Receta de salsa de reducción rica en la parrilla Arteflame
Una salsa reducida es una manera fantástica de concentrar sabores y agregar profundidad a sus platos. Con la superficie de cocción plana de la parrilla Arteflame, puede crear una salsa rica y sabrosa reduciendo caldo, vino o jugos para complementar sus carnes y vegetales a la parrilla.
Ingredientes
- 2 tazas de caldo de res, pollo o verduras (dependiendo del plato principal)
- 1 taza de vino tinto o blanco (opcional, según el perfil de sabor)
- 1 chalota finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de vinagre balsámico o jugo de limón
- Hierbas frescas (tomillo, romero o perejil) para decorar.
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Instrucciones
1. Enciende la parrilla Arteflame
Comience preparando la parrilla Arteflame. Coloque tres servilletas de papel empapadas en aceite sobre la parrilla, luego apile la leña sobre ellas y enciéndala. En aproximadamente 20 minutos, la parrilla estará lista con diferentes zonas de calor, perfectas para hacer una salsa reducida en la plancha plana.
2. Saltear las chalotas y el ajo.
Coloque una pequeña sartén de hierro fundido o un recipiente de metal directamente sobre los bordes exteriores de la plancha plana donde el calor sea moderado. Derrita la mantequilla, luego agregue las chalotas finamente picadas y el ajo picado. Cocínelos durante 2-3 minutos hasta que se ablanden y desprendan un aroma fragante, revolviendo con frecuencia para evitar que se quemen.
3. Agregue el vino (opcional) y el caldo
Vierta el vino (si lo usa) y déjelo hervir a fuego lento durante unos 3 a 5 minutos para que se evapore el alcohol. Luego, agregue el caldo, revolviendo de vez en cuando. Deje que el líquido hierva suavemente.
4. Reducir el líquido
Mueva la sartén hacia el centro de la plancha, donde el calor es más intenso, para que la salsa se reduzca. Revuelva de vez en cuando a medida que el líquido se espesa y adquiere un sabor más intenso. Este proceso debería llevar entre 10 y 15 minutos, según el calor y el espesor deseado. El objetivo es reducir el líquido a la mitad aproximadamente.
5. Añade los toques finales
Una vez que la salsa se haya reducido a tu gusto, retira la sartén del fuego alto y agrega el vinagre balsámico o el jugo de limón para darle un toque brillante. Sazona la salsa con sal y pimienta negra recién molida a gusto.
6. Servir la salsa de reducción
Vierta la salsa reducida sobre carnes, pollo o verduras a la parrilla, o sírvala como acompañamiento. Adorne con hierbas frescas para darle un toque final de sabor y color.
Consejos para una salsa de reducción perfecta
- Paciencia:Deje que el líquido se reduzca lentamente para evitar que se queme y concentrar completamente los sabores.
- Utilice ingredientes de calidad:El sabor de la salsa dependerá de la calidad del caldo, el vino y el vinagre. Opte por lo mejor que pueda conseguir.
- Personalizar:Agregue un toque de crema para obtener una salsa más cremosa o use diferentes hierbas para ajustar el perfil de sabor para que combine con su plato.
- Zonas de calor:Utilice las zonas exteriores del Arteflame para una reducción lenta y acerque la sartén al centro para intensificar el proceso.
Conclusión
Una salsa de reducción bien hecha es el acompañamiento perfecto para cualquier comida a la parrilla. Ya sea que se rocíe sobre un bistec, pollo o verduras, esta salsa rica y sabrosa realza cualquier plato. La parrilla Arteflame facilita la reducción de la salsa a la consistencia perfecta mientras se asa el plato principal al mismo tiempo.
Variaciones
- Reducción de vino tinto:Use vino tinto y caldo de res para obtener una salsa rica y profunda, perfecta para el bistec.
- Reducción de vino blanco:Use vino blanco y caldo de pollo para obtener una salsa más ligera para acompañar pollo o mariscos a la parrilla.
- Reducción balsámica:Use vinagre balsámico en lugar de vino para obtener una salsa dulce y picante, ideal para verduras a la parrilla.
- Reducción de cítricos:Use jugo de naranja o limón junto con caldo de verduras para obtener una salsa brillante y sabrosa.
- Reducción con infusión de hierbas:Agregue romero, tomillo o estragón al caldo al principio del proceso para obtener una salsa herbácea aromática.
Maridajes
- Bistec o chuletas de cerdo a la parrilla
- Verduras a la plancha (espárragos, calabacines, zanahorias)
- Pechuga de pollo o pato
- Puré de patatas o patatas asadas
