Costilla de primera de corte grueso a la parrilla con salsa de carne al estilo Arteflame

Name: Prime Rib a la parrilla de corte grueso con Au Jus en Arteflame
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: Arteflame Grill; Prime rib; butter; garlic; rosemary; thyme; beef broth; red wine; Worcestershire sauce; onion

Una costilla de primera cortada gruesa asada a la parrilla a la perfección y servida con un jugo rico y sabroso es la pieza central por excelencia de cualquier comida. Al dorar la costilla de primera en la rejilla central a fuego alto del Arteflame y luego terminarla lentamente en la parte superior plana, obtendrá una corteza perfectamente caramelizada y un interior tierno y jugoso. El jugo que la acompaña agrega una profundidad de sabor sabrosa, perfecta para mojar.

Ingredientes

Para la costilla de primera:

1 (4-5 libras) de costilla de primera con hueso de corte grueso (aproximadamente 2 pulgadas de espesor)
3 cucharadas de mantequilla ablandada
4 dientes de ajo picados
2 cucharadas de romero fresco picado
2 cucharadas de tomillo fresco picado
2 cucharadas de sal marina gruesa
1 cucharada de pimienta negra recién molida

Para el Au Jus:

2 tazas de caldo de res
1/2 taza de vino tinto
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de salsa Worcestershire
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Prepare la parrilla Arteflame

Encienda el Arteflame vertiendo aceite vegetal en tres servilletas de papel, colocándolas dentro de la parrilla y apilando leña encima. Encienda las servilletas y deje que el fuego se avive durante unos 20 minutos. La rejilla central de la parrilla alcanzará más de 1000 °F, ideal para dorar, mientras que la superficie plana circundante proporciona una variedad de temperaturas más bajas para terminar la costilla de primera.

2. Sazonar la costilla de primera

Mezcla la mantequilla ablandada con el ajo picado, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta. Unta generosamente con esta mezcla toda la costilla de primera cortada gruesa, cubriendo todos los lados. Deja reposar la costilla de primera a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de asarla.

3. Dorar la costilla de primera

Coloque la costilla de primera directamente sobre la rejilla central de la parrilla para dorarla. Dore durante aproximadamente 4 a 5 minutos de cada lado, asegurándose de que todo el asado desarrolle una costra profunda y dorada. Gire la costilla de primera para dorar todos los lados, conservando los jugos y el sabor.

4. Pasar a la superficie plana para terminar de cocinar.

Después de dorar, mueva la costilla de primera hacia el borde exterior de la superficie de cocción plana, donde el calor es más bajo. Deje que la costilla de primera se cocine lentamente durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, girándola de vez en cuando para garantizar una cocción uniforme. Use un termómetro para carne para verificar la temperatura interna:

Extraño :120°F a 125°F
Medio raro :130°F a 135°F
Medio :140°F a 145°F

5. Preparar el Au Jus

Mientras se cocina la costilla de primera, prepare el jugo. En la plancha, saltee la cebolla picada y el ajo picado hasta que se ablanden y desprendan aroma. Agregue el vino tinto y el caldo de res, raspando los trozos dorados de la olla para darle más sabor. Agregue la salsa Worcestershire y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que se reduzca. Sazone con sal y pimienta a gusto.

6. Deje reposar la costilla

Una vez que la costilla de primera alcance el punto de cocción deseado, retírela de la parrilla y déjela reposar durante 20 a 30 minutos. Este período de reposo garantiza que los jugos se redistribuyan por todo el asado, lo que lo hace más tierno.

7. Cortar y servir con su jugo

Corte la costilla en rodajas gruesas, asegurándose de cortar en sentido contrario a las fibras para que quede tierna. Sirva la costilla con una guarnición de salsa au jus caliente y rica para mojar.

Consejos para preparar la mejor costilla asada a la parrilla

Descansar es crucial Dejar reposar la carne después de asarla ayuda a conservar sus jugos, haciéndola más sabrosa.
Untar con mantequilla :Use mantequilla adicional mientras dora para agregar sabor y humedad a la corteza.
Controlar la temperatura Un termómetro para carne es la mejor herramienta para garantizar que sus costillas estén perfectamente cocidas.

Conclusión

Asar costillas de primera en rodajas gruesas en el Arteflame garantiza una corteza crujiente con un interior jugoso y suculento. La adición de un jugo rico y sabroso realza el plato, haciéndolo perfecto para cualquier ocasión especial o comida festiva.

Variaciones

Costilla de ternera con costra de ajo y hierbas :Agregue más ajo y hierbas a la mezcla de mantequilla para obtener una explosión extra de sabor.
Costillas de primera ahumadas a la barbacoa :Frote el asado con una mezcla de pimentón ahumado y sirva con un picante jugo de barbacoa.
Costilla de primera con costra de pimienta :Cubre el asado con pimienta negra molida para obtener una corteza picante y crujiente.
Costilla de primera con mostaza y hierbas :Agregue mostaza de Dijon a la mezcla de mantequilla para obtener una corteza de hierbas picantes.
Vino tinto en su jugo :Mejore el sabor añadiendo una pizca de vinagre balsámico o vino adicional para obtener un sabor más profundo y rico.