Σουηδικό στήθος πάπιας χειμερινού μπάρμπεκιου με σάλτσα πορτοκαλιού-μουστάρδας

Εισαγωγή

Ζήστε τις πλούσιες γεύσεις της σουηδικής χειμερινής κουζίνας με αυτό το ψητό στήθος πάπιας με γλυκιά και αλμυρή σάλτσα πορτοκαλιού-μουστάρδας. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, πετυχαίνουμε ένα απίστευτο ψήσιμο σε ποιότητα ψητοπωλείου ψήνοντας πρώτα το στήθος πάπιας στην κεντρική σχάρα ψησταριάς 1.000 F και μετά τελειώνοντάς το στην επίπεδη εστία. Αυτή η μέθοδος κλειδώνει τους χυμούς ενώ εξασφαλίζει ένα τραγανό, χρυσοκάστανο δέρμα με τρυφερό κρέας μέσα. Δεν χρειάζονται κατσαρόλες ή τηγάνια - όλα μαγειρεύονται φρέσκα στο Arteflame, καθιστώντας αυτό ένα αβίαστα νόστιμο πιάτο.

Συστατικά

• 2 στήθη πάπιας (με το δέρμα)
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
• 1 πορτοκάλι (χυμωμένο και ξύσμα)
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλάκι φρέσκο ​​θυμάρι (ψιλοκομμένο)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες για να ανάψει η φωτιά και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα στήθη πάπιας

1. Στεγνώστε τα στήθη της πάπιας με μια χαρτοπετσέτα.
2. Χτυπήστε το δέρμα σε σταυρωτό σχέδιο, προσέχοντας να μην κόψετε το κρέας.
3. Αλατοπιπερώνετε και τις δύο πλευρές με μαύρο πιπέρι και καπνιστή πάπρικα.

Βήμα 3: Ψήστε το στήθος της πάπιας

1. Τοποθετήστε τα στήθη πάπιας με το δέρμα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της σχάρας 1.000 F και ψήστε για 2-3 λεπτά για να δημιουργήσετε μια τραγανή κρούστα.
2. Αναποδογυρίζουμε το στήθος πάπιας και ψήνουμε την άλλη πλευρά για άλλα 1-2 λεπτά.
3. Μετακινήστε τα στήθη πάπιας στην πιο κρύα ζώνη στην επίπεδη εστία για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μαγειρέψτε τα στήθη πάπιας στην επίπεδη εστία έως ότου φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 130 F για μέτρια-σπάνια (αφαιρέστε στους 115 F για να επιτρέψετε το μαγείρεμα στη συνέχεια).
2. Ξεκουράστε το στήθος πάπιας για 5 λεπτά πριν το κόψετε.

Βήμα 5: Ετοιμάστε τη σάλτσα πορτοκαλιού-μουστάρδας

1. Στην επίπεδη εστία, λιώστε το βούτυρο κοντά στην πιο ζεστή κεντρική ζώνη.
2. Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, τη μουστάρδα, το μέλι και το θυμάρι.
3. Ανακατεύουμε απαλά και μαγειρεύουμε τη σάλτσα για 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς.

Βήμα 6: Σερβίρετε

1. Κόψτε τα στήθη της πάπιας σε λεπτές φέτες.
2. Περιχύστε τη σάλτσα πορτοκαλιού-μουστάρδας από πάνω.
3. Σερβίρουμε ζεστό και απολαμβάνουμε!

Συμβουλές

• Μαγειρέψτε το στήθος πάπιας με το δέρμα προς τα κάτω για αρκετό καιρό, ώστε να αφαιρεθεί το μεγαλύτερο μέρος του λίπους, εξασφαλίζοντας τραγανότητα χωρίς καύση.
• Ξεκουράζετε πάντα το κρέας μετά το ψήσιμο για να επιτρέψετε στους χυμούς να αναδιανεμηθούν και να βελτιώσουν τη γεύση.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για να εμπλουτίσετε τη συνολική γεύση.

Παραλλαγές

1. Σουηδικό γλάσο Lingonberry: Αντικαταστήστε το χυμό πορτοκαλιού με μαρμελάδα lingonberry για ένα κλασικό σουηδικό twist.
2. Πικάντικη σκανδιναβική πάπια: Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν και αντικαταστήστε το μέλι με το σιρόπι σφενδάμου για πιο πικάντικη και βαθύτερη γεύση.
3. Έγχυμα σκόρδου-βοτάνου: Ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το δεντρολίβανο για ένα πιο ποώδες άρωμα.
4. Κλασικό γλάσο με εσπεριδοειδή: Χρησιμοποιήστε μισό χυμό πορτοκαλιού και μισό χυμό λεμονιού για μια πιο λαμπερή σάλτσα.
5. Βαλσάμικο Μείωση Βατόμουρου: Αντικαταστήστε τον χυμό πορτοκαλιού με βαλσάμικο και προσθέστε πολτοποιημένα βατόμουρα.

Σύναψη

Το Swedish Winter BBQ Duck Breast με σάλτσα πορτοκαλιού-μουστάρδας είναι το τέλειο χειμωνιάτικο γεύμα, συνδυάζοντας την πλούσια, τραγανή πάπια με ένα γλυκό και αλμυρό γλάσο μαγειρεμένο στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Η μέθοδος ανάστροφου ψησίματος εξασφαλίζει τρυφερό, ζουμερό κρέας με όμορφα τραγανή φλούδα. Απολαύστε αυτό το πιάτο δίπλα στη φωτιά με τα αγαπημένα σας χειμωνιάτικα ζευγάρια!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ζεστό γκρατέν πατάτας ή ψητά λαχανικά ρίζας
• Σουηδικό τραγανό ψωμί με μυρωδικό βούτυρο
• Ζεστό κρασί ή ένα μεστό κόκκινο κρασί όπως το Pinot Noir