Hamburguesas de Wagyu a la parrilla con grasa de pato en la parrilla Arteflame
La carne de res Wagyu es conocida por su rico veteado y su sabor incomparable, y asarla en grasa de pato la eleva a un nivel de placer completamente nuevo. La combinación de estos lujosos ingredientes, perfectamente dorados en la parrilla Arteflame, da como resultado una experiencia de hamburguesa inolvidable.
Ingredientes
- 2 libras de carne molida de Wagyu
- 4 cucharadas de grasa de pato
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 4 panecillos brioche tostados
- 4 rebanadas de queso cheddar añejo
- 1 cebolla roja cortada en rodajas finas
- 1 tomate grande, cortado en rodajas
- Hojas de lechuga
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- Pepinillos para decorar
Instrucciones
Preparando la parrilla
- Enciende la parrilla: Caliente su parrilla Arteflame para prepararla para asar. Asegúrese de que la rejilla central alcance más de 1000 °F para que se selle de manera óptima.
Preparación de las hamburguesas de Wagyu
- Formar las hamburguesas: Divida la carne molida de Wagyu en 4 porciones iguales y forme hamburguesas con cuidado de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor. Tenga cuidado de no trabajar demasiado la carne para mantener la textura tierna.
- Sazonar las hamburguesas: Espolvorea ambos lados de las hamburguesas con sal y pimienta negra recién molida.
Asando las hamburguesas de Wagyu
- Derretir la grasa del pato: Añade 2 cucharadas de grasa de pato a la plancha plana para cocinar, distribuyéndola uniformemente sobre la superficie.
- Dorar las hamburguesas: Coloque las hamburguesas en la rejilla central de la parrilla y dórelas durante 2 o 3 minutos de cada lado para retener los jugos y desarrollar una corteza rica.
- Terminar de cocinar: Coloque las hamburguesas en la plancha plana. Cocínelas durante 3 a 5 minutos más, dándoles vuelta de vez en cuando, hasta que la temperatura interna alcance los 130 °F para que queden a punto.
- Derretir el queso: Durante el último minuto de cocción, coloque una rodaja de queso cheddar añejo sobre cada hamburguesa y deje que se derrita.
Preparando los bollos y los aderezos
- Tostar los panecillos: Coloque los panecillos brioche con el lado cortado hacia abajo en el borde exterior de la encimera plana y tuéstelos hasta que estén dorados.
- Prepara la salsa: En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, la mostaza de Dijon y la salsa Worcestershire.
Armado de las hamburguesas
- Montar las hamburguesas: Unta la salsa en las mitades inferiores de los panecillos tostados. Coloca una hoja de lechuga sobre cada uno, luego una hamburguesa de Wagyu, una rodaja de tomate, una cebolla morada y pepinillos. Cubre con la otra mitad del panecillo.
Consejos
- Descansar las hamburguesas: Deje reposar las hamburguesas durante 5 minutos después de retirarlas de la parrilla para permitir que los jugos se redistribuyan.
- Grasa de pato: El uso de grasa de pato agrega un sabor rico y sabroso que combina perfectamente con la textura mantecosa de la carne Wagyu.
- Control de temperatura: Vigila de cerca las zonas de calor de la parrilla para evitar cocinar demasiado estas lujosas hamburguesas.
Conclusión
Las hamburguesas de Wagyu a la parrilla con grasa de pato ofrecen una versión decadente de un clásico favorito. Los ricos sabores y la textura tierna de la carne de Wagyu, realzados por la sabrosa grasa de pato, hacen de esta una hamburguesa como ninguna otra.
Variaciones
- Hamburguesa de wagyu con trufa: Añade un chorrito de aceite de trufa y unas rodajas de trufa negra a la hamburguesa para darle una capa extra de lujo.
- Hamburguesa de queso azul Wagyu: Sustituye el queso cheddar por queso azul para obtener un sabor intenso y picante.
- Hamburguesa de wagyu con mermelada de tocino: Unte una capa de mermelada de tocino casera sobre el pan para lograr una combinación dulce y salada.
- Hamburguesa picante de Wagyu: Agregue jalapeños en rodajas y una salsa alioli picante para darle un toque picante a los ricos sabores.
- Hamburguesa de wagyu con cebolla caramelizada: Cúbrelo con cebollas caramelizadas y queso gruyere para lograr una mezcla dulce y sabrosa.
Maridajes
- Guarnición: Sirva con patatas fritas trufadas o gajos de batata.
- Bebida: Combínalo con un vino tinto atrevido como Cabernet Sauvignon o una cerveza artesanal con ricos sabores a malta.
- Ensalada: Una ensalada de rúcula fresca con vinagreta de limón proporciona un ligero contraste a la rica hamburguesa.
