Mexican Tlayudas on the Grill – Αυθεντικό & Τραγανό

Εισαγωγή

Τα Tlayudas είναι ένα κλασικό φαγητό του δρόμου Oaxacan, με μεγάλες, τραγανές τορτίγιες με τηγανητά φασόλια, ζουμερό ψητό κρέας, τυρί Oaxaca και σάλσα. Το ψήσιμο των tlayudas στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει μια εκπληκτική, καπνιστή γεύση με τραγανή αλλά τρυφερή υφή. Η κεντρική σχάρα της σχάρας φτάνει τους 1.000°F, παρέχοντας το τέλειο ψήσιμο στο κρέας σε ποιότητα ψητοπωλείου, ενώ η επίπεδη σχάρα της εστίας επιτρέπει ομοιόμορφο μαγείρεμα χωρίς καύση. Ζήστε αληθινές μεξικάνικη γεύση με αυτή την εύκολη και νόστιμη συνταγή για ψήσιμο!

Συστατικά

• 2 μεγάλες τορτίγιες tlayuda (ή πολύ μεγάλες τορτίγιες καλαμποκιού)
• 1 φλιτζάνι τηγανητά φασόλια
• 1 λίβρα μπριζόλα φούστας ή αραχέρα
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Oaxaca
• 1/2 φλιτζάνι salsa roja ή salsa verde
• 1/4 φλιτζανιού λαρδί ή βούτυρο
• 1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο μαρούλι
• 1/4 φλιτζάνι τουρσί κρεμμύδια
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να φτάσει η σχάρα στην ιδανική θερμοκρασία.

Βήμα 2: Σοτάρουμε και μαγειρεύουμε το κρέας

1. Αλατοπιπερώνουμε τη μπριζόλα.
2. Τοποθετήστε τη μπριζόλα στην κεντρική σχάρα του γκριλ για 1-2 λεπτά ανά πλευρά για να δημιουργήσετε ένα τέλειο ψήσιμο.
3. Μετακινήστε τη μπριζόλα στην επίπεδη σχάρα μαγειρέματος για να ψηθεί στο επιθυμητό ψήσιμο.
4. Αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη σχάρα όταν η εσωτερική της θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από τη θερμοκρασία που θέλετε (θα συνεχίσει να μαγειρεύει από τη σχάρα).
5. Αφήστε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν την κόψετε σε λεπτές λωρίδες.

Βήμα 3: Ετοιμάστε τις τορτίγιες

1. Απλώστε λαρδί ή βούτυρο και στις δύο πλευρές των τορτίγιών.
2. Τοποθετήστε τις τορτίγιες στην εξωτερική άκρη της επίπεδης πλάκας μαγειρέματος για να ροδίσουν.
3. Γυρίστε περιστασιακά για να αποφύγετε το κάψιμο και να επιτύχετε ένα ομοιόμορφο χρυσοκάστανο χρώμα.

Βήμα 4: Συναρμολογήστε τα tlayudas

1. Απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση από τηγανητά φασόλια πάνω από τις τραγανές τορτίγιες.
2. Προσθέστε ομοιόμορφα κομμένη μπριζόλα στις τορτίγιες.
3. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί Oaxaca.
4. Ρίχνουμε ένα κουτάλι salsa πάνω από τα toppings.

Βήμα 5: Ψήστε τα tlayudas

1. Τοποθετήστε τα συναρμολογημένα tlayudas πίσω στην επίπεδη πλάκα μαγειρέματος.
2. Μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί και να ζεσταθούν οι επικαλύψεις.
3. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αφαιρέσετε τα tlayudas από τη σχάρα.

Βήμα 6: Γαρνίρουμε και σερβίρουμε

1. Συμπληρώστε με φέτες αβοκάντο, ψιλοκομμένο μαρούλι και τουρσί κρεμμύδια.
2. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!

Συμβουλές

• Για επιπλέον τραγανές τορτίγιες, ψήστε τες περισσότερο πριν τις συναρμολογήσετε.
• Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί πριν το κόψετε σε φέτες για να κρατήσει τους χυμούς.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για πιο πλούσια γεύση.

Παραλλαγές

1. Κοτόπουλο Tlayudas: Ανταλλάξτε τη μπριζόλα με φούστα με ψητό στήθος κοτόπουλου καρυκευμένο με κύμινο και λάιμ.
2. Χοιρινό Tlayudas: Χρησιμοποιήστε αργά μαγειρεμένες καρνίτες αντί για μπριζόλα για τρυφερή, πλούσια γεύση.
3. Χορτοφάγος Tlayudas: Αντικαταστήστε τη μπριζόλα με ψητά μανιτάρια και ψητές πιπεριές.
4. Chorizo ​​Tlayudas: Χρησιμοποιήστε θρυμματισμένο, ψητό chorizo ​​για πιο πικάντικο λάκτισμα.
5. Θαλασσινά Tlayudas: Συμπληρώστε με ψητές γαρίδες ή ψημένο τόνο για μια φρέσκια ανατροπή.

Σύναψη

Ψήνοντας τα tlayudas στη σχάρα Arteflame, επιτυγχάνετε μια ασυναγώνιστη ισορροπία τραγανότητας και πλούσιες, καπνιστές γεύσεις. Η υψηλή θερμότητα της κεντρικής σχάρας της σχάρας κλειδώνει τους χυμούς της μπριζόλας, ενώ η επίπεδη εστία μαγειρέματος παρέχει τέλεια ομοιόμορφη τραγανότητα στις τορτίγιες. Γίνετε δημιουργικοί με τις γαρνιτούρες σας και απολαύστε αυτό το αυθεντικό μεξικάνικο κλασικό!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Μεξικάνικο καλαμπόκι δρόμου (ελότες)
• Nopales στη σχάρα (κάκτος)
• Φρέσκια σάλσα μάνγκο
• Κλασική μαργαρίτα ή michelada