Εισαγωγή
Αυτές οι ζουμερές, τέλεια ψημένες αρνίσιες μπριζόλες με βούτυρο σκόρδου είναι απίστευτα γευστικές και τρυφερές. Χρησιμοποιώντας τις μοναδικές δυνατότητες της ψησταριάς Arteflame, θα ψήσουμε πρώτα τις αρνίσιες παϊδάκια πάνω από την πολύ καυτή κεντρική σχάρα για να κλειδώσουν τους χυμούς και μετά θα τις μετακινήσουμε στην επίπεδη σχάρα για να τελειώσουμε το μαγείρεμα, περιτριγυρισμένες από πλούσιο βούτυρο σκόρδου και φρέσκα μυρωδικά.
Συστατικά
- 6 παϊδάκια αρνιού, πάχους περίπου 1 ίντσας
- 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
- Προαιρετικό γαρνίρισμα: φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
Οδηγίες
Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα
- Ανάψτε το Arteflame Ψήστε στη σχάρα μουλιάζοντας τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι, τοποθετώντας τις στην εστία, στοιβάζοντας καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και αναφλέγοντας. Αφήστε περίπου 20 λεπτά για να ζεσταθεί η σχάρα, διασφαλίζοντας ότι η κεντρική σχάρα θα φτάσει τους 1.000°F.
Βήμα 2: Ετοιμάστε τα αρνίσια παϊδάκια
- Αλατοπιπερώνουμε τις αρνίσιες μπριζόλες αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα και από τις δύο πλευρές, πιέζοντας το καρύκευμα στο κρέας για καλύτερη πρόσφυση.
Βήμα 3: Σοτάρετε τα αρνίσια παϊδάκια
- Ψήστε στην κεντρική σχάρα του Arteflame. Τοποθετήστε κάθε αρνάκι στην κεντρική σχάρα της σχάρας για γρήγορο, έντονο ψήσιμο (περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά) για να σφίξουν οι χυμοί. Αυτό θα δώσει μια όμορφη κρούστα χωρίς να ψήσετε καλά το κρέας.
Βήμα 4: Μεταβείτε στο ταψί
- Λιώνουμε το βούτυρο στην επίπεδη σχάρα γύρω από τις μπριζόλες. Καθώς το βούτυρο λιώνει, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, δεντρολίβανο και θυμάρι, αφήνοντας τις γεύσεις να εμποτιστούν στο βούτυρο για μια πλούσια σάλτσα.
- Μαγειρέψτε τα αρνίσια παϊδάκια σε αυτό το βούτυρο σκόρδου στην επίπεδη σχάρα για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα. Αυτή η έμμεση θερμότητα θα φέρει απαλά τα αρνίσια παϊδάκια στην επιθυμητή ετοιμότητα χωρίς να τα παραψήσετε. Για μέτρια-σπάνια, στοχεύστε σε εσωτερική θερμοκρασία 130°F, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τις μπριζόλες από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 115°F, καθώς θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν εκτός φωτιάς.
Βήμα 5: Σερβίρετε και απολαύστε
- Αφήστε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα, αφήνοντας τους χυμούς να ξαναμοιραστούν.
- Γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε με φέτες λεμονιού για φρέσκια οξύτητα.
Συμβουλές
- Πασπαλίσιμο βουτύρου: Ρίξτε με κουτάλι το βούτυρο σκόρδου πάνω από τις αρνίσιες μπριζόλες καθώς ψήνονται στην επίπεδη κορυφή για να διατηρηθούν ζουμερές και γεμάτες γεύση.
- Έλεγχος θερμοκρασίας: Η επίπεδη εστία του Arteflame προσφέρει διαφορετικές ζώνες θερμότητας, οπότε αν θέλετε να μαγειρέψετε τα αρνίσια παϊδάκια πιο αργά, μετακινήστε τα πιο μακριά από το κέντρο.
- Ξεκούραση: Αφήνετε πάντα τα αρνίσια παϊδάκια να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά μετά το ψήσιμο στη σχάρα για να έχετε μια τρυφερή, ζουμερή υφή.
Σύναψη
Οι αρνίσιες μπριζόλες με βούτυρο σκόρδου στη σχάρα Arteflame είναι μια πραγματική απόλαυση για ψήσιμο. Με καπνιστό βούτυρο και χυμώδες βούτυρο με βότανα, κάθε μπουκιά γεμίζει με γεύση. Σερβίρετε αυτές τις μπριζόλες στην επόμενη συγκέντρωση για ένα εντυπωσιακό, λαχταριστό κυρίως πιάτο.
Παραλλαγές
- Μεσογειακό στυλ: Προσθέστε μια στύψα λεμονιού και πασπαλίστε θρυμματισμένη φέτα πριν σερβίρετε.
- Πικάντικο βούτυρο σκόρδου: Ενσωματώστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για λίγο ζεστό στο βούτυρο σκόρδου.
- Μέντα-Βούτυρο Σκόρδο: Αντικαταστήστε το δεντρολίβανο με φρέσκο δυόσμο για μια αναζωογονητική ανανέωση.
- Φινίρισμα βαλσαμικού γλάσου: Περιχύστε ένα γλάσο βαλσάμικο πάνω από τα αρνίσια παϊδάκια λίγο πριν τα σερβίρετε για μια νότα γλυκύτητας.
- Smoky Herb Butter: Προσθέστε καπνιστή πάπρικα στο βούτυρο για μια πιο βαθιά, καπνιστή γεύση.
Προτάσεις ζεύξης
Αυτές οι αρνίσιες μπριζόλες με βούτυρο σκόρδου συνδυάζονται υπέροχα με:
- Ψητά σπαράγγια ή πράσινα φασόλια
- Ψητές ή πουρέ πατάτας
- Μια απλή σαλάτα με ρόκα και φέτα
- Ένα ποτήρι Cabernet Sauvignon ή Merlot
