Συνταγή Sauerbraten στη σχάρα Arteflame
Εισαγωγή
Το Sauerbraten, ένα κλασικό γερμανικό ψητό κατσαρόλας, συνήθως μαριναρισμένο για αρκετές ημέρες σε μείγμα ξιδιού, κρασιού και μπαχαρικών, μαγειρεύεται παραδοσιακά αργά. Αυτή η συνταγή προσαρμόζει το πιάτο για τη σχάρα Arteflame, εμποτίζοντας το ψητό με μια μοναδική καπνιστή γεύση ενώ διατηρεί την τρυφερή, πικάντικη ουσία του.
Συστατικά
- 3 κιλά ψητό μοσχαρίσιο κρέας (όπως στρογγυλό ή τσοκ)
- 2 φλιτζάνια ξύδι από κόκκινο κρασί
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
- 2 καρότα, κομμένα σε φέτες
- 2 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας μούρα αρκεύθου
- 1 κουταλιά της σούπας κόκκους μαύρου πιπεριού
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Εργαλεία
- Γκριλ Arteflame
- Προαιρετικό: Arteflame Rotisserie
- Μπολ ανάμειξης
- Χτυπήστε με σύρμα
Οδηγίες
Προετοιμασία μαρινάδας
- Ετοιμάστε τη μαρινάδα: Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε το ξύδι από κόκκινο κρασί, το νερό, το κόκκινο κρασί, τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο, τα μούρα αρκεύθου, τους κόκκους πιπεριού, τα φύλλα δάφνης και αλάτι. Τοποθετήστε το βόειο κρέας στη μαρινάδα, φροντίζοντας να είναι πλήρως βυθισμένο. Σκεπάζετε και βάζετε στο ψυγείο για 3 έως 5 ημέρες, γυρνώντας περιστασιακά το μοσχάρι.
Ψήσιμο στη σχάρα του Sauerbraten
- Προετοιμάστε τη σχάρα Arteflame: Ζεστάνετε τη σχάρα για να την ετοιμάσετε.
- Στραγγίστε και στεγνώστε το βόειο κρέας: Αφαιρέστε το βόειο κρέας από τη μαρινάδα (κρατήστε τη μαρινάδα) και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα.
- Μοσχάρι στη σχάρα: Χρησιμοποιήστε τη ψησταριά αν είναι δυνατόν, διαφορετικά ψήστε στην επίπεδη εστία μέχρι να μαλακώσει. Χρησιμοποιήστε μια περιοχή χαμηλής θερμοκρασίας, ώστε το βόειο κρέας να ψηθεί πολύ αργά. Όσο πιο αργά τόσο καλύτερα! Σκέψου ώρες!!! Το μαγείρεμα περισσότερο θα το κάνει ωραίο και τρυφερό. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Η ψησταριά Arteflame είναι ιδανική για αυτό! Μπορείτε απλά να το ενεργοποιήσετε και να το ξεχάσετε...
- Ετοιμάστε τη σάλτσα: Στραγγίστε τη μαρινάδα που έχετε κρατήσει σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τις σταφίδες και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Αφήνουμε να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα. Χτυπάμε ένα μείγμα από αλεύρι και βούτυρο για να πήξει περισσότερο η σάλτσα.
- Τελειώστε το μοσχαρίσιο κρέας: Μόλις το μοσχάρι μαλακώσει, μπορείτε να το ψήσετε γρήγορα στη σχάρα.
Εξυπηρέτηση
- Σερβίρετε: Κόψτε το βόειο κρέας και σερβίρετε με τη σάλτσα, συνοδευόμενο από ντάμπλινγκ πατάτας ή κόκκινο λάχανο.
Συμπέρασμα
Αυτή η συνταγή Sauerbraten για τη σχάρα Arteflame προσφέρει μια απολαυστική ανατροπή σε ένα γερμανικό κλασικό, ιδανικό για κάθε λάτρη της υπαίθριας μαγειρικής. Η καπνιστή γεύση από τη σχάρα προσθέτει μια επιπλέον διάσταση στην παραδοσιακή πικάντικη και πλούσια γεύση του πιάτου.
