Arteflame Pot-au-Feu: Grillattu ote ranskalaisesta klassikosta

Name: Arteflame Pot-au-Feu: Grillattu ote ranskalaisesta klassikosta
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Arteflame Grill; Beef shank; marrow bones; carrots; potatoes; leeks; celery; onion; garlic; parsley; thyme

Pot-au-Feu, jota usein kutsutaan "ranskalaisten keittojen kuninkaaksi", on perinteinen, runsas muhennos, joka valmistetaan hitaasti kypsennetystä naudanlihasta, vihanneksista ja aromaattisista yrteistä. Tämä Arteflame-resepti lisää savuisen käänteen klassiseen ruokaan, tuo naudanlihaan ja vihanneksiin täyteläisen, grillatun maun säilyttäen samalla tämän rakastetun ranskalaisen reseptin lohdullisen olemuksen.

Ainesosat

2 lbs naudan varsi tai istukka, leikattu suuriksi paloiksi
1 lb ytimen luita (valinnainen, rikkaus)
4 isoa porkkanaa kuorittuna ja paloiksi leikattuna
4 isoa perunaa kuorittuna ja puolitettuna
2 purjoa, vain valkoinen ja vaaleanvihreä osa pituussuunnassa puolitettuna
4 sellerinvartta, leikattu suuriksi paloiksi
1 iso sipuli puolitettuna
1 valkosipulin pää puolitettuna
4 oksaa tuoretta timjamia
2 laakerinlehteä
10-12 kokonaista mustapippuria
Suolaa maun mukaan
1 nippu tuoretta persiljaa hienonnettuna koristeeksi
Karkeaa merisuolaa, Dijon-sinappia ja kornikoneja tarjoiluun

Ohjeet

1. Sytytä grilli

Aloita lämmittämällä Arteflame-grilli valmistautuaksesi ruoanlaittoon. Luo keskigrilliritilälle keskilämpöalue naudanlihan paistamista varten ja kohtalainen lämpöalue tasaiselle keittotasolle muhennosten hauduttamista varten.

2. Paista naudanliha

Mausta naudanlihapalat suolalla. Aseta naudan varsi tai istukka keskiritilälle paistaen molemmin puolin, kunnes muodostuu syvänruskea kuori, noin 3-4 minuuttia per puoli. Tämä vaihe lisää naudanlihaan savuista makua, mikä parantaa Pot-au-Feun yleismakua. Jos käytät ytimen luita, paahda ne myös syvyyden lisäämiseksi. Kun naudanliha on kypsynyt, siirrä liha ja luut suureen valurautakattilaan tai hollantilaisuuniin.

3. Grillaa vihannekset

Grillaa porkkanaa, perunaa, purjoa, selleriä, sipulia ja valkosipulia tasaisella keittotasolla, kunnes ne ovat kevyesti hiiltyneet, noin 5-7 minuuttia. Grillausprosessi karamellisoi vihannekset ja lisää muhennukseen makean savuisen maun. Kun olet grillannut, lisää vihannekset kattilaan naudanlihan kanssa.

4. Lisää aromiaineet ja anna kiehua

Lisää kattilaan timjaminoksat, laakerinlehdet, kokonaiset pippurit ja niin paljon vettä, että liha ja vihannekset peittyvät noin sentin verran. Kuumenna seos miedolla lämmöllä tasaisen keittotason ulkoreunassa, jossa lämpö on alhaisempi. Peitä kattila kannella ja anna Pot-au-Feun kypsyä hitaasti 3-4 tuntia tai kunnes naudanliha on kypsää ja maut sulaneet yhteen.

5. Kuori ja säädä mausteita

Kun Pot-au-Feu kiehuu, kuori ajoittain pois pinnalle nouseva vaahto tai epäpuhtaudet. Maista liemi ja lisää mausteita suolalla tarpeen mukaan.

6. Tarjoile

Kun naudanliha on kypsää ja vihannekset kypsyneet, ota kattila pois grillistä. Tarjoile Pot-au-Feu syvissä kulhoissa varmistaen, että jokainen annos sisältää palan naudanlihaa, luuytimen (jos käytät) ja erilaisia vihanneksia. Koristele hienonnetulla persiljalla.

7. Säestys

Tarjoile Pot-au-Feu karkean merisuolan, Dijon-sinapin ja kornikonien kanssa. Nämä perinteiset lisukkeet lisäävät kirkkaan, kirpeän kontrastin muhennoksen täyteläisiin, suolaisiin makuihin.

Vinkkejä

Käytä korkealaatuista naudanlihaa: Valitse hyvin marmoroidut leikkaukset parhaan maun ja arkuusuuden saavuttamiseksi.
Hauduta hiljalleen: Hidas, hellävarainen hauduttaminen on avainasemassa pehmeän lihan ja maukkaan liemen saavuttamiseksi.
Tarjoile perinteisesti: Pot-au-Feu tarjoillaan perinteisesti liemen kanssa erillisessä kulhossa keitona, jonka jälkeen liha ja vihannekset.

Johtopäätös

Tämä Arteflame Pot-au-Feu -resepti tuo savuisen, grillatun käänteen klassiseen ranskalaiseen ruokaan ja lisää naudanlihaan ja vihanneksiin täyteläisiä makuja säilyttäen samalla tämän perinteisen muhennoksen lohdullisen olemuksen. Se on täydellinen ruokalaji kodikkaaseen perheen ateriaan tai erityiseen kokoontumiseen.