Louisiana a la parrilla de atún ennegrecidos

Introducción

Experimente los intensos sabores de Luisiana con estos filetes de atún ennegrecidos a la parrilla, perfectos. El intenso calor de la parrilla Arteflame retiene los jugos, mientras que la plancha plana garantiza una cocción uniforme. Esta receta fácil de seguir le ofrece resultados de calidad de restaurante en su patio trasero.

Ingredientes

• 4 filetes de atún fresco (de aproximadamente 6 onzas cada uno)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas dentro de la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas.
4. Enciende el papel y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar el condimento

1. En un tazón pequeño, mezcle el pimentón, la pimienta de cayena, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el tomillo, el orégano, la sal, la pimienta negra y la pimienta blanca.

Paso 3: Sazonar los filetes de atún

1. Unte ambos lados de los filetes de atún con la mantequilla derretida.
2. Cubre generosamente los filetes de atún con el condimento para ennegrecer, presionándolo sobre el pescado.

Paso 4: Sellar los filetes de atún

1. Coloque los filetes de atún directamente sobre la rejilla central de la parrilla, donde las temperaturas alcanzan más de 1000 °F.
2. Selle cada lado durante 30 a 45 segundos para formar una hermosa corteza.

Paso 5: Termine de cocinar en la plancha plana.

1. Mueva el atún sellado a la plancha plana para cocinar, posicionándolo más cerca del centro para mayor calor o hacia los bordes exteriores para un acabado más suave.
2. Cocine durante 1 o 2 minutos más por lado hasta que la temperatura interna alcance aproximadamente 115 °F para un término medio.

Paso 6: reposar y servir

1. Retire los filetes de atún de la parrilla cuando estén 15°F por debajo de la temperatura final deseada.
2. Déjalos reposar durante 5 minutos antes de servir.
3. ¡Sírvelo con rodajas de limón y disfruta!

Consejos

• Utilice filetes de atún frescos y de alta calidad para obtener el mejor sabor y textura.
• Para darle un toque aún más picante, agregue una cucharadita extra de pimienta de cayena.
• Deje reposar el condimento sobre el atún durante 10 minutos antes de asarlo para mejorar su sabor.
• Evite cocinar demasiado el atún; debe quedar ligeramente rosado en el centro.

Variaciones

• Atún con mantequilla cajún: Mezcle la mantequilla derretida con condimento cajún adicional y rocíe el atún mientras lo asa.
• Atún ennegrecido con hierbas y ajo: Agregue ajo picado y hierbas recién picadas como perejil y tomillo a la mezcla de condimentos.
• Atún ahumado chipotle: Sustituya la pimienta de cayena con polvo de chipotle ahumado para obtener un sabor ahumado más profundo.
• Atún con especias asiáticas: Reemplace el orégano y el tomillo con jengibre molido y un chorrito de salsa de soja antes de asar.
• Atún ennegrecido glaseado con miel: Pincele con una mezcla de miel y mantequilla durante el último minuto de cocción para darle un toque dulce.

Las mejores combinaciones

• Espárragos o calabacines a la parrilla
• Arroz estilo cajún o arroz sucio
• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla
• Ensalada fresca de la huerta con aderezo cítrico
• Un Sauvignon Blanc fresco o un Pinot Noir de cuerpo ligero

Conclusión

Asar filetes de atún ennegrecido en la parrilla Arteflame le permite lograr un sabor y una textura de restaurante sin esfuerzo. Al aprovechar el intenso calor de la rejilla central para un sellado perfecto y terminarlos en la superficie plana para un punto de cocción controlado, podrá disfrutar de un atún jugoso y sabroso en todo momento.