Μεξικάνικη ψητή γαρίδα Aguachile

Εισαγωγή

Αυτή η συνταγή μεξικάνικης γαρίδας Aguachile φέρνει μια καπνιστή ανατροπή στο παραδοσιακό πιάτο, ψήνοντας πρώτα τις γαρίδες στη σχάρα Arteflame για ένα πλούσιο, καραμελωμένο εξωτερικό πριν τις μαρινάρετε με μια ζωντανή σάλτσα λάιμ και τσίλι. Το αποτέλεσμα είναι ένας ακαταμάχητος συνδυασμός καπνιστών και ζωηρών γεύσεων που θα εντυπωσιάσει σε κάθε μαγειρική.

Συστατικά

• 1 κιλό μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και καθαρισμένες
• 2 λάιμ, χυμό
• 1 jalapeño, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 αγγούρι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/4 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στη σχάρα και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω τους.
3. Ανάβουμε τις χαρτοπετσέτες και αφήνουμε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις γαρίδες

1. Στεγνώστε τις γαρίδες με μια χαρτοπετσέτα.
2. Καρυκεύουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι, καπνιστή πάπρικα και νιφάδες τσίλι.

Βήμα 3: Ψήστε τις γαρίδες

1. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο στην επίπεδη σχάρα της κουζίνας.
2. Σοτάρετε τις γαρίδες στην κεντρική σχάρα της σχάρας για περίπου 30-45 δευτερόλεπτα ανά πλευρά μέχρι να απανθρακωθούν ελαφρά.
3. Μεταφέρετε τις γαρίδες στην επίπεδη εστία για να ψηθούν για άλλα 1-2 λεπτά.
4. Αφαιρέστε τις γαρίδες όταν φτάσουν στους 120°F στην εσωτερική θερμοκρασία (θα συνεχίσουν το μαγείρεμα από τη σχάρα).

Βήμα 4: Φτιάχνουμε τη μαρινάδα ακουαχίλ

1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το χυμό λάιμ, το jalapeño σε φέτες, το κόκκινο κρεμμύδι και τον κόλιαντρο.
2. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τις γεύσεις να ενωθούν για λίγα λεπτά.

Βήμα 5: Συναρμολογήστε το πιάτο

1. Προσθέστε τις μαγειρεμένες γαρίδες στο μείγμα aguachile.
2. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε να μαριναριστούν για 5 λεπτά.
3. Τοποθετήστε τις φέτες αγγουριού σε μια πιατέλα και από πάνω τις μαριναρισμένες γαρίδες.

Συμβουλές

• Για έξτρα καπνό, χρησιμοποιήστε ξύλο μεσκίτας ή χικαριού στη σχάρα Arteflame.
• Ρυθμίστε τις ζώνες θερμότητας της εστίας μετακινώντας τις γαρίδες πιο κοντά ή πιο μακριά από την κεντρική σχάρα του γκριλ.
• Αφήστε τις γαρίδες να μαριναριστούν τουλάχιστον 5 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο από 10, για να αποφύγετε το υπερβολικό μαρινάρισμα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Habanero: Αντικαταστήστε το jalapeño με ένα ψιλοκομμένο habanero για μια φλογερή κλωτσιά.
2. Citrus Twist: Προσθέστε γκρέιπφρουτ ή χυμό πορτοκαλιού στη μαρινάδα για μια γλυκιά ισορροπία εσπεριδοειδών.
3. Σκορδοβούτυρο: Ρίξτε τις γαρίδες σε λιωμένο βούτυρο σκόρδου πριν τις σερβίρετε για επιπλέον πλούσιο.
4. Αβοκάντο Aguachile: Ανακατέψτε ένα αβοκάντο στη μαρινάδα για μια κρεμώδη παραλλαγή.
5. Mango Fusion: Προσθέστε μάνγκο σε κύβους στο μείγμα για γλυκό και πικάντικο συνδυασμό.

Σύναψη

Η μεξικάνικη γαρίδα Aguachile Grilled είναι ένας τέλειος συνδυασμός καπνιστών, εσπεριδοειδών και πικάντικων γεύσεων. Ετοιμασμένες στη σχάρα Arteflame, οι γαρίδες αναπτύσσουν ένα απίστευτο ψήσιμο που ενισχύει τις ζωντανές γεύσεις του πιάτου. Δοκιμάστε το για την επόμενη μαγειρική σας και εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με αυτό το νόστιμο ψητό στα κάρβουνα σε ένα κλασικό μεξικάνικο πιάτο!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Μεξικάνικο καλαμπόκι δρόμου (Elote) ψημένο στη σχάρα στην επίπεδη εστία.
• Φρέσκα τσιπς τορτίγιας και γουακαμόλε.
• Μια κρύα τσέρβεζα ή μια δροσιστική μαργαρίτα.
• Ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού για tacos με γαρίδες.