Πώς να ψήσετε μπριζόλες στη σχάρα Arteflame: Perfect Sear, Perfect Doneness

Εισαγωγή:

Το ψήσιμο μπριζόλες στη σχάρα Arteflame είναι ο απόλυτος τρόπος για να πετύχετε κρούστα ποιότητας ψητοπωλείου με ζουμερό, τέλεια ψημένο κέντρο. Η κεντρική σχάρα της ψησταριάς φτάνει σε θερμοκρασίες πάνω από 1.000°F, παρέχοντας ένα φανταστικό ψάξιμο που κλειδώνει τη γεύση ενώ σας επιτρέπει να ελέγχετε την ετοιμότητα της μπριζόλας. Είτε σας αρέσει σπάνιο είτε καλοφτιαγμένο, το Arteflame εξασφαλίζει άψογα αποτελέσματα κάθε φορά.

Συστατικά

• 2 χοντρές μπριζόλες (ribeye, ψαρονέφρι, λωρίδα Νέας Υόρκης ή φιλέτο μινιόν)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη ή ψιλοκομμένο σκόρδο (προαιρετικά)
• Φρέσκο ​​δεντρολίβανο ή θυμάρι (προαιρετικά, για αρωματικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τις μπριζόλες

1. Φέρτε σε θερμοκρασία δωματίου: Βγάλτε τις μπριζόλες από το ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τις ψήσετε. Αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα και καλύτερο ψήσιμο.
2. Pat Dry: Χρησιμοποιήστε χαρτί κουζίνας για να στεγνώσετε τις μπριζόλες. Μια στεγνή επιφάνεια είναι ζωτικής σημασίας για ένα φανταστικό ψάξιμο.
3. Περίοδος γενναιόδωρα: Τρίψτε τις μπριζόλες με ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο και, στη συνέχεια, αλατοπιπερώστε τις με χοντρό θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι και προαιρετικά σκόρδο σε σκόνη.

Βήμα 2: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ανάψτε το Grill: Μουσκέψτε τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι και τοποθετήστε τις κάτω από καυσόξυλα. Ανάψτε το γκριλ και αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.
2. Ζώνες θερμότητας: Βεβαιωθείτε ότι η κεντρική σχάρα είναι πολύ ζεστή (πάνω από 1.000°F) για ψήσιμο και χρησιμοποιήστε τις ζώνες μέτριας θερμοκρασίας της επίπεδης εστίας για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα της μπριζόλας στο επιθυμητό ψήσιμο.

Βήμα 3: Ψήστε τις μπριζόλες

1. Τέλεια κρούστα: Τοποθετήστε τις μπριζόλες απευθείας στην κεντρική σχάρα για να μαγειρέψετε σε δυνατή φωτιά.
   • Ψάξτε για 1-2 λεπτά ανά πλευρά για να αναπτύξετε μια πλούσια, καραμελωμένη κρούστα.
   • Αποφύγετε να μετακινήσετε τις μπριζόλες κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου για να σχηματιστεί σωστά η κρούστα.
2. Edge Sear: Για μπριζόλες με κόκαλο ή πιο χοντρά κομμάτια, κρατήστε τη μπριζόλα με λαβίδες και ψήστε τις άκρες για 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.

Βήμα 4: Ελέγξτε την ετοιμότητα στην επίπεδη εστία

1. Μετακίνηση σε μέτρια θερμοκρασία: Μεταφέρετε τις ψημένες μπριζόλες στη ζώνη μέτριας θερμοκρασίας της επίπεδης εστίας.
2. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο: Μαγειρέψτε τις μπριζόλες στο επιθυμητό επίπεδο ψησίματος, ελέγχοντας την εσωτερική θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο κρέατος:
   • Σπάνιος: 120-125°F (δροσερό κόκκινο κέντρο)
   • Μεσαία Σπάνια: 130-135°F (θερμό κόκκινο κέντρο)
   • Μέσον: 140-145°F (ροζ κέντρο)
   • Μεσαίο πηγάδι: 150-155°F (ελαφρό ροζ κέντρο)
   • Μπράβο: 160°F+ (πλήρως μαγειρεμένο κέντρο)
3. Προαιρετικά Αρωματικά: Προσθέστε φρέσκο ​​δεντρολίβανο ή θυμάρι στην επίπεδη εστία κοντά στις μπριζόλες για ένα άρωμα βοτάνων.

Βήμα 5: Ξεκουράστε τις μπριζόλες

1. Αφαίρεση νωρίς: Βγάλτε τις μπριζόλες από τη σχάρα όταν είναι περίπου 5°F κάτω από την επιθυμητή ετοιμότητα. Θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν καθώς ξεκουράζονται.
2. Αφήστε να ξεκουραστεί: Ακουμπήστε τις μπριζόλες σε ένα ξύλο κοπής, χαλαρά σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, για 5-10 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν, εξασφαλίζοντας μια τρυφερή και ζουμερή μπριζόλα.

Βήμα 6: Σερβίρετε

1. Κόψτε τις μπριζόλες σε φέτες ενάντια στον κόκκο για να μεγιστοποιήσετε την τρυφερότητα.
2. Σερβίρετε αμέσως, προαιρετικά γαρνίροντας με ένα κλωνάρι δεντρολίβανο ή λίγο λιωμένο βούτυρο σκόρδου.

Συμβουλές για ένα φανταστικό ψάξιμο και τέλεια ετοιμότητα

• Επιλέξτε τη σωστή περικοπή: Οι μπριζόλες Ribeye, strip ή φιλέτο μινιόν λειτουργούν καλύτερα για ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία.
• Παρακολούθηση Ζωνών Θερμότητας: Χρησιμοποιήστε την κεντρική σχάρα του Arteflame για το ψήσιμο και την επίπεδη εστία για τον έλεγχο του μαγειρέματος.
• Αποφύγετε τον συνωστισμό: Μαγειρέψτε μία ή δύο μπριζόλες τη φορά για να διατηρήσετε σταθερή τη θερμότητα.
• Αναστροφή μόνο μία φορά: Το συχνό χτύπημα διαταράσσει το σχηματισμό κρούστας.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο: Για ακριβές ψήσιμο, είναι απαραίτητο ένα θερμόμετρο κρέατος.

Παραλλαγές

1. Μπριζόλες με βούτυρο: Προσθέστε μια κούκλα βούτυρο και αλείψτε τις μπριζόλες καθώς τελειώνουν το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία.
2. Μπριζόλες με βότανα σκόρδου: Τρίψτε ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά όπως θυμάρι ή δεντρολίβανο στις μπριζόλες πριν τις ψήσετε.
3. Πικάντικες μπριζόλες: Προσθέστε πιπέρι καγιέν ή καπνιστή πάπρικα στο καρύκευμα για λίγο ζεστό.
4. Γεύση ξηρής παλαίωσης: Χρησιμοποιήστε μπριζόλες ξηρής παλαίωσης για πιο πλούσια, πιο έντονη γεύση βοείου κρέατος.
5. Μαριναρισμένες μπριζόλες: Μαρινάρετε τις μπριζόλες σε ελαιόλαδο, σάλτσα σόγιας και σκόρδο για 1-2 ώρες πριν τις ψήσετε στη σχάρα.

Ζευγάρια

• Πλευρές: Σπαράγγια στη σχάρα, τραγανές πατάτες ή μια φρέσκια σαλάτα ρόκας.
• Σάλτσες: Σερβίρετε με τσιμιτσούρι, σάλτσα πιπεριού ή μια απλή σάλτσα βουτύρου σκόρδου.
• Αναψυκτικά: Συνδυάστε με ένα τολμηρό κόκκινο κρασί όπως το Cabernet Sauvignon ή ένα καπνιστό Old Fashioned κοκτέιλ.

Σύναψη

Το ψήσιμο μπριζόλες στη σχάρα Arteflame εγγυάται τέλεια ψημένη κρούστα και ζουμερό εσωτερικό, χάρη στην ικανότητα ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία και τις ελεγχόμενες ζώνες θερμότητας. Είτε σας αρέσει η σπάνια ή καλοφτιαγμένη μπριζόλα σας, το Arteflame σάς επιτρέπει να επιτύχετε αποτελέσματα ποιότητας ψητοπωλείου στο σπίτι.