Lomo de cerdo alemán con costra de hierbas a la parrilla

Introducción

Experimente los ricos sabores de un lomo de cerdo alemán tradicional, infusionado con hierbas frescas y asado a la perfección en el Arteflame. Esta receta utiliza la técnica de sellado inverso para crear un lomo de cerdo tierno y jugoso con una corteza irresistible. Asado a la perfección sobre un fuego de leña, su plato tendrá un sabor profundo y ahumado que combina maravillosamente con guarniciones abundantes.

Ingredientes

• 1 lomo de cerdo (3-4 libras)
• 2 cucharadas de tomillo fresco picado
• 2 cucharadas de romero fresco picado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• Madera para el fuego (se recomienda roble o nogal)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en la parrilla y apila leña sobre ellas.
3. Enciende el papel y deja que el fuego se establezca.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F.

Paso 2: Preparar el lomo de cerdo

1. En un tazón pequeño, mezcle el tomillo fresco, el romero, el perejil, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra.
2. Frote el lomo de cerdo uniformemente con mostaza de Dijon y luego cúbralo generosamente con la mezcla de hierbas.
3. Rocíe mantequilla derretida sobre la carne de cerdo para realzar el sabor.

Paso 3: Dorar el lomo de cerdo

1. Coloque el lomo de cerdo en la rejilla central de la parrilla y dórelo durante unos 2 a 3 minutos por lado para conservar los jugos.

Paso 4: Cocinar a la perfección

1. Pase el lomo de cerdo salteado a la plancha plana.
2. Cocine el lomo de cerdo a fuego medio, dándole vuelta de vez en cuando, hasta que la temperatura interna alcance los 135°F.

Paso 5: Reposar y servir

1. Retire el lomo de cerdo de la parrilla cuando su temperatura interna sea de 135 °F (subirá a 150 °F mientras reposa).
2. Déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.

Consejos

• Utilice siempre madera para obtener un sabor ahumado auténtico.
• Mueva el lomo de cerdo por la encimera para lograr una cocción uniforme.
• Dejar reposar la carne permite que los jugos se redistribuyan de manera uniforme.

Variaciones

1. Lomo de cerdo alemán picante:Agregue 1 cucharada de pimentón y 1 cucharadita de pimienta de cayena para darle un toque picante.
2. Lomo de cerdo con mantequilla de ajo:Aumente el ajo en polvo a 2 cucharadas y mezcle la mantequilla con los dientes de ajo machacados.
3. Lomo de cerdo con costra de mostaza:Duplique la mostaza de Dijon para intensificar el sabor ácido del glaseado.
4. Lomo de cerdo marinado en cerveza:Marine la carne de cerdo en cerveza alemana durante 2 horas antes de asarla.
5. Lomo de cerdo envuelto en tocino ahumado:Envuelva el lomo en tiras de tocino para agregarle un toque ahumado adicional.

Conclusión

Asar un lomo de cerdo con costra de hierbas alemanas en el Arteflame es una experiencia que transforma este plato clásico en una obra maestra ahumada y jugosa. Al utilizar la técnica de sellado inverso, garantiza un interior tierno y una corteza sabrosa. Pruebe diferentes variaciones para adaptarse a su gusto y disfrute de una experiencia de asado verdaderamente extraordinaria.

Las mejores combinaciones

• Ensalada de papas alemana:El aderezo picante de mostaza complementa perfectamente al cerdo.
• Chucrut:Añade un equilibrio tradicional y ligeramente ácido al plato.
• Espárragos a la parrilla:Cocínelo en Arteflame para obtener un aroma ahumado y carbonizado.
• Una cerveza alemana tipo Lager o cerveza de trigo:Realza los sabores tradicionales de este plato.