Wyoming Grillattu villisikakalkot Arteflamissa

Johdanto

Nauti Kalliovuorista tällä vahvalla ja maukkaalla Wyomingin villisikaareseptillä. Nämä Arteflame-grillillä täydellisesti grillatut villisikakyljykset on marinoitu tuoreissa yrteissä ja käänteispaistettu täydellisen mehukkaan, rustiikkisen lopputuloksen saavuttamiseksi. Tämä resepti sopii ihanteellisesti ulkogrillauksen ystäville, jotka kaipaavat pihviravintolalaatuisia tuloksia suoraan takapihallaan. Tämä resepti osoittaa, kuinka ainutlaatuinen ja tehokas Arteflame-grilli on, kun halutaan saavuttaa rohkeita, savuisia makuja. Aloitetaan grillaaminen aidolla Wyoming-tyylillä.

Ainesosat

• 4 villisikakyljystä, noin 1 tuuman paksuisia
• 2 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
• 2 rkl tuoreita timjaminlehtiä
• 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 tl savustettua paprikaa
• Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
• 1/4 kuppia sulatettua suolatonta voita (harskeluun)
• 2 rkl voita paistinpannulle
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 rkl Dijon-sinappia

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill

1. Kaada hieman kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta lautasliinat Arteflame-grillin keskelle.
3. Pinoa maustetut polttopuut öljyllä kasteltujen lautasliinojen päälle.
4. Sytytä paperilautasliinat ja anna puun tarttua.
5. Odota noin 20 minuuttia, kunnes grilli saavuttaa optimaalisen kypsennyslämpötilan. Keskiritilä ylittää 1 000 °F täydellisen paloittelun saavuttamiseksi.

Vaihe 2: Marinoi villisiankyljykset

1. Taputtele kyljykset kuiviksi talouspaperilla.
2. Sekoita kulhossa rosmariini, timjami, valkosipuli, savustettu paprika, sitruunamehu, Dijon-sinappi ja ripaus suolaa ja pippuria.
3. Hiero seoksella huolellisesti karjujen kyljysten molemmille puolille.
4. Peitä ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia (tai yön yli saadaksesi syvempi maku).

Vaihe 3: Paista villisiankyljykset

1. Kun grilli on kuuma, paista jokaista kyljystä suoraan keskiritilällä 2 minuuttia per puoli, jotta mehut lukittuu sisään ja muodostuu kuori.

Vaihe 4: Kypsennä haluttuun kypsyyteen keittotasolla

1. Siirrä paahdetut kyljykset ympäröivälle tasaiselle keittotasolle.
2. Laita jokaisen kyljyksen alle hieman voita lisäämään kosteutta ja makua.
3. Jatka kypsentämistä, kunnes sisälämpötila saavuttaa 15 °F ALempaa tavoitelämpötilaasi (esim. keskitasoa varten, poista 140 °F; lopullinen lämpötila on ~155 °F).
4. Anna lihan levätä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua.

Vaihe 5: Grillaa lisäsivuja

1. Kun kyljykset ovat valmiit, grillaa suosikkivihannesi (kuten parsa, paprika tai sienet) tasaisella pohjalla ja valitse tarvittaessa kuumempi tai viileämpi alue.

Vinkkejä

• Marinoi yön yli saadaksesi syvemmän maun.
• Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi täydellisen kypsyyden.
• Lisää oksa rosmariinia tai timjamia parilalla kyljyn alle aromaattista grillausta varten.
• Viimeistele ripauksella merisuolaa juuri ennen tarjoilua.
• Pidä grilli puupinoina ja kuivana, jotta se syttyy nopeasti joka kerta.

Muunnelmia

1. Valkosipulin sitrusviljan kyljykset: Korvaa Dijon ja timjami appelsiinin kuorella ja murskatulla valkosipulilla saadaksesi makeaa ja kirpeää makua.
2. Mausteinen Southwest Boar: Lisää kuminaa, chilijauhetta ja limetin mehua marinaadiin saadaksesi rohkean lounaismaun.
3. Smoky Honey lasitettu villisian: Lisää voihun hunajaa ja chipotlea saadaksesi makean lämpökuorrutuksen, kun kyljykset viimeistelevät tasaisen pinnan.
4. Yrtti-kuorrutettu villisia: Päällystä kyljykset hienonnetulla yrttiseoksella ja murskatuilla sinapinsiemenillä ennen paahtamista, jotta saat maun täyteläisen kuoren.
5. Aasian fuusiovillisia: Marinoi soijakastikkeella, raastetulla inkiväärillä, seesamiöljyllä ja valkosipulilla saadaksesi suolaisen umami-kierteen.

Parhaat parit

• Grillattua sokerimaissia voideltuna
• Paahdetut metsäsienet
• Valkosipuli perunamuusia
• Raikas omenasiideri tai rohkea Zinfandel
• Rapea artesaanileipä tai grillattu hapantaikina

Johtopäätös

Tämä Wyoming-tyylinen villisikakyljysresepti juhlistaa todella ulkoilun runsaita makuja. Arteflame-grilli tuo esiin maun ja koostumuksen poikkeuksellisen syvyyden korkeassa kuumuudessa paahtamisen ja hellävaraisen käänteisen kypsennyksen ansiosta teräspinnalla. Tämä on jakamisen arvoinen maalaismainen ateria, jossa on vähän puhdistusta ja maksimaalista makua.