Cómo asar un bistec de costilla en la parrilla Arteflame: guía paso a paso

Asar un bistec de costilla a la perfección es un arte, y la parrilla Arteflame le permite elevar esta experiencia culinaria. Conocido por su rico marmoleado y sabor, un bistec de costilla asado en la parrilla Arteflame ofrece un sabor y una textura sensacionales. Siga esta guía paso a paso para dominar la preparación de un bistec de costilla, asegurándose de que quede jugoso, sabroso y cocinado a su gusto.

Ingredientes:

• 1 filete de costilla (de 1 a 1,5 pulgadas de espesor aproximadamente)
• Sal (preferiblemente grueso o kosher)
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva (opcional, para recubrir)
• Polvo de ajo (opcional, para darle más sabor)
• Romero fresco o tomillo (opcional, para aromáticos)

Equipo:

• Parrilla Arteflame
• Termómetro para carne
• Tenazas
• Lámina de aluminio (para descansar)

Instrucciones:

1. Prepara el filete

• Saque el chuletón del refrigerador entre 30 y 40 minutos antes de asarlo. Esto permitirá que alcance la temperatura ambiente para una cocción uniforme.
• Seque el filete con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad, lo cual es crucial para lograr un buen dorado.
• Sazona generosamente ambos lados con sal, pimienta negra recién molida y, opcionalmente, ajo en polvo. Si lo deseas, cúbrelos ligeramente con aceite de oliva para lograr una corteza más rica.

2. Precaliente la parrilla Arteflame

• Asegúrese de que su parrilla Arteflame esté limpia y encienda el fuego con anticipación. Necesitará una base de brasas o madera calientes con una zona de calor alto y directo para sellar y una zona de calor medio para cocinar.

3. Asar el chuletón a la parrilla

• Coloque el filete en la rejilla central de la parrilla para dorar. Ase cada lado durante 2 o 3 minutos para formar una costra rica y caramelizada.
• Mueva el filete a una parte más fría de la superficie plana para continuar la cocción hasta obtener el punto de cocción deseado. Para que quede a punto, intente que la temperatura interna alcance los 130-135 °F, lo que generalmente requiere de 5 a 7 minutos adicionales por lado, según el grosor y la intensidad del calor.

4. Deje reposar el filete

• Una vez que el filete alcance la temperatura interna deseada, transfiéralo a un plato o tabla de cortar. Cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar durante 5 a 10 minutos. El reposo permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, lo que garantiza un filete jugoso.

5. Servir

• Opcional: Decorar con romero fresco o tomillo para darle un toque aromático.
• Córtelo en sentido contrario a la fibra para lograr una mayor ternura y sirva inmediatamente.

Consejos para asar un filete de costilla:

• Sazonar bien: Un condimento generoso es clave para desarrollar una corteza sabrosa.
• Calor alto para dorar: Consiga un sellado perfecto utilizando la zona de calor alto de su parrilla Arteflame.
• Utilice un termómetro para carne: Garantiza una cocción precisa en el punto de cocción preferido.
• Déjalo reposar: Dejar reposar el filete es esencial para retener los jugos y garantizar un bocado jugoso.
• Experimente con sabores: Agregar hierbas o un toque ligero de aceite de oliva puede realzar los sabores naturales del filete.

Alternativas y variaciones:

1. Chuletón con mantequilla de ajo

Después de asarlo, cubra el filete con una palmadita de mantequilla de ajo y deje que se derrita en la carne mientras reposa.

2. Chuletón con costra de hierbas

Mezcle hierbas frescas como romero, tomillo y perejil con aceite de oliva y frótelo sobre el filete antes de asarlo.

3. Chuletón picante

Añade una pizca de pimienta de cayena o pimentón ahumado al condimento para darle un toque picante.

4. Chuletón glaseado balsámico

Pincele el filete con un glaseado balsámico durante los últimos minutos de cocción para obtener un final dulce y ácido.

5. Chuletón ahumado

Use sal ahumada o pimentón ahumado en la mezcla de condimentos para obtener una capa adicional de sabor ahumado.

Mejores combinaciones:

• Guarnición: Sirva con espárragos a la parrilla, patatas asadas o una ensalada César fresca.
• Beber: Maridalo con un vino tinto robusto como Cabernet Sauvignon, una cerveza artesanal fría o un Old Fashioned clásico.
• Postre: Termine con un postre ligero como una mousse de chocolate, una tarta de frutos del bosque o helado de vainilla.

Domine el arte de asar un bistec de costilla en su parrilla Arteflame con esta guía y disfrute de una comida de calidad de restaurante de carnes en la comodidad de su hogar. Ya sea que esté cocinando para usted o para recibir invitados, este bistec de costilla impresionará con sus ricos sabores y su textura perfecta.