Τέλεια ψημένος φασιανός στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Το ψήσιμο του φασιανού στη σχάρα Arteflame είναι ένας φανταστικός τρόπος για να αναδείξετε τη λεπτή, παιχνιδιάρικη γεύση του. Αυτή η συνταγή θα σας καθοδηγήσει στη διαδικασία για να επιτύχετε ένα τέλεια μαγειρεμένο εξωτερικό με ένα ζουμερό, τρυφερό εσωτερικό. Χρησιμοποιώντας τις μοναδικές ζώνες θερμότητας του Arteflame, μπορείτε να δημιουργήσετε έναν όμορφα μαγειρεμένο φασιανό που είναι ταυτόχρονα γευστικός και υγρός. Ας ανάψουμε τη σχάρα και ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά

• 2 ολόκληρα φασιανά, ψεκασμένα
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 λεμόνι, ξύσμα και χυμό
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
• Ελαιόλαδο (για βούρτσισμα)
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (για το άναμμα της ψησταριάς)

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε το Arteflame Grill

Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες, τοποθετήστε τις στη σχάρα, στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω και ανάβετε τη σχάρα. Αφήστε περίπου 20 λεπτά για να ζεσταθεί η σχάρα, επιτυγχάνοντας βέλτιστες θερμοκρασίες μαγειρέματος.

2. Καρυκεύστε τον Φασιανό

Όσο ζεσταίνεται η σχάρα, ετοιμάστε τον φασιανό. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, το θυμάρι και το δεντρολίβανο. Αλείψτε τον φασιανό γενναιόδωρα με αυτό το μείγμα, φροντίζοντας να έχει καλυφθεί από όλες τις πλευρές. Αλατοπιπερώνουμε και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

3. Σαρώστε τον Φασιανό

Μόλις είναι έτοιμη η σχάρα, τοποθετήστε τους φασιανούς με το δέρμα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα πάνω από το πιο ζεστό μέρος της σχάρας. Σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά για να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα.

4. Μεταβείτε στην επίπεδη κορυφή

Μετά το ψήσιμο, μετακινήστε τους φασιανούς στην επίπεδη εστία που περιβάλλει την κεντρική σχάρα. Τοποθετήστε τα κοντά στο κέντρο, όπου η ζέστη είναι ακόμα υψηλή αλλά πιο ελεγχόμενη. Συνεχίστε το μαγείρεμα των φασιανών για 20-25 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να παρακολουθείτε την εσωτερική θερμοκρασία. Όταν φτάσει στους 150°F, αφαιρέστε τους φασιανούς από τη σχάρα.

5. Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

Αφήστε τους φασιανούς να ξεκουραστούν για 10 λεπτά αφού τους βγάλετε από τη σχάρα. Αυτό βοηθά στην αναδιανομή των χυμών, εξασφαλίζοντας ένα υγρό και γευστικό αποτέλεσμα. Η εσωτερική θερμοκρασία θα πρέπει να ανέλθει στους 165°F ενώ ηρεμεί.

6. Γαρνίρουμε και σερβίρουμε

Πριν σερβίρετε, αλείψτε τους φασιανούς με οποιοδήποτε υπόλοιπο μείγμα βουτύρου για μια επιπλέον έκρηξη γεύσης. Σερβίρετε με τις αγαπημένες σας πλευρές και απολαύστε!

Συμβουλές

• Αν οι φασιανοί σας είναι μικρότεροι, μειώστε ανάλογα τον χρόνο μαγειρέματος για να αποτρέψετε το στέγνωμα του κρέατος.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο και το στέγνωμα του φασιανού.
• Συνδυάστε με ψητά λαχανικά ή μια φρέσκια σαλάτα για ένα πλήρες γεύμα.

Παραλλαγές

1. Φασιανός με κρούστα από βότανα: Ανακατέψτε τριμμένη φρυγανιά με ψιλοκομμένο μαϊντανό, θυμάρι και δεντρολίβανο. Καλύψτε τον φασιανό πριν τον ψήσετε για μια τραγανή, ποώδη κρούστα.
2. Πικάντικος φασιανός στη σχάρα: Προσθέστε πιπέρι καγιέν και καπνιστή πάπρικα στο μείγμα βουτύρου για πιο πικάντικη γεύση.
3. Φασιανός μαριναρισμένος με εσπεριδοειδή: Μαρινάρετε τον φασιανό σε χυμό πορτοκαλιού, χυμό λεμονιού και φρέσκα βότανα για αρκετές ώρες πριν τον ψήσετε.
4. Φασιανός με γλάσο σφενδάμου: Αλείψτε τον φασιανό με ένα μείγμα λιωμένου βουτύρου και σιροπιού σφενδάμου κατά τη διάρκεια των τελευταίων 10 λεπτών ψησίματος για ένα γλυκό, καραμελωμένο φινίρισμα.
5. Σκόρδο και Φασκόμηλο Φασιανός: Αντικαταστήστε το δεντρολίβανο με φρέσκο ​​φασκόμηλο και αυξήστε την ποσότητα του σκόρδου για πιο έντονη, αλμυρή γεύση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια σχάρας με βούτυρο λεμονιού
• Ψητές γλυκοπατάτες με δεντρολίβανο
• Μια ελαφριά, τραγανή σαλάτα με ανάμεικτα χόρτα, μήλα και καρύδια
• Ένα ποτήρι ξηρό Riesling ή Chardonnay