Τα φτερά Maine Maple-Sriracha Glazed στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Ψήστε αυτά τα ακαταμάχητα φτερά από σφενδάμι-sriracha του Maine, στη σχάρα Arteflame. Η τέλεια ισορροπία γλυκών και πικάντικων γεύσεων, αυτά τα φτερά ψήνονται στους 1.000°F στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να κλειδώσουν οι χυμοί και μετά τελειώνουν στην επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος για ένα τραγανό, καραμελωμένο γλάσο. Δεν χρειάζονται κατσαρόλες ή τηγάνια - όλα μαγειρεύονται τέλεια στο Arteflame. Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με αυτά τα γευστικά φτερά που είναι ζουμερά εσωτερικά και όμορφα γυαλισμένα εξωτερικά.

Συστατικά

• 2 κιλά φτερούγες κοτόπουλου
• 1/2 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου Maine
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα Sriracha
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• Φρέσκος κόλιανδρος ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)
• Φέτες λάιμ (για το σερβίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
5. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα του γκριλ να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε το γλάσο

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου Maine, τη σάλτσα Sriracha, το λιωμένο βούτυρο, τη σάλτσα σόγιας, τη σκόνη σκόρδου, την καπνιστή πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
2. Αφήνουμε στην άκρη το γλάσο για το τρίψιμο.

Βήμα 3: Ψήστε τα φτερά

1. Στεγνώστε τις φτερούγες κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας.
2. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
3. Τοποθετήστε τα φτερά στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 1-2 λεπτά ανά πλευρά για να κλειδώσουν οι χυμοί με ένα τέλειο ψήσιμο.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε στο ταψί με επίπεδη επιφάνεια

1. Μετακινήστε τα φτερά στην πιο ζεστή ζώνη της επίπεδης εστίας.
2. Μαγειρέψτε για περίπου 10-12 λεπτά, γυρίζοντας κατά διαστήματα.
3. Περάστε τα φτερά με το γλάσο σφενδάμου-Sriracha, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη επίστρωση.
4. Μετακινήστε τα φτερά στην ψυχρότερη ζώνη της επίπεδης εστίας για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα μέχρι να επιτευχθεί εσωτερική θερμοκρασία 175°F.

Βήμα 5: Ξεκουράζετε και γαρνίρετε

1. Αφαιρέστε τα φτερά από τη σχάρα όταν φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 160°F (θα συνεχίσουν το μαγείρεμα από τη σχάρα).
2. Αφήστε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
3. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο και σερβίρουμε με φέτες λάιμ.

Συμβουλές

• Για επιπλέον τραγανά φτερά, αφήστε τα να στεγνώσουν στον αέρα στο ψυγείο για μια ώρα πριν τα ψήσετε.
• Ρυθμίστε το επίπεδο μπαχαρικών προσθέτοντας περισσότερο ή λιγότερο Sriracha για να ταιριάζει με το γούστο σας.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να εξασφαλίσετε τέλεια προετοιμασία.
• Αν χρειάζεται, μαγειρέψτε τα φτερά σε παρτίδες για να αποφύγετε τον συνωστισμό της επίπεδης εστίας.

Παραλλαγές

• Honey-Soy Wings: Ανταλλάξτε το σιρόπι σφενδάμου Maine με μέλι και προσθέστε μια πινελιά σάλτσας σόγιας για μια ασιατική έμπνευση.
• Smoky BBQ Wings: Αντικαταστήστε το Sriracha με την αγαπημένη σας σάλτσα BBQ και προσθέστε λίγο υγρό καπνό.
• Chipotle-Lime Wings: Χρησιμοποιήστε καυτερή σάλτσα chipotle αντί για Sriracha και προσθέστε φρέσκο ​​ξύσμα λάιμ.
• Φτερά παρμεζάνας σκόρδου: Παραλείψτε το Sriracha και αλείψτε τα φτερά με λιωμένο βούτυρο, σκόρδο και τριμμένη παρμεζάνα μετά το ψήσιμο.
• Κορεάτικα φτερά Gochujang: Αντικαταστήστε τη Sriracha με πάστα gochujang και προσθέστε λίγο σησαμέλαιο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψημένο στη σχάρα καλαμπόκι με βούτυρο και μυρωδικά
• Καπνιστές γλυκοπατάτες στη σχάρα
• Τραγανό λαχανοσαλάτα με βινεγκρέτ μηλίτη μήλου
• IPA με απλή ψύξη ή μια τραγανή χλωμή μπύρα
• Ψητός ανανάς για ένα δροσιστικό, καραμελωμένο επιδόρπιο

Σύναψη

Αυτά τα γυαλισμένα φτερά Maine Maine-Sriracha είναι ένας άψογος συνδυασμός κολλώδους γλυκύτητας και τολμηρού μπαχαρικού, ψημένα στη σχάρα στην τελειότητα στο Arteflame. Χρησιμοποιώντας την υψηλή θερμότητα της κεντρικής σχάρας της σχάρας για ψήσιμο και της επίπεδης εστίας για ομοιόμορφο μαγείρεμα, επιτυγχάνετε την απόλυτη ζουμερή και γευστική καραμελοποίηση. Φωτίστε τη σχάρα Arteflame σας και εντυπωσιάστε την οικογένεια και τους φίλους σας με αυτό το νόστιμο πιάτο.