Lubina a la parrilla a la parrilla marina japonesa

Introducción

Experimente los delicados sabores de la cocina japonesa con esta receta de lubina a la parrilla marinada en sake. La alta temperatura y el diseño único de la parrilla Arteflame garantizan un sellado perfecto en la rejilla central, mientras que la superficie de cocción plana que la rodea crea una corteza dorada y uniforme. Marinada en una sabrosa mezcla de sake y salsa de soja, esta lubina está impregnada de un rico sabor umami y asada a la perfección. Siga esta guía paso a paso para preparar un plato con calidad de restaurante en casa.

Ingredientes

• 4 filetes de lubina
• 1/4 taza de sake
• 1/4 taza de salsa de soja
• 1 cucharada de mirin
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de miel
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• 2 cebollas verdes, cortadas en rodajas
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• Rodajas de limón para decorar

Instrucciones

Paso 1: Preparar la marinada

1. En un bol, combine el sake, la salsa de soja, el mirin, el jengibre rallado, la miel y la pimienta negra.
2. Batir bien hasta que esté todo bien mezclado.
3. Coloque los filetes de lubina en un plato poco profundo y vierta la marinada sobre ellos.
4. Deje marinar el pescado durante al menos 30 minutos en el refrigerador, dándole vuelta a la mitad del tiempo de cocción.

Paso 2: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende el papel y deja que el fuego se apague durante unos 20 minutos hasta que la parrilla alcance la temperatura óptima para asar.

Paso 3: Sellar la lubina

1. Retire el pescado de la marinada y séquelo con toallas de papel.
2. Coloque los filetes en la rejilla central de la parrilla y dórelos a 1000 °F durante 30 a 60 segundos por lado para conservar los jugos.

Paso 4: Terminar de cocinar en la plancha plana

1. Mueva los filetes de lubina sellados a la superficie plana cerca del centro para cocinarlos a fuego medio-alto.
2. Añade 1 cucharada de mantequilla debajo de cada filete y déjalos cocinar durante 3-5 minutos por lado hasta que la temperatura interna alcance 130°F.
3. Retire los filetes cuando alcancen los 115°F, ya que continuarán cocinándose después de retirarlos.

Paso 5: Decorar y servir

1. Espolvoree la lubina a la parrilla con semillas de sésamo y cebollas verdes en rodajas.
2. Sirva inmediatamente con gajos de limón al lado.

Consejos

• Utilice lubina fresca de alta calidad para obtener el mejor sabor.
• No dejes marinar el pescado durante demasiado tiempo porque los ácidos pueden dañar su delicada textura.
• Vigile de cerca el pescado mientras lo asa para evitar que se cocine demasiado.
• Utilice un termómetro para carne para medir la temperatura interna con precisión.
• Combínalo con verduras a la parrilla o arroz al vapor para una comida completa.

Variaciones

1. Lubina con sake picante:Agregue 1 cucharadita de hojuelas de chile o Sriracha a la marinada para darle un toque picante.
2. Lubina con infusión de cítricos:Reemplace la salsa de soja con salsa ponzu y agregue ralladura de naranja fresca para obtener un sabor cítrico brillante.
3. Lubina con mantequilla de ajo:Incorpore 2 dientes de ajo picados a la marinada y pincele con mantequilla de ajo derretida el pescado antes de asarlo.
4. Lubina glaseada con miso:Agregue 1 cucharada de pasta de miso blanco a la marinada para obtener un sabor umami más profundo.
5. Lubina teriyaki:Use salsa teriyaki en lugar de salsa de soja y agregue un chorrito de vinagre de arroz para darle un toque japonés clásico.

Mejores maridajes

• Arroz jazmín al vapor
• Espárragos a la parrilla o pak choi
• ensalada japonesa de pepino
• Un sake o vino blanco fresco y frío
• Sopa de miso para un toque clásico japonés

Conclusión

Asar lubina en la parrilla Arteflame garantiza un exterior dorado y crujiente, y un interior jugoso y sabroso. La combinación de sake, salsa de soja y la cremosidad de la mantequilla crea un plato inolvidable, fácil de preparar en casa. Pruebe las diferentes variantes para darle un toque diferente a este plato japonés favorito y disfrute de mariscos con calidad de restaurante directamente de su parrilla.