Täydellinen Arteflame vasikka Milanese

Introductoin

Vasikanliha Milanese on ylellinen ja klassinen ruokalaji, jossa yhdistyvät pehmeät vasikanlihapalat kullanruskeaan, rapeaan korppujauhon kuoreen. Tämä Arteflame-grillissä kypsennetty ruoka saa poikkeuksellisen maun ja koostumuksen samalla kun se pysyy kevyenä ja herkullisena. Yhdistä se tuoreen rucolasalaatin kanssa täydelliseen täyteläisyyden ja tuoreuden tasapainoon.

Ainesosat

• Vasikanlihalle:

  • 4 vasikanlihafileetä (noin 1/4 tuumaa paksu)
  • 1 kuppi yleisjauhoja
  • 2 isoa munaa
  • 2 rkl vettä
  • 1 dl korppujauhoja (mieluiten pankoa)
  • 1/2 kuppia raastettua parmesaanijuustoa
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • 1 tl kuivattua oreganoa
  • Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
  • 4 rkl voita (grillaukseen)

• Salaatille:

  • 4 kuppia tuoretta rucolaa
  • 1/4 kuppia kirsikkatomaatteja puolitettuina
  • 2 rkl raastettua parmesaanijuustoa
  • 1 sitruunan mehu
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill

Sytytä Arteflame-grilli kasviöljyllä kostutetuilla lautasliinoilla polttopuiden alla. Anna sen lämmetä noin 20 minuuttia, kunnes paistinlämpö saavuttaa keskikorkean lämmön – täydellinen vasikanlihafileen paistamiseen.

Vaihe 2: Valmista vasikanliha

1. Aseta jokainen vasikanlihafilee kahden muovikelmulevyn väliin ja taputtele varovasti lihanuijalla noin 1/4 tuuman paksuiseksi.
2. Aseta leivontapiste, jossa on kolme matalaa kulhoa:
   • Kulho 1: Mausta jauhot suolalla ja pippurilla.
   • Kulho 2: Vatkaa munat ja vesi tasaiseksi vaahdoksi.
   • Kulho 3: Yhdistä korppujauhot, parmesanjuusto, valkosipulijauhe, oregano, suola ja pippuri.
3. Päällystä jokainen vasikanfileet jauhoissa, kasta sitten munaseokseen ja lopuksi ruohota korppujauhoseokseen ja paina kevyesti kiinni.

Vaihe 3: Grillaa vasikanliha

1. Sulata 2 ruokalusikallista voita Arteflame-paistinpannulla lähellä keskustaa keski-korkealla lämmöllä.
2. Aseta leivioidut vasikanfileet voideltulle paistinpannulle ja paista noin 3-4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
3. Siirrä vasikanfileet parilan ulkoreunalle kypsennyksen loppuunsaattamiseksi, vielä noin 1-2 minuuttia per puoli. Varmista, että sisälämpötila saavuttaa 145 °F.
4. Poista vasikanliha ja aseta se ritilälle säilyttääksesi rapeuden.

Vaihe 4: Valmista salaatti

1. Yhdistä isossa kulhossa rucola, kirsikkatomaatit ja parmesaanilastut.
2. Pirskota päälle oliiviöljyä ja sitruunamehua, mausta sitten suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Vaihe 5: Tarjoile

Lautase jokainen vasikanlihafilee runsaalla rucolasalaattilla. Koristele ylimääräisillä parmesaanilastuilla ja sitruunaviipaleella vasikanlihan päälle puristamista varten.

Vinkkejä

• Tuore vasikanliha: Valitse mureaa, ohueksi leikattua vasikanlihaa saadaksesi parhaat tulokset.
• Pidä se rapeana: Anna vasikan levätä ritilällä, jotta se ei likaannu.
• Lämmönsäätö: Aloita kypsentäminen läheltä parilan keskustaa saadaksesi rapeaa kuorta, ja siirrä sitten ulospäin, jotta kypsennys päättyy tasaisesti.

Muunnelmia

1. Yrttikuorrutettu vasikanliha Milanese: Lisää korppujauhoseokseen hienonnettuna tuoretta persiljaa tai timjamia.
2. Mausteinen vasikanliha Milanese: Sekoita korppujauhojen joukkoon punaisia ​​chilihiutaleita tai cayennea saadaksesi hieman lämpöä.
3. Sitruuna-Kapri Milanese: Lisää kypsennetyn vasikanlihan päälle sitruuna-kapar-voi-kastiketta saadaksesi lisää täyteläisyyttä.
4. Parmesan-kuorrutettu milanolainen: Lisää parmesaania korppujauhoissa saadaksesi erittäin juustomaisen kuoren.
5. Milanolainen kasvis: Tarjoa grillatun kesäkurpitsan tai parsan kanssa rucolasalaatin sijaan.

Pariliitokset

Yhdistä vasikan Milanese raikkaiden valkoviinien, kuten Pinot Grigion tai Chardonnayn, kanssa tai tarjoa paahdettujen perunoiden tai grillatun parsan kanssa runsas ateria.

Johtopäätös

Tämä Arteflame Veal Milanese -resepti korostaa, kuinka grillin tasainen lämpö luo täydellisen rapean kuoren pitäen vasikanlihan mureana ja mehukkaana. Se on yksinkertainen mutta ylellinen ruokalaji, joka tekee varmasti vaikutuksen.