Μπάρμπεκιου γυαλισμένη πάπια με μέλι Georgia Bourbon

Εισαγωγή

Ζήστε τις πλούσιες, καπνιστές γεύσεις της Γεωργίας με αυτή τη γυάλινη πάπια μπάρμπεκιου Bourbon Honey. Χρησιμοποιώντας το Arteflame Grill, πετυχαίνουμε τέλειο ψήσιμο σε ποιότητα ψητοπωλείου πριν τελειώσουμε αργά το στήθος πάπιας στην επίπεδη επιφάνεια εστίας. Αυτή η μέθοδος κλειδώνει τους χυμούς ενώ εμποτίζει την πάπια με ένα δελεαστικό γλάσο μπέρμπον και μελιού. Είτε ψήνετε για οικογένεια είτε εντυπωσιάζετε τους καλεσμένους, αυτή η συνταγή εξασφαλίζει ένα αξέχαστο γεύμα.

Συστατικά

• 2 στήθη πάπιας
• 1/4 φλιτζάνι μπέρμπον
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

• Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
• Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω.
• Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να ζεστάνει τη σχάρα (περίπου 20 λεπτά).

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα στήθη πάπιας

• Χτυπήστε το δέρμα κάθε στήθους πάπιας σε σταυρωτό σχέδιο χωρίς να κόψετε το κρέας.
• Αλατοπιπερώνετε και τις δύο πλευρές με αλάτι, μαύρο πιπέρι, καπνιστή πάπρικα, σκόρδο σε σκόνη και πιπέρι καγιέν.

Βήμα 3: Φτιάξτε το Bourbon Honey BBQ Glaze

• Στην εξωτερική, πιο δροσερή άκρη της εστίας, λιώστε το βούτυρο.
• Ανακατεύουμε με μπέρμπον, μέλι, σάλτσα Worcestershire, μουστάρδα Dijon και μηλόξυδο.
• Σιγοβράζουμε το γλάσο ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να πήξει ελαφρά.

Βήμα 4: Ψήστε τα στήθη της πάπιας

• Τοποθετήστε τα στήθη πάπιας, με το δέρμα προς τα κάτω, στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 2 λεπτά για να γίνει τραγανό.
• Αναποδογυρίζουμε τα στήθη της πάπιας και τα σιγοβράζουμε για άλλα 2 λεπτά.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη επιφάνεια

• Μετακινήστε τα στήθη πάπιας στην πιο κρύα περιοχή του ταψιού για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα.
• Αλείψτε γενναιόδωρα με το γλάσο μπάρμπεκιου μελιού bourbon.
• Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F για μέτρια-σπάνια.

Βήμα 6: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

• Αφαιρέστε τα στήθη πάπιας όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 115°F (θα συνεχίσει το μαγείρεμα από τη σχάρα).
• Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν το κόψετε.
• Περιχύστε με το υπόλοιπο γλάσο και σερβίρετε.

Συμβουλές

• Βγάζετε πάντα την πάπια από τη σχάρα περίπου 15°F πριν γίνει το επιθυμητό, ​​καθώς συνεχίζει το μαγείρεμα ενώ ξεκουράζεται.
• Η επιλογή ξύλου επηρεάζει τη γεύση—χρησιμοποιήστε κεράσι ή ξύλο μηλιάς για μια λεπτή γλυκύτητα.
• Κρατήστε το δέρμα τραγανό στεγνώνοντάς το καλά πριν το ψήσετε.

Παραλλαγές

• Πικάντικο ροδάκινο γλασέ πάπια: Αντικαταστήστε το μέλι με κονσέρβες ροδάκινου και προσθέστε επιπλέον καγιέν για μια πικάντικη ανανέωση.
• Γάνωμα Maple Bourbon: Αντικαταστήστε το μέλι με το σιρόπι σφενδάμου για να δημιουργήσετε μια βαθιά, καραμελωμένη γεύση.
• Πάπια με ασιατική έμπνευση: Προσθέστε σάλτσα σόγιας και τζίντζερ στο γλάσο για ένα μείγμα γλυκού και αλμυρού.
• Βότανο βουτύρου πάπια: Ανακατέψτε βότανα όπως δεντρολίβανο και θυμάρι στο βούτυρο για μια αρωματική πινελιά.
• Πάπια Cajun BBQ: Χρησιμοποιήστε καρυκεύματα τύπου Cajun και αυξήστε τη φωτιά με περισσότερο καγιέν και καπνιστή πάπρικα.

Σύναψη

Το ψήσιμο της πάπιας στη σχάρα στο Arteflame αναδεικνύει απίστευτες γεύσεις ενώ διατηρεί το εσωτερικό τρυφερό και ζουμερό. Ο συνδυασμός ψησίματος και αργού ψησίματος στην επίπεδη εστία επιτρέπει τέλειο ψήσιμο κάθε φορά.Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για μια αυθεντική εμπειρία μπάρμπεκιου σε στυλ Γεωργίας.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Γλυκοπατάτες ψητές: Η καπνιστή γλύκα συνδυάζεται υπέροχα με το γλάσο bourbon.
• Collard Greens: Τα κλασικά πράσινα νότια εξισορροπούν την πλούσια γεύση πάπιας.
• Bourbon Old Fashioned: Ένα τέλειο συμπλήρωμα στο γλάσο με μπέρμπον.
• Ροδάκινο Τσαγκάρη: Ένα πραγματικό νότιο φινίρισμα στο γεύμα σας.