Tiras de guanciale crujientes a la parrilla al estilo italiano

Introducción

El guanciale, la papada de cerdo curada italiana de rico sabor, se dora perfectamente en la parrilla Arteflame y es el bocadillo o aderezo perfecto para diversos platos. La rejilla central de la parrilla a alta temperatura garantiza un sellado rápido, que conserva el sabor y deja la grasa con un dorado crocante perfecto. Sin necesidad de ollas ni sartenes, esta receta adopta la experiencia pura de asar al aire libre y ofrece un bocado deliciosamente crujiente en todo momento.

Ingredientes

• 8 oz de guanciale, cortado en rodajas finas
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• Pimienta negra recién molida (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Prepara la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas dentro de la parrilla y apila leña sobre ellas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se desarrolle durante unos 20 minutos hasta que la superficie plana de cocción esté caliente de manera uniforme.

Paso 2: Asar el guanciale

1. Coloque las tiras de guanciale directamente sobre la superficie plana de cocción, cerca de la zona central más caliente.
2. Añade una pequeña cantidad de mantequilla para realzar el sabor y la textura crujiente.
3. Deje que la grasa se derrita lentamente mientras la da vuelta de vez en cuando para garantizar que quede uniformemente crujiente.
4. Cocine durante unos 5-7 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.

Paso 3: Reposar y servir

1. Retire el guanciale de la parrilla una vez que esté completamente crujiente.
2. Déjalo reposar un minuto para que el calor residual termine de dorar las tiras.
3. Condimentar con pimienta negra recién molida si lo desea y servir inmediatamente.

Consejos

• Para que quede más crujiente, asegúrese de cortar el guanciale en trozos finos.
• Asar a la parrilla cerca del centro mejora el dorado, pero mueva las tiras hacia afuera si se cocinan demasiado rápido.
• El guanciale continuará dorándose a medida que se enfríe, así que retírelo un poco antes de que parezca que está completamente listo.

Variaciones

1. Guanciale picante:Agregue una pizca ligera de hojuelas de pimiento rojo triturado antes de asar para darle un toque ligeramente picante.
2. Guanciale con infusión de hierbas:Espolvoree romero seco o tomillo para darle un toque aromático.
3. Guanciale glaseado con miel:Pinte con una ligera capa de miel en el último minuto de cocción para lograr un equilibrio dulce-salado.
4. Guanciale rociado con vinagre balsámico:Justo antes de servir, rocíe con una pequeña cantidad de vinagre balsámico añejo para obtener una dulzura compleja.
5. Guanciale de pimentón ahumado:Espolvoree con pimentón ahumado para obtener una profundidad adicional de sabor ahumado.

Conclusión

Estas tiras de guanciale crujientes a la parrilla son un testimonio de la sencillez y la excelencia de la cocina italiana. La parrilla Arteflame realza los sabores naturales y al mismo tiempo proporciona un toque crujiente irresistible, lo que hace que este plato sea perfecto para picar o para aderezar sopas y pastas. Añada su propio toque con condimentos o glaseados y disfrute de los sabores intensos de este apreciado manjar italiano.

Las mejores combinaciones

• Focaccia recién horneada con un chorrito de aceite de oliva
• Un vino tinto rico como el Chianti o el Barbera.
• Huevos revueltos suaves para un desayuno de lujo
• Higos frescos o melón para un dulce contraste.
• Un tazón caliente de polenta cremosa