Solomillo de ternera asado con costra de ajo y hierbas en parrilla Arteflame

El solomillo de res es uno de los cortes de carne más tiernos y sabrosos, y cocinarlo en un asador le aporta una increíble profundidad de sabor. Esta receta utiliza una costra de ajo y hierbas para realzar la carne, lo que da como resultado un asado perfectamente cocinado, jugoso y sabroso.

Ingredientes

• 1 (4-5 lb) solomillo de res, recortado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de romero fresco picado
• 2 cucharadas de tomillo fresco picado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de sal marina gruesa
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 limón, rallado
• Cordel de carnicero

Instrucciones

Preparando la parrilla

1. Enciende la parrilla: Precaliente su parrilla Arteflame y coloque el accesorio para asar. Asegúrese de que la parrilla alcance una temperatura media-alta constante, de entre 375 °F y 400 °F.

Preparando el Solomillo de Ternera

2. Preparar la corteza de hierbas: En un tazón pequeño, mezcle el ajo picado, el romero, el tomillo, el perejil, la sal marina, la pimienta negra, la ralladura de limón y el aceite de oliva para crear una pasta.
3. Atar el lomo: Utilice hilo de carnicero para atar el lomo a intervalos de 2 pulgadas para garantizar una cocción uniforme y mantener su forma durante el proceso de asado.
4. Aplicar la corteza de hierbas: Frote la pasta de ajo y hierbas uniformemente sobre toda la superficie del lomo de res, presionándola sobre la carne para asegurar que se adhiera.

Cocinar en asador

5. Ensarte el lomo: Ensarte con cuidado el solomillo de res en el asador, sujetándolo firmemente con las puntas.
6. Empezar a asar: Coloque el asador en el accesorio para asar y comience a girarlo. Cierre la tapa de la parrilla si es posible para conservar el calor.
7. Cocine a la perfección: Deje que el lomo se cocine, girándolo constantemente, durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que la temperatura interna alcance 120 °F para poco hecho, 130 °F para medio hecho o 140 °F para término medio.

Descansar y servir

8. Deje reposar la carne: Una vez alcanzada la temperatura interna deseada, retira con cuidado el solomillo del asador y déjalo reposar sobre una tabla de cortar durante al menos 15 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne.
9. Cortar y servir: Corte el lomo en medallones gruesos y sirva inmediatamente, adornado con hierbas frescas adicionales si lo desea.

Consejos

• Monitoreo de temperatura: Utilice un termómetro para carne para comprobar la temperatura interna y comprobar que esté perfectamente cocido.
• Descansando: Dejar reposar la carne es crucial para mantener su jugosidad.
• Rociar con mantequilla: Para obtener un sabor extra rico, rocíe el lomo con mantequilla derretida durante los últimos 10 minutos de cocción.

Conclusión

El solomillo de ternera asado en la parrilla Arteflame es un plato espectacular, perfecto para ocasiones especiales. La corteza de ajo y hierbas le aporta un sabor increíble a la carne tierna y jugosa, lo que hace que esta sea una comida que sus invitados no olvidarán.

Variaciones

1. Corteza de hierbas picantes: Agregue hojuelas de pimiento rojo triturado a la mezcla de hierbas para darle un toque picante.
2. Corteza de mostaza y hierbas: Mezcle la mostaza de Dijon con la pasta de hierbas para obtener un sabor ácido.
3. Corteza de hierbas y parmesano: Incorpore queso parmesano rallado a la mezcla de hierbas para obtener una corteza sabrosa y con queso.
4. Glaseado balsámico: Rocíe una reducción balsámica sobre el lomo justo antes de servir para obtener un final dulce y ácido.
5. Corteza de pimentón ahumado: Agregue pimentón ahumado a la mezcla de hierbas para obtener un sabor ahumado.

Maridajes

• Guarniciones: Sirva con patatas asadas, espárragos a la parrilla o una ensalada verde fresca.
• Vino: Maridaje con un vino tinto con cuerpo como Cabernet Sauvignon o Merlot.
• Salsa: Sirva con un acompañamiento de crema de rábano picante o una salsa de reducción de vino tinto.