Pescado a la parrilla perfecto en la parrilla Arteflame: receta + 10 consejos
Asar pescado en la parrilla Arteflame crea un delicioso sabor ahumado y dorado con una textura delicada y escamosa. Ya sea que uses un pescado resistente como el salmón o una variedad más tierna como el pargo, esta receta y los consejos de expertos te ayudarán a lograr resultados perfectos en todo momento.
Ingredientes:
- 4 filetes de pescado (salmón, pargo o fletán)
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de tomillo fresco o romero (opcional)
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
- Gajos de limón para servir
- Perejil fresco, para decorar
Instrucciones:
1. Enciende la parrilla Arteflame
Remoja tres servilletas de papel en aceite vegetal y colócalas en el centro de la parrilla Arteflame. Apila leña encima y enciende la parrilla. Deja que se caliente durante 20 minutos hasta que la rejilla central esté lista para fuego alto y la superficie de cocción exterior alcance una temperatura moderada.
2. Preparar el pescado
En un bol pequeño, combine la mantequilla derretida, el aceite de oliva, el ajo, el jugo de limón y las hierbas. Pinte generosamente los filetes de pescado con la mezcla y sazone con sal y pimienta negra por ambos lados.
3. Dorar el pescado en la rejilla central
Coloque los filetes de pescado con la piel hacia abajo sobre la rejilla central para que se doren rápidamente. Cocínelos a la parrilla durante 2 o 3 minutos, para que el pescado adquiera una piel dorada y crujiente.
4. Pasar a la encimera plana para terminar
Deslice con cuidado el pescado hacia la superficie plana de cocción, donde el calor es más moderado, y continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance los 145 °F o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Esto debería llevar entre 3 y 5 minutos, según el grosor de los filetes.
5. Atender
Retire el pescado de la parrilla, adorne con perejil fresco y sirva con rodajas de limón para un final fresco y sabroso.
Los 10 mejores consejos para asar pescado:
1. Elige el pescado adecuado
Los pescados fuertes como el salmón, el fletán o el pez espada se cocinan mejor a la parrilla, mientras que las opciones más delicadas, como la tilapia o el pargo, se pueden asar con mucho cuidado. Busque pescados que tengan al menos 1 pulgada de grosor para obtener mejores resultados.
2. Mantén la piel
Asar el pescado con la piel ayuda a mantener unidos los filetes y evita que se peguen a la parrilla. Además, queda muy crujiente cuando se dora en la rejilla central caliente del Arteflame.
3. Unte con aceite el pescado, no la parrilla
Pincele el pescado con aceite o mantequilla en lugar de utilizar la parrilla para evitar que se pegue. La grasa ayuda a que el pescado forme una costra crujiente y, al mismo tiempo, conserva la humedad.
4. Precalentar la parrilla
Asegúrate de que tu parrilla Arteflame esté completamente precalentada antes de agregar el pescado. Una parrilla caliente ayudará a dorar el pescado rápidamente, reteniendo los jugos y evitando que se pegue.
5. Utilice la zona de cocción y la superficie de cocción plana
Comience a asar el pescado en la rejilla central para que quede bien dorado y luego muévalo a la superficie plana para que se cocine de manera uniforme a una temperatura más baja. Este método garantiza que el exterior quede crocante y el interior tierno.
6. Manipular el pescado con cuidado
El pescado puede ser delicado, por lo que es mejor no darle la vuelta demasiado. Cocínelo primero con la piel hacia abajo para que quede crocante y luego déle la vuelta una vez para cocinar el otro lado.
7. Observa el tiempo de cocción
El pescado se cocina rápidamente, generalmente en 6-8 minutos, según el grosor. El pescado demasiado cocido se seca, por lo que hay que estar atento.Utilice un termómetro para carne para asegurarse de que el pescado alcance los 145 °F para un consumo seguro.
8. Utilice papel de aluminio para pescados delicados
Si va a asar pescados delicados, como lenguado o bacalao, colóquelos sobre una hoja de papel de aluminio sobre la superficie de cocción plana para evitar que se deshagan. De esta manera, conservará el sabor ahumado de la parrilla sin correr el riesgo de que se rompan.
9. No marinar demasiado
Evite marinar el pescado durante demasiado tiempo, ya que los ingredientes ácidos, como el jugo de limón, pueden descomponer la estructura del pescado y dejarlo blando. Una marinada rápida de 15 a 30 minutos es suficiente.
10. Deja que los peces descansen
Después de retirar el pescado de la parrilla, déjelo reposar durante 3 a 5 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan por todo el filete, manteniéndolo húmedo y sabroso.
Variaciones:
- Pescado a la parrilla mediterráneo:Use aceite de oliva, limón, ajo y una pizca de orégano para obtener un sabor mediterráneo brillante.
- Pescado picante a la parrilla:Agregue pimienta de cayena o hojuelas de chile rojo a la mezcla de mantequilla para darle un toque picante.
- Pescado con costra de hierbas:Mezcle hierbas frescas picadas como perejil, tomillo y romero con pan rallado y presiónelas sobre el pescado antes de asarlo para obtener una cobertura crujiente.
- Pescado asiático a la parrilla:Prepare una marinada con salsa de soja, jengibre, ajo y un toque de miel para obtener un sabor rico en umami.
- Pescado a la parrilla con cítricos:Marine el pescado en jugo de naranja y limón con ralladura para obtener un sabor picante y refrescante que complemente la parrilla ahumada.
Mejores combinaciones:
- Espárragos o calabacines a la plancha
- Mazorca de maíz a la parrilla
- Una ensalada ligera de quinoa o cuscús
- Patatas asadas o batatas
- Un vino blanco fresco y cítrico como el Sauvignon Blanc.
