Medallones de venado a la parrilla con salsa de arándanos
Introducción
Deléitese con los tiernos y jugosos medallones de venado asados a la perfección en el Arteflame, servidos con una rica salsa de arándanos casera. Este plato tradicional de inspiración alemana combina venado ahumado y chamuscado con el toque dulce y ácido de los arándanos para una comida que es tan visualmente impactante como deliciosa.
Ingredientes
- 2 libras de medallones de venado
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 taza de arándanos frescos
- 1/4 taza de miel
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
Instrucciones
Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame
- Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
- Apila leña sobre las servilletas empapadas.
- Enciende el papel y deja que el fuego se establezca. La parrilla estará lista en unos 20 minutos.
Paso 2: Preparar los medallones de venado
- Sazona generosamente los medallones de venado con sal y pimienta.
- Derretir 1 cucharada de mantequilla en la superficie plana de la parrilla Arteflame.
Paso 3: Dorar la carne de venado
- Coloque los medallones en la rejilla central de la parrilla para dorarlos a 1000 °F.
- Dorar durante 1-2 minutos por lado para crear una corteza profunda y dorada.
- Mueva los medallones de venado a la plancha exterior para continuar la cocción hasta el punto deseado.
- Retire los medallones de la parrilla cuando estén 15 °F por debajo de la temperatura objetivo.
Paso 4: Prepara la salsa de arándanos
- En la encimera plana, derrita la cucharada restante de mantequilla.
- Agregue arándanos frescos, miel y jugo de naranja.
- Incorpore la canela, el clavo, el romero y la mostaza de Dijon.
- Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los arándanos revienten y la salsa se espese.
Paso 5: Servir el plato
- Coloque los medallones de venado en un plato y vierta la salsa de arándanos tibia por encima.
- Decorar con romero fresco adicional si lo desea.
Consejos
- Deje reposar la carne de venado durante al menos 5 minutos antes de servir para obtener la máxima jugosidad.
- Utilice un termómetro para carne para garantizar un punto de cocción preciso: 125 °F para poco hecho, 135 °F para medio hecho.
- Para obtener un sabor extra rico, agregue un chorrito de vino tinto a la salsa de arándanos mientras se cocina.
Variaciones
- Manzana especiada al estilo alemán: Reemplace los arándanos con manzanas cortadas en cubitos y agregue nuez moscada para lograr una combinación clásica de manzana y venado.
- Reducción de vino tinto: En lugar de salsa de arándanos, prepare una reducción de vino tinto con chalotes, vinagre balsámico y tomillo fresco.
- Glaseado de moras: Cambia los arándanos por moras con miel para darle un toque afrutado diferente.
- Mantequilla de ajo y hierbas: Omite la salsa y cubre los medallones con mantequilla infusionada con ajo antes de servir.
- Salsa de mostaza picante: Utilice mostaza alemana con un toque de rábano picante para darle un sabor más intenso.
Conclusión
Esta receta de medallón de venado a la parrilla de inspiración alemana es perfecta para mostrar las increíbles capacidades de la parrilla Arteflame. La combinación de carne a la parrilla, jugosa y con salsa de arándanos picante aporta un equilibrio audaz de sabores. Disfrute de una parrillada perfecta en una experiencia sencilla y sin tapa que realza cada bocado.
Las mejores combinaciones
- Puré de patatas con ajo asado
- Espárragos a la plancha o coles de Bruselas
- Un vino tinto alemán fuerte como Dornfelder
- Pan de centeno oscuro como acompañamiento
- Repollo encurtido para un contraste ácido
