Croque Madame -resepti – täydellisesti grillattu Arteflamella
Johdanto
The Croque Madame on ylellinen ranskalainen voileipä, joka on kerrostettu kinkulla, Gruyère-juustolla ja päällä täyteläisellä samettisella béchamel-kastikkeella. Perinteisesti uunilla valmistettu grillaamme sen kokonaan Arteflamen päällä. Tämä versio antaa sinulle rapean, kullanruskean kuoren, täydellisesti sulaneen juuston ja paistetun kananmunan päälle, mikä lisää tunnusomaista "madame" -vaikutelmaa. Keskigrillin korkea lämpö antaa täydellisen kypsymisen, kun taas ulompi tasainen kansi tarjoaa ihanteellisen tilan kananmunan paistamiseen ja leivän paahtamiseen täydellisesti.
Ainesosat
- 4 viipaletta paksuksi leikattua valkoista leipää
- 4 viipaletta keitettyä kinkkua (kuten pariisilaista tai Schwarzwaldin kinkkua)
- 1 ½ kuppia raastettua Gruyère-juustoa (tai Emmental-juustoa)
- 4 rkl suolaamatonta voita (plus paahtamiseen)
- 2 rkl yleisjauhoja
- 1 kuppi täysmaitoa lämmitettynä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 1 tl Dijon-sinappia
- 4 munaa
- Hienonnettu persilja (valinnainen koristeeksi)
Ohjeet
Vaihe 1: Sytytä grilli
Aloita valaisemalla omasi Arteflame grilli. Kastele kolme talouspaperia kasviöljyllä ja aseta ne grillin keskelle. Pinoa polttopuut paperipyyhkeiden päälle ja sytytä ne. Anna tulen palaa noin 20 minuuttia, kunnes grilli on valmis ja keittotaso on tasaisesti kuumennettu.
Vaihe 2: Valmista Bechamel-kastike
- Ulkoreunoilla Arteflame litteä toppi, sulata 2 ruokalusikallista voita pienessä valurautakulhossa tai lämmönkestävässä astiassa. Kun se on sulanut, sekoita joukkoon jauhot koko ajan sekoittaen, jotta muodostuu roux (2 minuuttia).
- Vatkaa hitaasti joukkoon lämmin maito ja sekoita, kunnes kastike sakenee (3-4 minuuttia). Lisää Dijon-sinappi, suola ja pippuri maun mukaan. Poista lämmöltä ja aseta sivuun.
Vaihe 3: Grillaa voileipä
- Voitele leipäviipaleiden kumpikin puoli reilusti. Paahda leipää tasaisen yläosan kuumimmassa osassa noin 1-2 minuuttia per puoli, kunnes se on rapeaa ja kullanruskea.
- Lado 2 viipaletta kinkkua ja 1/3 kupillista raastettua Gruyère-juustoa kahden paahdetun leipäviipaleen päälle. Levitä lusikallinen béchamel-kastiketta juuston päälle.
- Ripottele päälle loput paahdetun leivän viipaleet ja paina ne kevyesti yhteen.
Vaihe 4: Grillaa ja paista
- Siirrä voileivät lähemmäs keskimmäistä grilliä, jotta ne kypsyvät nopeasti. Käytä korkeampaa lämpöä juuston sulattamiseen ja luo rapea, kullanruskea ulkopinta (1-2 minuuttia per puoli).
- Kun juusto on sulanut ja voileipillä on täydellinen kultainen kuori, siirrä ne tasaisen kannen viileämpään osaan, jotta ne pysyvät lämpiminä, kun paistat munia.
Vaihe 5: Paista munat
- Ulkoreunoilla litteä yläosa, sulata pieni määrä voita. Riko yksi muna per voileipä suoraan grilliin.
- Paista kananmunia, kunnes valkuainen on hyytynyt, mutta keltuainen on vielä juoksevaa (noin 2-3 minuuttia). Mausta ripauksella suolaa ja pippuria.
Vaihe 6: Kokoa ja tarjoile
- Aseta jokainen voileipä tarjoilulautaselle ja ripottele päälle paistettua munaa.
- Koristele halutessasi tuoreella hienonnetulla persiljalla värin ja maun lisäämiseksi.
Muunnelmia
- Savustettu Croque Madame – Käytä savustettua kinkkua ja savustettua Goudaa saadaksesi syvemmän ja voimakkaamman maun.
- Kasvissyöjä Croque Madame – Korvaa kinkku paahdetulla pinaatilla ja sienillä.
- Croque Monsieur – Jätä paistettu muna pois klassisesta Croque Monsieurista.
- Tryffeli Croque Madame – Lisää tilkka tryffeliöljyä béchamel-kastikkeeseen saadaksesi ylellisen käänteen.
- Mausteinen Croque Madame – Lisää kerros mausteista Dijon-sinappia tai ripaus kuumaa kastiketta.
Parhaat parit
- Tarjoile puolen kanssa ranskalaiset perunat tai valo vihreä salaatti sinappivinaigretten kanssa.
- Yhdistä crispin kanssa valkoviini kuten Sauvignon Blanc tai valo ruusu.
Johtopäätös
Tämä grillattu Croque Madame tuo aivan uuden tason makua käyttämällä Arteflame grilli. Täydellisesti paahdetun leivän, tahmean sulatetun juuston, suolaisen kinkun ja paistetun kananmunan runsauden ansiosta tämä voileipä on herkullinen ateria, jota haluat tehdä uudestaan ja uudestaan. Ole luova muunnelmissa ja nauti tästä ranskalaisesta klassikosta henkilökohtaisella kierteelläsi!
