Hígado de ternera a la parrilla al estilo albanés con cebollas y pimientos

Introducción

Finas lonchas de hígado de ternera, asadas a la perfección en la parrilla Arteflame, servidas con cebollas caramelizadas y pimientos asados ​​al fuego. Este plato tradicional albanés es rico en sabor y tiene un sellado perfecto, digno de un asador.

Ingredientes

• 1 libra de hígado de ternera, cortado en rodajas finas
• 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
• 3 pimientos rojos
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 2 dientes de ajo picados
• Perejil fresco picado para decorar
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro del centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción alcance la temperatura perfecta para asar.

Paso 2: Prepara las cebollas y los pimientos

1. Coloque las cebollas cortadas en los bordes exteriores de la placa de cocción con 2 cucharadas de mantequilla.
2. Coloque los pimientos morrones enteros directamente sobre la plancha, dándoles vuelta de vez en cuando para dorar los lados de manera uniforme.
3. Deje que las cebollas se caramelicen lentamente mientras los pimientos se asan.

Paso 3: Sellar el hígado de ternera

1. Condimentar las rodajas de hígado de ternera con sal, pimienta negra y pimentón.
2. Colóquelos en la rejilla central de la parrilla durante aproximadamente 45 segundos por lado para lograr un sellado con calidad de asador.
3. Mueva las rodajas de hígado a la plancha exterior para continuar cocinándolas suavemente hasta alcanzar el punto de cocción deseado.

Paso 4: Terminar el plato

1. Pelar la piel carbonizada de los pimientos asados ​​y cortarlos en tiras.
2. Añade ajo y vinagre de vino tinto a las cebollas caramelizadas.
3. Combine las cebollas y los pimientos asados, revolviendo durante otros 2 minutos para combinar los sabores.
4. Retire el hígado de la parrilla una vez que esté 15°F por debajo de la temperatura interna deseada, dejándolo reposar y terminar de cocinarse.

Paso 5: Servir

1. Emplatamos el hígado de ternera a la parrilla con cebollas caramelizadas y pimientos asados.
2. Decorar con perejil recién picado y un chorrito de jugo de limón.
3. ¡Sirva inmediatamente y disfrute!

Consejos

• Utilice hígado de ternera fresco para obtener el mejor sabor y textura.
• Las diferentes zonas de calor de la parrilla Arteflame permiten un control perfecto de la temperatura: use el calor más alto para sellar y el calor más bajo para terminar.
• La mantequilla aporta un sabor más rico en comparación con el aceite de oliva, haciendo que el hígado sea aún más delicioso.

Variaciones

1. estilo albanés picante:Agregue hojuelas de chile y un toque de comino para un sabor más intenso.
2. Infusión de hierbas:Marinar el hígado en aceite de oliva, romero y tomillo antes de asarlo.
3. Delicias de mantequilla de ajo:Agregue mantequilla de ajo al hígado justo antes de servir para darle más sabor.
4. Sabor ahumado:Utilice madera de cerezo o de manzano para obtener un sutil toque ahumado en el hígado.
5. Mediterráneo tradicionalSirva con tomates a la parrilla y queso feta para darle un toque regional auténtico.

Conclusión

Asar hígado de ternera en la parrilla Arteflame conserva sus jugos naturales y le da un toque tostado exquisito. Acompañado de cebollas caramelizadas y pimientos asados, este plato albanés rebosa sabor y textura.¡Pruébelo en su próxima sesión de parrillada!

Mejores maridajes

• Pan plano o pita a la parrilla
• Ensalada fresca de pepino y tomate
• Una copa de vino tinto seco
• Patatas asadas con limón y hierbas