Κορεάτικα μανιτάρια στη σχάρα σόγιας

Εισαγωγή

Αυτά τα κορεατικά μαριναρισμένα μανιτάρια σόγιας στη σχάρα είναι γεμάτα με γεύση umami και ψημένα στη σχάρα στην τελειότητα στην επίπεδη επάνω σχάρα Arteflame. Ο συνδυασμός σάλτσας σόγιας, σκόρδου και σησαμέλαιου δημιουργεί μια νόστιμη μαρινάδα που μουλιάζει τα μανιτάρια πριν ψηθούν στη σχάρα. Η εστία μαγειρέματος από μασίφ χάλυβα εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα, δίνοντάς σας τέλεια καραμελωμένα μανιτάρια που είναι ζουμερά και τρυφερά. Αυτή η εύκολη συνταγή είναι ιδανική για κάθε περίσταση ψησίματος και συνδυάζεται υπέροχα με μια ποικιλία συνοδευτικών πιάτων.

Συστατικά

• 1 κιλό ανάμεικτα μανιτάρια (shiitake, στρείδι, cremini ή portobello)
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (για γαρνίρισμα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού καβουρδισμένο σουσάμι (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη εστία να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη μαρινάδα

1. Σε ένα μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ξύδι ρυζιού, το μέλι, το τριμμένο τζίντζερ και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
2. Χτυπάμε τα υλικά μαζί μέχρι να ενωθούν πλήρως.

Βήμα 3: Μαρινάρετε τα μανιτάρια

1. Καθαρίστε τα μανιτάρια με ένα υγρό πανί και κόψτε τα κοτσάνια αν χρειάζεται.
2. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα μεγάλο μπολ και τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα.
3. Ανακατεύουμε απαλά για να επικαλυφθούν ομοιόμορφα τα μανιτάρια.
4. Τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 15-20 λεπτά όσο η σχάρα συνεχίζει να ζεσταίνεται.

Βήμα 4: Ψήστε τα μανιτάρια στη σχάρα

1. Μόλις ζεσταθεί η σχάρα, τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου στην επίπεδη επιφάνεια της κουζίνας.
2. Απλώνουμε τα μανιτάρια σε μια στρώση στο ταψί, τοποθετώντας τα πιο κοντά στο κέντρο για να μαγειρεύουμε περισσότερο.
3. Ψήστε κάθε πλευρά για περίπου 3-5 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα βαθύ χρυσαφένιο ψήσιμο.
4. Μετακινήστε τα μανιτάρια πιο κοντά στην εξωτερική άκρη της εστίας για να διατηρηθούν ζεστά ενώ τελειώνετε τα υπόλοιπα.

Βήμα 5: Γαρνίρουμε και σερβίρουμε

1. Μεταφέρετε τα ψητά μανιτάρια σε πιατέλα σερβιρίσματος.
2. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και καβουρδισμένο σουσάμι.
3. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε μανιτάρια υψηλής ποιότητας για την καλύτερη υφή και γεύση.
• Βεβαιωθείτε ότι τα μανιτάρια είναι στεγνά πριν τα μαρινάρετε, ώστε να απορροφήσουν περισσότερη από τη μαρινάδα σόγιας.
• Προσαρμόστε τη θέση ψησίματος στην εστία Arteflame για να ελέγξετε τη θερμότητα για ομοιόμορφο ψήσιμο.
• Περιχύστε με επιπλέον σησαμέλαιο μετά το ψήσιμο για ένα πρόσθετο άρωμα ξηρών καρπών.
• Για καπνιστή γεύση, προσθέστε ένα μικρό κομμάτι ξύλου λίγο πριν τοποθετήσετε τα μανιτάρια στη σχάρα.

Παραλλαγές

• Πικάντικα μανιτάρια Gochujang: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας gochujang (κορεατική πάστα τσίλι) στη μαρινάδα για ένα τολμηρό, πικάντικο λάκτισμα.
• Miso-γλασαρισμένα μανιτάρια: Ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας λευκή πάστα miso για να ενισχύσετε το βάθος του umami.
• Μανιτάρια Teriyaki: Αντικαταστήστε τη σάλτσα σόγιας με σάλτσα teriyaki για πιο γλυκιά, καραμελωμένη γεύση.
• Μανιτάρια βουτύρου σκόρδου: Προσθέστε έξτρα ψιλοκομμένο σκόρδο και λιώστε επιπλέον βούτυρο στα μανιτάρια ενώ ψήνετε.
• Μανιτάρια σόγιας καρύδας: Αντικαταστήστε το σησαμέλαιο με λάδι καρύδας και προσθέστε λίγο γάλα καρύδας στη μαρινάδα για μια τροπική ανατροπή.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό κορεάτικο μοσχαρίσιο μπάρμπεκιου (Bulgogi)
• Τηγανητό ρύζι Kimchi
• Ρύζι γιασεμί στον ατμό
• Τοφού στη σχάρα με γλάσο σόγιας
• Γλυκά και πικάντικα κορεάτικα τουρσιά
• Κρύα σαλάτα με νουντλς φαγόπυρου

Σύναψη

Αυτά τα κορεάτικα ψητά μανιτάρια μαριναρισμένα με σόγια είναι απόδειξη ότι τα απλά υλικά μπορούν να δημιουργήσουν ένα απίστευτα γευστικό πιάτο. Η ψησταριά Arteflame εξασφαλίζει την τέλεια καραμελοποίηση ενώ διατηρεί τα μανιτάρια ζουμερά και τρυφερά. Είτε ψήνετε για μια ειδική εκδήλωση είτε απλά για μια χαλαρή βραδιά, αυτό το πιάτο είναι μια εύκολη και νόστιμη επιλογή.