Συνταγή γκούλας Arteflame στη σχάρα

Εισαγωγή

Το γκούλας είναι ένα ανακουφιστικό, χορταστικό πιάτο πλούσιο σε γεύσεις και ιστορία. Παραδοσιακά ένα αργό μαγειρεμένο στιφάδο, αυτή η συνταγή του δίνει μια μοντέρνα πινελιά προετοιμάζοντάς το στη σχάρα Arteflame. Η σχάρα δίνει ένα καπνιστό βάθος στο βόειο κρέας και τα λαχανικά, δημιουργώντας ένα στιβαρό και γευστικό γκούλας που είναι τέλειο για συγκεντρώσεις ή για ένα ζεστό γεύμα στο σπίτι. Με την ευέλικτη επιφάνεια ψησίματος του Arteflame, μπορείτε να πετύχετε τέλειο ψήσιμο στο κρέας και να σιγοβράζετε απαλά το στιφάδο στην τελειότητα.

Συστατικά

• 2 κιλά μοσχαρίσιο τσοκ ή μοσχαρίσιο στιφάδο, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας γλυκιά πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένοι σπόροι κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
• 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
• 4 μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε κύβους (ή 1 κονσέρβα ντομάτες)
• 4 φλιτζάνια ζωμό βοείου κρέατος
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 φύλλα δάφνης
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)
• Προαιρετικά: 1 φλιτζάνι πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε το Arteflame Grill

Ξεκινήστε το γκριλ Arteflame τοποθετώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι στη σχάρα, στοιβάζοντάς τους καυσόξυλα και ανάβοντας τη φωτιά. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, δημιουργώντας μια ζεστή κεντρική σχάρα και μια ζεστή επίπεδη εστία γύρω από αυτήν.

2. Σοτάρουμε το βοδινό

Ρίξτε ελαιόλαδο στη ζεστή κεντρική σχάρα του γκριλ. Σοτάρουμε τους κύβους του βοείου κρέατος, ροδίζοντας τους από όλες τις πλευρές. Η δυνατή φωτιά θα δημιουργήσει μια πλούσια κρούστα στο κρέας, που θα προσθέσει βάθος στο γκούλας σας. Μόλις μαγειρευτεί, μετακινήστε το βόειο κρέας σε ένα πιο δροσερό μέρος της επίπεδης εστίας.

3. Σοτάρουμε τα λαχανικά

Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο κομμένα σε κύβους στην επίπεδη εστία. Μαγειρέψτε μέχρι τα κρεμμύδια να είναι μαλακά και χρυσαφί, απορροφώντας τις γευστικές σταλαγματιές του βοείου κρέατος. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πιπεριές κομμένες σε κύβους και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.

4. Συνδυάστε τα υλικά

Μετακινήστε το βόειο κρέας ξανά στο κέντρο της επίπεδης εστίας. Πασπαλίστε τη γλυκιά πάπρικα, την καπνιστή πάπρικα, τους αλεσμένους σπόρους κύμινο και την αποξηραμένη μαντζουράνα πάνω από το βόειο κρέας και τα λαχανικά. Ανακατεύουμε καλά να επικαλυφθούν όλα ομοιόμορφα. Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους (ή τις κονσέρβες ντομάτες), τον πελτέ ντομάτας και τα φύλλα δάφνης. Ρίχνουμε μέσα τον ζωμό βοδινού, φροντίζοντας να ενωθούν καλά όλα τα υλικά. Αν προσθέσετε πατάτες, ανακατέψτε τις σε αυτό το σημείο.

5. Σιγοβράζουμε το Goulash

Μετακινήστε το μείγμα σε ένα μέτρια καυτό μέρος της επίπεδης εστίας ή εάν χρησιμοποιείτε ολλανδικό φούρνο, τοποθετήστε το απευθείας στην εστία. Αφήνουμε το γκούλας να σιγοβράσει απαλά για περίπου 1.5 με 2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Το βόειο κρέας πρέπει να γίνει τρυφερό και οι γεύσεις να ενωθούν σε ένα πλούσιο, χορταστικό στιφάδο.

6. Αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε

Δοκιμάστε το γκούλας και προσαρμόστε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι όπως χρειάζεται. Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης πριν τα σερβίρουμε. Ρίξτε το γκούλας σε μπολ και γαρνίρετε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρουμε με ψωμί κρούστας ή πάνω από χυλοπίτες με αυγά.

Συμβουλές

• Searing: Φροντίστε να τσιγαρίσετε καλά το μοσχάρι. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την ανάπτυξη των βαθιών, πλούσιων γεύσεων που χαρακτηρίζουν ένα καλό γκούλας.
• Μαγείρεμα: Κρατήστε το γκούλας να σιγοβράζει σε χαμηλή θερμοκρασία για να μαλακώσει σιγά-σιγά το κρέας και να αναπτυχθούν πλήρως οι γεύσεις.
• Ολλανδικός φούρνος: Εάν έχετε ολλανδικό φούρνο από χυτοσίδηρο, χρησιμοποιήστε τον στο Arteflame για να σιγοβράσει το γκούλας, διατηρώντας μια ομοιόμορφη θερμοκρασία.

Συμπέρασμα

Το μαγείρεμα του γκούλας στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει καπνιστές, δυνατές γεύσεις που ανεβάζουν αυτό το κλασικό πιάτο σε νέα ύψη. Ο συνδυασμός τέλεια ψημένου βοείου κρέατος, αρωματικών μπαχαρικών και αργού σιγοβρασμού δημιουργεί ένα γκούλας που είναι πλούσιο, χορταστικό και βαθιά χορταστικό. Ιδανικό για κοινή χρήση, αυτό το πιάτο θα σας ζεστάνει από μέσα προς τα έξω.

Παραλλαγές συνταγής

1. Γούλας Ουγγρικού στιλ: Προσθέστε 1 φλιτζάνι πατάτες κομμένες σε κύβους και 1 κουταλιά της σούπας καυτή ουγγρική πάπρικα για ένα παραδοσιακό twist.
2. Smoky Chipotle Goulash: Προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη Chipotle ή ψιλοκομμένες πιπεριές Chipotle σε σάλτσα adobo για ένα καπνιστό, πικάντικο λάκτισμα.
3. Γούλας λαχανικών: Προσθέστε επιπλέον λαχανικά όπως κολοκυθάκια, καρότα και μανιτάρια για μια χορταστική εκδοχή με λαχανικά.
4. Γούλας με μπύρα: Αντικαταστήστε το μισό ζωμό βοείου κρέατος με μαύρη μπύρα για πλούσια, βυνώδη γεύση.
5. Κρεμώδες γκούλας: Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή κρέμα φρεές λίγο πριν το σερβίρετε για ένα κρεμώδες, πικάντικο τελείωμα.

Ζεύγη

• Κρασί: Ένα στιβαρό κόκκινο κρασί όπως το Merlot ή το Syrah συνδυάζεται καλά με τις βαθιές γεύσεις του γκούλας.
• Σαρφάκι: Σερβίρετε με ψωμί κρούστας, νουντλς αυγών ή πουρέ πατάτας.
• Επιδόρπιο: Ένα απλό στρούντελ μήλου ή ένα πλούσιο κέικ σοκολάτας συμπληρώνει τις χορταστικές γεύσεις του γκούλας.