Παϊδάκια αρνιού στη σχάρα Arizona Poblano-Crusted

Συστατικά

• 4 αρνίσια παϊδάκια
• 2 μεγάλες πιπεριές poblano
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λάιμ
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​κόλιανδρο ψιλοκομμένο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ψήνετε τις πιπεριές poblano

1. Τοποθετήστε τις πιπεριές poblano απευθείας στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο για μέγιστη θερμότητα.
2. Γυρίζετε τις πιπεριές κατά διαστήματα μέχρι να κάνει φουσκάλες και απανθρακωμένη η φλούδα τους από όλες τις πλευρές.
3. Αφαιρούμε τις πιπεριές και ξεφλουδίζουμε την απανθρακωμένη φλούδα.
4. Ανακατεύουμε ή πολτοποιούμε τα αποφλοιωμένα poblanos σε πάστα.

Βήμα 3: Ετοιμάστε τη μαρινάδα

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την πάστα poblano, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το λιωμένο βούτυρο, την καπνιστή πάπρικα, το κύμινο, το χυμό λάιμ, αλάτι και πιπέρι.
2. Τρίψτε αυτό το μείγμα γενναιόδωρα πάνω από τα αρνίσια παϊδάκια, καλύπτοντας όλες τις πλευρές.
3. Αφήνουμε τα αρνίσια παϊδάκια να καθίσουν για τουλάχιστον 10 λεπτά για μέγιστη γεύση.

Βήμα 4: Ψήστε τις αρνίσιες παϊδάκια

1. Τοποθετήστε τα αρνίσια παϊδάκια στην κεντρική σχάρα σε θερμοκρασία 1.000°F.
2. Σοτάρουμε για περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά, δημιουργώντας μια τέλεια κρούστα.
3. Μετακινήστε τα παϊδάκια αρνιού στην επίπεδη εστία για να τελειώσετε το ψήσιμο.

Βήμα 5: Τελειώστε στην επίπεδη εστία

1. Τοποθετήστε τα παϊδάκια αρνιού προς την εξωτερική άκρη της εστίας.
2. Ψήστε στο γκριλ μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 15°F κάτω από την επιθυμητή ετοιμότητα.
3. Βγάζουμε από το γκριλ και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τέλειο ψήσιμο.
• Αφήνουμε το αρνί να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.
• Ελέγξτε τη θερμότητα μετακινώντας το αρνί μεταξύ διαφορετικών ζωνών εστίας.

Παραλλαγές

• Πικάντικο Chipotle: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού chipotle σε σκόνη και 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα adobo για να καπνίσει.
• Βότανα-Crusted: Ανακατέψτε την πάστα poblano με φρέσκο ​​δεντρολίβανο, θυμάρι και ρίγανη.
• Έγχυμα εσπεριδοειδών: Προσθέστε το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού για να τονώσετε τη ζουμερή γεύση.
• Καπνιστό μπάρμπεκιου: Ενσωματώστε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα BBQ στη μαρινάδα.
• Ελληνικό Στυλ: Συνδυάστε τη μαρινάδα με κραμπλ φέτας και ρίγανη για μεσογειακή γεύση.

Σύναψη

Αυτά τα ψητά αρνίσια παϊδάκια Arizona Poblano-Crusted Grill είναι πλούσια σε γεύση, ζουμερά και τέλεια μαγειρεμένα χάρη στη δύναμη της ψησταριάς Arteflame. Η καπνιστή κρούστα poblano ενισχύει τις φυσικές γεύσεις του κρέατος, δημιουργώντας ένα πιάτο κομψό και ρουστίκ.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια περιχυμένα με βούτυρο λεμονιού
• Γλυκοπατάτες ψητές στη φωτιά
• Απανθρακωμένο καλαμπόκι με τυρί cotija
• Ένα τολμηρό κρασί Malbec ή καπνιστό Syrah