Σουηδικό καπνιστό σκουμπρί στη σχάρα με παντζάρι Relish

Εισαγωγή

Φέρτε τη ζεστασιά ενός σουηδικού χειμώνα στη σχάρα σας με αυτό το καπνιστό, γευστικό πιάτο με σκουμπρί σε συνδυασμό με μια πικάντικη απόλαυση παντζαριού. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, πετυχαίνουμε το τέλειο ψήσιμο στο σκουμπρί ενώ ταυτόχρονα ψήνουμε αβίαστα τη νοστιμιά. Αυτή η μέθοδος κλειδώνει τους χυμούς και ενισχύει τις γεύσεις, δημιουργώντας ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα ρουστίκ και κομψό.

Συστατικά

• 2 ολόκληρα καπνιστά σκουμπρί, καθαρισμένα
• 4 μέτρια παντζάρια, ξεφλουδισμένα και τριμμένα
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε το χαρτί για να ανάψει η φωτιά.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ψήστε τη νοστιμιά από παντζάρια

1. Τοποθετήστε τα τριμμένα παντζάρια και το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι στην επίπεδη εστία.
2. Προσθέστε το βούτυρο και αφήστε τα λαχανικά να τσιγαριστούν ενώ ανακατεύετε κατά διαστήματα.
3. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα παντζάρια (περίπου 8-10 λεπτά).
4. Ανακατέψτε το μηλόξυδο, τη μουστάρδα Dijon, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι.
5. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε απαλά για άλλα 2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βήμα 3: Ψήστε και ψήστε το σκουμπρί

1. Τοποθετήστε το καπνιστό σκουμπρί στην κεντρική σχάρα της σχάρας και σοτάρετε για 1-2 λεπτά ανά πλευρά.
2. Μετακινήστε το σκουμπρί στην επίπεδη εστία για να ζεσταθεί απαλά.
3. Αφήστε το να ψηθεί για άλλα 3-5 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θέση του για να μην παραβράσει.
4. Αφαιρέστε όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15 F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία σερβιρίσματος.

Βήμα 4: Σερβίρετε

1. Μεταφέρετε το σκουμπρί σε πιατέλα σερβιρίσματος.
2. Ρίξτε με κουτάλι τη ζεστή απόλαυση παντζαριού από πάνω.
3. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρουμε με φέτες λεμονιού.

Συμβουλές

• Κρατήστε τα παντζάρια κοντά στις εξωτερικές άκρες της επίπεδης εστίας για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο, διατηρώντας παράλληλα μια απαλή καραμελοποίηση.
• Εάν το σκουμπρί αρχίσει να απανθρακώνεται πολύ γρήγορα, μετακινήστε το πιο έξω στο ταψί για έναν πιο ήπιο μάγειρα.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τέλειο ψήσιμο.

Παραλλαγές

1. Σουηδικό Σκουμπρί: Αντικαταστήστε το καπνιστό σκουμπρί με ελαφρά ωριμασμένο σκουμπρί για λεπτή υφή.
2. Απόλαυση παντζαριού και χρένου: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο χρένο στην απόλαυση για ένα πικάντικο λάκτισμα.
3. Σκουμπρί γλασέ με μέλι: Αλείψτε το σκουμπρί με ένα γλάσο μελιού πριν το σοτάρετε για πιο γλυκό φινίρισμα.
4. Σκουμπρί μουστάρδα-άνηθος: Αλείψτε το σκουμπρί με μουστάρδα Dijon πριν το ψήσετε και από πάνω προσθέστε επιπλέον φρέσκο ​​άνηθο.
5. Τουρσί από παντζάρι: Ανταλλάξτε τα φρέσκα παντζάρια με τα τουρσί για μια έξτρα πικάντικη περιστροφή.

Σύναψη

Αυτό το ψητό καπνιστό σκουμπρί, εμπνευσμένο από τη Σουηδία, με απόλαυση παντζαριού, αναδεικνύει τις πλούσιες γεύσεις των τέλεια ψημένων ψαριών με μια έντονη αντίθεση. Χάρη στη σχάρα Arteflame, κάθε μπουκιά εμποτίζεται με βαθύ καπνό ενώ διατηρεί το σκουμπρί ζουμερό και χορταστικό.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σερβίρετε με μια πλευρά ψητές πατάτες ή ψωμί σίκαλης.
• Συνδυάστε με σουηδικά αγγουράκια τουρσί για αναζωογονητική αντίθεση.
• Απολαύστε το με ένα ποτήρι παγωμένο aquavit ή ένα τραγανό λευκό κρασί.