Καναδικές μπριζόλες σφενδάμου και μουστάρδας

Εισαγωγή

Ζήστε τις λαχταριστές γεύσεις αυτού του καναδικού κλασικού - μπριζόλες ζαμπόν με σφένδαμο και μουστάρδα, ψημένες στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Η υψηλή θερμότητα της κεντρικής σχάρας κλειδώνει τους χυμούς, ενώ η επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος εξασφαλίζει ένα ομοιόμορφο καραμελωμένο γλάσο χωρίς καύση. Ιδανικό για κάθε περίσταση!

Συστατικά

• 2 κομμένες μπριζόλες ζαμπόν (πάχους περίπου 1 ίντσας)
• 1/4 φλιτζάνι αγνό καναδικό σιρόπι σφενδάμου
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο (για ψήσιμο)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
3. Αφήστε το γκριλ να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να φτάσει τις βέλτιστες θερμοκρασίες ψησίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε το γλάσο

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου, τη μουστάρδα Dijon, την καπνιστή πάπρικα, την πιπεριά, το μηλόξυδο και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
2. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.

Βήμα 3: Ψήστε τις μπριζόλες ζαμπόν

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες ζαμπόν στην κεντρική σχάρα του γκριλ Arteflame στους 1.000°F.
2. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για περίπου 1-2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.

Βήμα 4: Μεταβείτε σε επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τις ψημένες μπριζόλες ζαμπόν στην επίπεδη επιφάνεια ψησίματος.
2. Αλείφουμε γενναιόδωρα με το γλάσο σφενδάμου-μουστάρδας.
3. Μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά ανά πλευρά, αλείφοντας με επιπλέον γλάσο μέχρι να καραμελώσει.
4. Αφαιρέστε τις μπριζόλες ζαμπόν όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή ετοιμότητα, καθώς θα συνεχίσουν το μαγείρεμα αφού τις αφαιρέσετε από τη σχάρα.

Συμβουλές

• Για επιπλέον καραμελοποίηση, αλείφετε συχνά με γλάσο ενώ βρίσκεστε στην επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος.
• Η χρήση βουτύρου αντί για λάδι ενισχύει τον πλούτο του ζαμπόν.
• Αφήστε τις μπριζόλες ζαμπόν να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τις σερβίρετε για να διατηρηθεί η ζουμερή τους.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο γλάσο σφενδάμου: Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Bourbon Maple Glaze: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον για μια έντονη γεύση.
3. Γλασέ μουστάρδας μελιού: Αντικαταστήστε το σιρόπι σφενδάμου με μέλι για διαφορετική γλυκύτητα.
4. Γλάσο με βότανα σκόρδου: Προσθέστε φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι για ένα βότανο.
5. Γλάσο καστανής ζάχαρης: Αντικαταστήστε το σιρόπι σφενδάμου με καστανή ζάχαρη για μια βαθιά, καραμελωμένη γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητές φέτες ανανά για γλυκιά αντίθεση
• Ψητά λαχανάκια Βρυξελλών καραμελωμένα στην επίπεδη εστία
• Τραγανές θρυμματισμένες πατάτες μαγειρεμένες με βούτυρο στο ταψί
• Ένα ποτήρι καναδικό Riesling ή ένα καπνιστό μπέρμπον

Σύναψη

Το ψήσιμο μπριζόλες ζαμπόν στη σχάρα Arteflame με καναδικό γλάσο σφενδάμου και μουστάρδας κάνει ένα αξέχαστο γεύμα. Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει τους χυμούς, ενώ η επίπεδη εστία τους τελειώνει στην τελειότητα. Απολαύστε πλούσιες γεύσεις χωρίς καμία ταλαιπωρία!