Receta de salsa casera para enchiladas

Salsa para enchiladas es una salsa rica y sabrosa hecha con especias, tomates y chile en polvo, perfecta para rociar sobre enchiladas, tacos o cualquier plato de inspiración mexicana. Esta receta lo guiará en la preparación de una salsa para enchiladas auténtica, ahumada y picante que le da profundidad a sus comidas.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 3 cucharadas de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/4 cucharadita de orégano seco
• 1/4 cucharadita de pimentón ahumado (opcional para darle un sabor ahumado)
• 2 tazas de caldo de pollo o verduras
• 1/2 taza de salsa de tomate o tomates triturados
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Instrucciones

1. Hacer un Roux

En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la harina, batiendo constantemente, para crear un roux. Cocina durante aproximadamente 1 o 2 minutos hasta que el roux esté dorado, teniendo cuidado de no quemarlo.

2. Añade especias

Añade el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano y el pimentón ahumado al roux. Mezcla las especias con la harina y el aceite y cocina durante aproximadamente 1 minuto para tostarlas y liberar su sabor.

3. Incorpore el caldo y la salsa de tomate.

Añade poco a poco el caldo de pollo o de verduras, batiendo continuamente para evitar que se formen grumos. Incorpora la salsa de tomate o los tomates triturados y deja que hierva a fuego lento.

4. Cocine a fuego lento la salsa

Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 10 a 15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que espese y los sabores se intensifiquen. Si la salsa se espesa demasiado, puede agregar más caldo para alcanzar la consistencia deseada.

5. Sazonar y servir

Pruebe la salsa y sazone con sal y pimienta. Rectifique el condimento según sea necesario y, si prefiere una salsa más picante, agregue más chile en polvo. Una vez que la salsa haya alcanzado la consistencia y el sabor adecuados, estará lista para usar.

Consejos para preparar la mejor salsa para enchiladas

• Controlar el calor:Ajuste la cantidad de chile en polvo según su tolerancia al picante. Para darle un toque más picante, agregue pimienta de cayena o chiles frescos picados.
• Cocine a fuego lento para darle saborDejar que la salsa hierva a fuego lento ayuda a que los sabores se combinen para lograr un sabor más profundo y complejo.
• Hacer con anticipación:Esta salsa se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por una semana o congelar hasta por 3 meses.

Conclusión

Esta salsa casera para enchiladas es atrevida, sabrosa y mucho mejor que las versiones compradas en las tiendas. Ya sea que la prepares para enchiladas, tacos o la uses como aderezo, le aporta un toque delicioso, ahumado y picante a tus platos de inspiración mexicana.

Variaciones

1. Salsa de tomatillo para enchiladas:Cambie los tomates por tomatillos para obtener una salsa verde picante para enchiladas.
2. Salsa chipotle para enchiladas:Agregue chiles chipotle a la salsa de adobo para darle un toque ahumado y picante.
3. Salsa suave para enchiladas:Reduzca el chile en polvo y omita el pimentón ahumado para obtener una salsa más suave.
4. Salsa vegana para enchiladas:Use caldo de verduras y omita cualquier ingrediente de origen animal para obtener una versión apta para veganos.
5. Salsa cremosa para enchiladas:Agregue un poco de crema agria o crema espesa al final para obtener una variación cremosa.

Las mejores combinaciones

• Enchiladas de pollo o res
• Tacos
• Verduras a la parrilla
• Pollo o bistec a la parrilla
• Burritos