Τέλεια ψητό κοτόπουλο Quesadilla στη σχάρα Arteflame
Εισαγωγή:
Οι κεσαντίλιες με κοτόπουλο στη σχάρα είναι αγαπημένες για καλό λόγο: το ζουμερό ψητό κοτόπουλο, το λιωμένο τυρί και οι τραγανές τορτίγιες αποτελούν ένα χορταστικό, γευστικό γεύμα. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, πετυχαίνουμε τέλειο ψήσιμο στο κοτόπουλο και ψήνουμε την quesadilla ομοιόμορφα στην επίπεδη εστία. Οι ζώνες θερμότητας της ψησταριάς σάς δίνουν πλήρη έλεγχο στο μαγείρεμα, διασφαλίζοντας ότι η quesadilla σας είναι τραγανή χωρίς να καεί. Ας ανάψουμε τη σχάρα και ας φτιάξουμε την τέλεια quesadilla κοτόπουλου!
Υλικά:
- 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα
- 4 μεγάλες τορτίγιες από αλεύρι
- 2 φλιτζάνια τριμμένο τσένταρ και μείγμα τυριού Monterey Jack
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 jalapeño, σε λεπτές φέτες (προαιρετικό)
- 2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα τάκο
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (μοιρασμένο)
- Ξινή κρέμα και σάλτσα (για το σερβίρισμα)
- Φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι (για το άναμμα της ψησταριάς)
Οδηγίες:
1. Ανάψτε το Arteflame Grill:
Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη σχάρα Arteflame. Μουλιάζουμε τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι, τις τοποθετούμε στη σχάρα και στοιβάζουμε από πάνω καυσόξυλα. Ανάψτε το γκριλ και αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000°F.
2. Season and Sear the Chicken:
Όσο ζεσταίνεται η σχάρα, αλείψτε τα στήθη κοτόπουλου με καρυκεύματα τάκο. Μόλις ζεσταθεί η σχάρα, σοτάρουμε το κοτόπουλο στην κεντρική σχάρα για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά για να κλειδώσουν οι χυμοί τους. Μετά το ψήσιμο, μετακινήστε το κοτόπουλο στην εξωτερική επίπεδη εστία για να τελειώσετε το μαγείρεμα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 160°F. Αφαιρέστε και αφήστε το να ξεκουραστεί. η θερμοκρασία θα ανέλθει στους 165°F.
3. Μαγειρέψτε τα λαχανικά:
Λιώνετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στην εξωτερική εστία και σοτάρετε την κόκκινη πιπεριά, το κόκκινο κρεμμύδι και τις φέτες jalapeño (αν χρησιμοποιείτε). Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρώς, περίπου 5-7 λεπτά.
4. Κατασκευάστε τις Quesadillas:
Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε μια τορτίγια στην εξωτερική άκρη της εστίας όπου είναι ελαφρώς πιο δροσερή. Πασπαλίστε το μισό μείγμα τυριών, προσθέστε το κοτόπουλο κομμένο σε φέτες, τα σοταρισμένα λαχανικά και από πάνω με περισσότερο τυρί. Καλύψτε με άλλη μια τορτίγια.
5. Ψήστε τα Quesadillas:
Λιώνετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στην εστία και τοποθετήστε τη συναρμολογημένη quesadilla πάνω της. Πιέζουμε ελαφρά με μια σπάτουλα και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Γυρίστε προσεκτικά και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά μέχρι να γίνει τραγανή και να λιώσει το τυρί.
6. Σερβίρετε:
Βγάζουμε από τη σχάρα και κόβουμε σε φέτες. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και σάλτσα στο πλάι.
Συμβουλές:
- Ζώνες θερμότητας: Χρησιμοποιήστε τα εξωτερικά μέρη της εστίας για χαμηλότερη, πιο ομοιόμορφη θερμότητα για να αποφύγετε το κάψιμο.
- Ξεκουράστε το κοτόπουλο: Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο για να κλειδώσει μέσα τους χυμούς και να τελειώσει το μαγείρεμα.
- Τριγανές τορτίγιες: Πιέστε απαλά την quesadilla με μια σπάτουλα για ένα τραγανό φινίρισμα χωρίς καύση.
Παραλλαγές:
- Πικάντικο BBQ Chicken Quesadilla: Αλλάξτε καρυκεύματα taco με καρυκεύματα BBQ και περιχύστε με την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου.
- Buffalo Chicken Quesadilla: Ρίξτε το ψητό κοτόπουλο σε σάλτσα βουβάλου και σερβίρετε με dressing blue cheese για μια κλωτσιά.
- Vegetarian Quesadilla: Παραλείψτε το κοτόπουλο και προσθέστε επιπλέον ψητά λαχανικά όπως κολοκυθάκια και μανιτάρια για μια χορταστική επιλογή χωρίς κρέας.
- Μπριζόλα Quesadilla: Αντικαταστήστε το κοτόπουλο με μπριζόλα κομμένη σε λεπτές φέτες, καρυκευμένη και ψημένη με την ίδια μέθοδο.
- Μεσογειακή Quesadilla: Χρησιμοποιήστε τυρί φέτα, σπανάκι, ψητό κοτόπουλο και λίγο τζατζίκι για μια ελληνική εμπνευσμένη ανανέωση.
Καλύτερα ζευγάρια:
- Ψητό καλαμπόκι στη σχάρα: Βουτυρωμένο και καρυκευμένο, συμπληρώνει τέλεια την quesadilla.
- Μεξικάνικο ρύζι: Προσθέστε μια πλευρά μεξικάνικο ρύζι για ένα πλήρες γεύμα.
- Guacamole: Το φρεσκοφτιαγμένο γουακαμόλε προσθέτει μια κρεμώδη και ζωηρή πινελιά σε κάθε μπουκιά.
- Μαργαρίτα: Συνδυάστε με μια κρύα σόδα μαργαρίτας ή λάιμ για μια αναζωογονητική αντίθεση με τις γεύσεις στη σχάρα.
