Τζόρτζια μπάρμπεκιου τραβηγμένα χοιρινά ρυθμιστικά στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Τίποτα δεν λέει νότια άνεση όπως τα μπάρμπεκιου τύπου Georgia που τραβούν χοιρινό. Αυτά τα ρυθμιστικά φτιάχνονται με τρυφερό χοιρινό κρέας, μαγειρεύονται χαμηλά και αργά στη σχάρα Arteflame και στη συνέχεια σερβίρονται σε μαλακά ψωμάκια με slider για την τέλεια μπουκιά κάθε φορά. Η χρήση της ψησταριάς Arteflame διασφαλίζει ότι το κρέας παραμένει ζουμερό ενώ δημιουργείται μια απίστευτη ψημένη κρούστα στην κεντρική σχάρα της σχάρας πριν τελειώσει στην επίπεδη εστία. Ετοιμαστείτε για μια λαχταριστή εμπειρία!

Συστατικά

• 1 χοιρινή σπάλα με κόκαλα (6-8 λίβρες)
• 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου τύπου Georgia
• 12 slider buns
• Λαχανοσαλάτα (προαιρετικά, για επικάλυψη)
• Τουρσιά (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να κάψει μέχρι η εστία να πάρει θερμοκρασία (περίπου 20 λεπτά).

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη χοιρινή σπάλα

1. Τρίψτε τη χοιρινή σπάλα με αλάτι, μαύρο πιπέρι, καπνιστή πάπρικα, καστανή ζάχαρη, σκόρδο σε σκόνη, κρεμμύδι σε σκόνη και πιπέρι καγιέν.
2. Βεβαιωθείτε ότι το τρίψιμο επικαλύπτει πλήρως το κρέας, πιέζοντάς το για μέγιστη γεύση.

Βήμα 3: Ψήστε το χοιρινό

1. Τοποθετήστε τη χοιρινή σπάλα στην κεντρική σχάρα της σχάρας, σοτάροντας κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά για να σφίξουν οι χυμοί.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε αργά το χοιρινό

1. Μετακινήστε το χοιρινό στην επίπεδη εστία, τοποθετώντας το προς την εξωτερική άκρη της εστίας για έμμεση θερμότητα.
2. Αφήνουμε το χοιρινό να ψηθεί σε χαμηλά επίπεδα και αργά για περίπου 5-6 ώρες, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά και αλείφοντας με βούτυρο.
3. Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία. αφαιρέστε το χοιρινό από τη σχάρα όταν φτάσει στους 195°F.

Βήμα 5: Ξεκουράστε και ψιλοκόψτε το χοιρινό

1. Αφήστε το χοιρινό να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το τρίψετε χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια.
2. Ανακατεύουμε με σάλτσα μπάρμπεκιου τύπου Georgia και ανακατεύουμε να επικαλυφθεί ομοιόμορφα.

Βήμα 6: Συναρμολογήστε τα ρυθμιστικά

1. Τοστάρετε ψωμάκια με slider στην επίπεδη εστία μέχρι να ροδίσουν.
2. Τοποθετήστε μια γενναιόδωρη ποσότητα χοιρινού κρέατος σε κάθε ψωμάκι.
3. Περιχύνουμε με λαχανοσαλάτα και πίκλες αν θέλουμε.
4. Σερβίρετε ζεστά και απολαύστε!

Συμβουλές

• Αφαιρέστε το χοιρινό από τη σχάρα όταν είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή τελική θερμοκρασία καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα.
• Αφήνουμε το χοιρινό να ξεκουραστεί πριν το τρίψουμε για να διατηρηθεί το ζουμερό του.
• Για να τονώσετε τη γεύση, προσθέστε κομμάτια από ξύλο μηλιάς στη φωτιά για επιπλέον καπνό.

Παραλλαγές

• Γλυκό και πικάντικο: Προσθέστε μέλι στη σάλτσα BBQ και αυξήστε το πιπέρι καγιέν.
• Carolina-Style: Χρησιμοποιήστε σάλτσα με βάση το ξύδι αντί για σάλτσα μπάρμπεκιου τύπου Georgia.
• Τεξ-Μεξ: Προσθέστε καπνιστή σκόνη chipotle στο τρίψιμο μπαχαρικών.
• Χαβάης: Κορυφαία ρυθμιστικά με ψητό ανανά και σάλτσα teriyaki.
• Βούτυρο σκόρδου: Αλείψτε τα ψωμάκια με βούτυρο σκόρδου πριν τα φρυγανίσετε για επιπλέον γεύση.

Σύναψη

Αυτά τα συρόμενα χοιρινά συρόμενα μπάρμπεκιου Georgia είναι ένας τέλειος συνδυασμός καπνιστών, γλυκών και ζουμερών γεύσεων, που γίνονται ακόμα καλύτερα με το μαγείρεμα στη σχάρα Arteflame. Είτε διοργανώνετε ένα μπάρμπεκιου στην αυλή είτε απλά λαχταράτε ένα σπιτικό κλασικό νότο, αυτή η συνταγή θα προσφέρει λαχταριστά αποτελέσματα κάθε φορά.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Λαχανοσαλάτα
• Πατάτες γλυκοπατάτες
• Ψητό καλαμπόκι στη σχάρα
• Ψητά φασόλια νότιου τύπου
• Ένα κρύο ποτήρι γλυκό τσάι