Pollo asado perfecto en la parrilla Arteflame: receta + 10 consejos
Asar pollo en la parrilla Arteflame garantiza una carne jugosa y sabrosa con un dorado perfecto. Al usar la rejilla central para sellar y la superficie de cocción plana para una cocción lenta, puede lograr resultados perfectos en todo momento. Ya sea que esté asando pechugas de pollo deshuesadas o muslos con hueso, esta receta combinada con consejos profesionales mejorará su experiencia de asado.
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (o muslos con hueso para darle más sabor)
- 3 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
- Perejil fresco picado para decorar
- Gajos de limón para servir
Instrucciones:
1. Enciende la parrilla Arteflame
Prepare su parrilla Arteflame empapando tres servilletas de papel en aceite vegetal, colocándolas en la parrilla y apilando leña encima. Encienda la parrilla y déjela calentar durante 20 minutos.
2. Preparar el pollo
En un bol pequeño, mezcle la mantequilla derretida, el ajo, el jugo de limón, el pimentón ahumado, el orégano, la sal y la pimienta. Pinte las pechugas de pollo con esta mezcla, cubriéndolas de manera uniforme.
3. Dorar el pollo
Coloque el pollo en la rejilla central de la parrilla, donde el calor es más intenso, para que se dore rápidamente. Ase cada lado durante 2 o 3 minutos hasta que el exterior esté dorado.
4. Termine de cocinar en la encimera plana
Mueva el pollo a la superficie plana que rodea la rejilla central para terminar de cocinarlo. Esto permite una cocción uniforme y controlada sin que la carne se seque. Cocine el pollo hasta que la temperatura interna alcance los 160 °F para las pechugas (175 °F para los muslos).
5. Descansar y servir
Retira el pollo de la parrilla cuando esté a unos 15 °F por debajo de la temperatura deseada. Déjalo reposar durante 5 a 10 minutos; la cocción restante lo dejará en su punto perfecto. Adorna con perejil fresco y sirve con rodajas de limón.
Los 10 mejores consejos para asar pollo:
1. Precalentar la parrilla adecuadamente
Deje que la parrilla Arteflame se caliente durante al menos 20 minutos para garantizar una cocción uniforme. La rejilla central debe estar caliente para sellar y la superficie de cocción exterior plana debe estar a temperatura moderada para terminar de cocinar el pollo.
2. Utilice un termómetro para carne
Para que el pollo quede perfectamente cocido, use un termómetro para carne. Las pechugas de pollo deben alcanzar los 165 °F, mientras que los muslos pueden alcanzar los 175 °F. Retire el pollo de la parrilla cuando la temperatura esté aproximadamente 15 °F por debajo de estos objetivos, ya que la carne seguirá cocinándose mientras reposa.
3. Salmuera o marinar para obtener más jugosidad
Poner el pollo en remojo en agua con sal durante 30 minutos antes de asarlo le aporta humedad y ayuda a evitar que se seque. Si prefieres marinarlo, deja el pollo al menos 1 o 2 horas en una marinada con un ácido como jugo de limón o vinagre para ablandar la carne.
4. Utilice mantequilla en lugar de aceite
La mantequilla aporta riqueza y sabor al pollo a la parrilla. También ayuda a que el exterior adquiera un bonito tono dorado sin que se queme. La mantequilla derretida combinada con hierbas, especias o ajo crea una mezcla sabrosa para untar.
5. No sobrecargue la parrilla
Deje espacio entre las piezas de pollo en la parrilla. Si se amontonan, la temperatura de la parrilla baja y la cocción puede resultar desigual. El espacio permite que el calor circule adecuadamente para lograr un dorado uniforme y una cocción interna.
6.Dorar primero y luego pasar a fuego indirecto
Siempre comience dorando el pollo sobre la parte más caliente de la parrilla (la rejilla central en un Arteflame). Una vez que tenga una costra dorada, llévelo a la superficie plana para cocinarlo suavemente hasta que alcance el punto de cocción deseado.
7. Evite los cambios constantes
Resista la tentación de dar vuelta el pollo con demasiada frecuencia. Deje que un lado se cocine por completo antes de darle vuelta (aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado para que quede bien dorado). Darle vuelta constantemente evita que el pollo se queme bien y puede hacer que se pegue a la parrilla.
8. Utilice las diferentes zonas de calor
La parrilla Arteflame tiene diferentes zonas de calor, siendo el centro el más caliente y los bordes exteriores los más fríos. Aprovecha esto para dorar la carne en el centro y luego moverla hacia los bordes para una cocción más lenta y asegurarte de que el interior esté jugoso y bien cocido.
9. Deja reposar el pollo
Después de retirar el pollo de la parrilla, déjelo reposar durante 5 a 10 minutos. Este período de reposo permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, lo que garantiza que el pollo quede jugoso al cortarlo.
10. Cortar contra la corriente
Al cortar el pollo a la parrilla, siempre hágalo en sentido contrario a las fibras musculares, ya que esto acorta las fibras musculares y hace que el pollo quede más tierno y sea más fácil de masticar.
Variaciones:
- Pollo a la parrilla con mostaza y miel :Cambie la mezcla de mantequilla por un glaseado de miel y mostaza elaborado con miel, mostaza de Dijon y un chorrito de salsa de soja.
- Pollo a la barbacoa :Use su salsa de barbacoa favorita para rociar el pollo mientras lo asa y obtener un sabor ahumado y dulce.
- Pollo picante cajún :Sazona el pollo con una mezcla de especias cajún para darle un toque atrevido y picante.
- Pollo con hierbas y limón :Agregue tomillo fresco, romero y ralladura de limón a la mezcla de mantequilla para obtener un sabor picante con infusión de hierbas.
- Pollo al ajo y parmesano :Mezcle ajo en polvo y queso parmesano con la mantequilla para obtener una capa sabrosa y con queso.
Mejores combinaciones:
- Verduras a la parrilla como espárragos, pimientos morrones o calabacines.
- Mazorca de maíz a la parrilla
- Una ensalada ligera con vinagreta
- Patatas asadas o ensalada de patatas
