Grillattua Beef Wellingtonia Arteflame Grillissä

Naudanliha Wellington on gourmetruoka, jossa on mureaa naudanfileetä lehtitaikinaan käärittynä runsaiden sienimukselien ja prosciutton kera. Perinteisesti uunissa paistettu versio sisältää Arteflame-grillin, joka lisää savun makua ja tarjoaa ainutlaatuisen käänteen klassiseen ruokaan.

Ainesosat

• 1 naudan sisäfilee (noin 2 lbs)
• 1 arkki lehtitaikinaa, sulatettu
• 8 viipaletta prosciuttoa
• 2 rkl Dijon-sinappia
• 1 muna, vatkattuna (munanpesuun)

Mushroom Duxellesille:

• 10 unssia sieniä (button tai cremini), hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 2 salottisipulia, jauhettu
• 2 rkl voita
• 2 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill

Sytytä Arteflame-grilli kasviöljyllä kostutetuilla lautasliinoilla ja polttopuilla. Anna sen lämmetä noin 20 minuuttia. Keskimmäistä ritilää käytetään naudan fileen paistamiseen, kun taas ulompi litteä kansi sopii täydellisesti sienimukselien valmistukseen ja Wellingtonin käärimiseen.

Vaihe 2: Paista naudanliha

Mausta naudan sisäfileet reilusti suolalla ja pippurilla. Paista naudanlihaa Arteflame-grillin keskiritilällä 2-3 minuuttia per puoli, kunnes se on ruskeaa joka puolelta. Ota liha pois grillistä ja anna jäähtyä hieman.

Vaihe 3: Valmista sieni-duxellit

Sulata voi uloimmalla tasaisella pohjalla ja kuullota salottisipulia ja valkosipulia 1-2 minuuttia. Lisää hienonnetut sienet ja keitä, kunnes kaikki kosteus on haihtunut, noin 7-10 minuuttia. Sekoita joukkoon tuore timjami, mausta suolalla ja pippurilla ja anna jäähtyä.

Vaihe 4: Kokoa Beef Wellington

Aseta prosciutto-viipaleet muovikelmulle hieman päällekkäin. Levitä sienimukselit tasaisesti prosciutton päälle. Laita päälle paistettu naudanfilee ja sivele se Dijon-sinappilla. Rullaa naudanliha-, prosciutto- ja sienimukselit varovasti tiiviiksi sylinteriksi muovikääreen avulla ja laita sitten jääkaappiin 20 minuutiksi kovettua.

Vaihe 5: Kääri lehtitaikinaan

Kauli lehtitaikina jauhotetulla alustalla. Ota liha jääkaapista ja avaa se muovikääreestä. Aseta naudanliha lehtitaikinan keskelle ja kääri se kokonaan leikkaamalla pois ylimääräinen taikina. Sulje reunat painamalla ne yhteen ja voitele koko taikina vatkatulla munalla.

Vaihe 6: Grillaa Beef Wellington

Siirrä kääritty Beef Wellington Arteflamen tasaiselle ulkopinnalle. Grillaa epäsuoralla lämmöllä, tarvittaessa peittämällä, noin 25-30 minuuttia tai kunnes naudanlihan sisälämpötila saavuttaa 130°F (keskiharvinainen). Lehtitaikinan tulee olla kullanruskeaa ja rapeaa.

Vaihe 7: Tarjoile

Ota Beef Wellington grillistä ja anna levätä 10 minuuttia ennen viipalointia. Tarjoa paksut Beef Wellington -viipaleet suosikkilisustesi, kuten paahdettujen vihannesten tai perunamuusin, kanssa.

Grillausvinkkejä

• Paista naudanliha nopeasti: Keskiritilä lukitsee mehut sisään ja parantaa makua ennen sen käärimistä taikinaan.
• Jopa ruoanlaitto: Käytä epäsuoraa lämpöä varmistaaksesi, että leivonnaiset kypsyvät tasaisesti ilman palamista, kun naudanliha saavuttaa täydellisen sisälämpötilan.

Johtopäätös

Tämä Grillattua naudanlihaa Wellington tarjoaa gourmet-kierteen klassiseen ruokalajiin, ja Arteflame-grillin savuinen maku kohottaa mureaa naudanfileetä. Hiutalemaiseen lehtitaikinaan kääritty ja sienimukselleiden kera tarjoiltu ruokalaji sopii mainiosti mihin tahansa erityiseen tilaisuuteen.

5 muunnelmaa Beef Wellingtonista

1. Mini Beef Wellington Bites: Tee yksittäisiä annoksia leikkaamalla sisäfilee pienemmiksi paloiksi ja käärimällä jokainen lehtitaikinaan.
2. Herbed Beef Wellington: Lisää tuoreita yrttejä, kuten rosmariinia tai salviaa sienimukselleihin saadaksesi lisämakua.
3. Lammas Wellington: Korvaa naudan sisäfilee lampaanfileellä saadaksesi runsaan, suolaisen muunnelman.
4. Kasvissyöjä Wellington: Käytä naudanlihan sijasta paahdettuja vihanneksia, kuten kurpitsaa, pinaattia ja vuohenjuustoa.
5. Mausteinen Beef Wellington: Lisää ripaus chilihiutaleita sinappiin saadaksesi mausteisen potkun.

Parhaat parit

• Paahdetut juurekset: Paahdettujen porkkanoiden, palsternakkojen ja punajuurien maanläheinen makeus täydentää Wellingtonin rikkautta.
• Valkosipuli perunamuusia: Kermainen perunamuusi, jossa on aavistusta valkosipulia, ovat täydellinen lisuke ruuan tasapainottamiseen.
• Punaviinijuus: Yksinkertainen punaviinin pelkistys lisää eleganssia ja parantaa naudanlihan makua.