Johdanto
Valkoinen parsa on saksalaisen keittiön herkku, joka tunnetaan pehmeästä koostumuksestaan ja miedosta, hieman makeasta mausta. Tämä resepti vie sen uudelle tasolle grillaamalla sitä Arteflame-uunissa, jolloin keihät voivat kehittää hienovaraisen savuisuuden säilyttäen samalla niiden ominaisen arkuuden. Täyteläinen, silkkisen Hollandaise-kastikkeen päällä tämä ruokalaji sopii täydellisesti lisukkeeksi tai kevyeksi pääruoaksi.
Ainesosat
- 1 lb valkoista parsaa, leikattu ja kuorittu
- 4 rkl suolatonta voita, sulatettuna
- Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
- 1/2 sitruunan mehu
- 3 isoa munankeltuaista
- 1 rkl vettä
- 1/2 dl suolatonta voita, sulatettu (Hollandia)
- 1 tl Dijon-sinappia
- 1 rkl sitruunamehua (Hollandia varten)
- Ripaus cayennepippuria
- Tuoretta hienonnettua persiljaa koristeeksi (valinnainen)
Ohjeet
Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli
- Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
- Aseta liotetut lautasliinat Arteflamen keskelle.
- Pinoa polttopuut lautasliinojen päälle ja sytytä paperi.
- Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia.
Vaihe 2: Valmista valkoinen parsa
- Kuori valkoiset parsan keihät varovasti kuituisen ulkokerroksen poistamiseksi.
- Leikkaa pois puumaiset päät.
- Sekoita parsat sulatetun voin, suolan, pippurin ja sitruunamehun kanssa.
Vaihe 3: Grillaa parsat
- Aseta parsat Arteflamen tasaiselle keittotasolle.
- Aseta ne lähemmäs keskustaa kuumenemaan pahentumaan, ja siirrä ne sitten ulospäin kypsennyksen lopettamiseksi.
- Grillaa noin 8-10 minuuttia, kääntele välillä, kunnes se on kypsää ja hiiltynyt.
Vaihe 4: Valmista Hollandaise-kastike
- Vatkaa lämmönkestävässä metallikulhossa munankeltuaiset, 1 rkl vettä, Dijon-sinappi ja sitruunamehu.
- Aseta kulho suoraan tasaisen keittotason alemmalle lämpöalueelle.
- Valuta joukkoon hitaasti sulatettua voita koko ajan vatkaten, kunnes kastike sakenee.
- Lisää ripaus cayennepippuria ja vatkaa uudelleen tasaiseksi.
Vaihe 5: Tarjoile
- Valuta grillattu valkoinen parsa juuri valmistetulla Hollandaise-kastikkeella.
- Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla.
- Tarjoile heti.
Vinkkejä
- Käytä paksumpia valkoisen parsan varsia, koska ne grillaavat paremmin muuttumatta tahmeiksi.
- Pidä parsat liikkeessä parilalla varmistaaksesi tasaisen kypsennyksen.
- Hollandaise-kastike ei saa ylikuumentua; pidä se tarvittaessa uloimmalla viileällä alueella.
- Jos kastike paksuuntuu liikaa, sekoita joukkoon teelusikallinen lämmintä vettä, jotta se löystyy.
Muunnelmia
- Valkosipulivoi Parsa: Lisää jauhettu valkosipuli sulatetun voin joukkoon ennen parsojen käännöstä.
- Juustopäällysteinen parsa: Ripottele vasta raastettua parmesaania grillattujen keihäiden päälle juuri ennen tarjoilua.
- Smoky Paprika Hollandaise: Lisää savustettua paprikaa Hollandaiseen saadaksesi syvemmän, savuisen maun.
- Rapea Prosciutto-parsa: Kääri parsat ohuiksi prosciuttoviipaleiksi ennen grillaamista.
- Yrtti-infuusiovoi: Käytä sulatetussa voissa tuoretta timjamia, rosmariinia ja ruohosipulia saadaksesi lisämakua.
Johtopäätös
Grillattu saksalainen valkoinen parsa Hollandaisella on hienostunut ja herkullinen ruokalaji, joka korostaa tuoreiden raaka-aineiden kauneutta.Ruoanlaitto Arteflamella parantaa luonnollisia makuja ja varmistaa samalla täydellisen hiiltymisen ja arkuus polttamatta herkkiä keihäitä. Kokeile seuraavaa grillauskertaasi varten!
Parhaat parit
- Grillattua lohta tai pihviä
- Saksalainen Riesling tai kuiva valkoviini
- Rapea patonki tai paahdetut perunat
- Tuore puutarhasalaatti kevyellä vinegretillä
