Rezept für hausgemachte Enchilada-Sauce

Enchilada-Sauce ist eine reichhaltige, würzige Sauce aus Gewürzen, Tomaten und Chilipulver, die sich perfekt zum Beträufeln von Enchiladas, Tacos oder jedem mexikanisch angehauchten Gericht eignet. Dieses Rezept führt Sie durch die Zubereitung einer authentischen, rauchigen und würzigen Enchilada-Sauce, die Ihren Mahlzeiten Tiefe verleiht.

Zutaten:

• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Allzweckmehl
• 3 EL Chilipulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1/4 Teelöffel geräucherter Paprika (optional für rauchigen Geschmack)
• 2 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
• 1/2 Tasse Tomatensoße oder zerkleinerte Tomaten
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

1. Eine Mehlschwitze zubereiten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie unter ständigem Rühren das Mehl hinzu, um eine Mehlschwitze zuzubereiten. Kochen Sie es etwa 1–2 Minuten lang, bis die Mehlschwitze goldbraun ist. Achten Sie dabei darauf, dass sie nicht anbrennt.

2. Gewürze hinzufügen

Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano und geräuchertes Paprikapulver zur Mehlschwitze hinzufügen. Die Gewürze in die Mehl-Öl-Mischung einrühren und etwa 1 Minute lang kochen, um die Gewürze zu rösten und ihr Aroma freizusetzen.

3. Brühe und Tomatensauce einrühren

Nach und nach die Hühner- oder Gemüsebrühe hinzufügen und dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Tomatensoße oder die zerkleinerten Tomaten unterrühren und die Mischung zum Köcheln bringen.

4. Die Soße köcheln lassen

Lassen Sie die Soße 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis sie eindickt und der Geschmack intensiver wird. Wenn die Soße zu dick wird, können Sie mehr Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

5. Würzen und servieren

Probieren Sie die Sauce und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Passen Sie die Würze nach Bedarf an und wenn Sie eine schärfere Sauce bevorzugen, fügen Sie mehr Chilipulver hinzu. Sobald die Sauce die richtige Konsistenz und den richtigen Geschmack erreicht hat, ist sie gebrauchsfertig.

Tipps für die beste Enchilada-Sauce

• Kontrollieren Sie die Hitze : Passen Sie das Chilipulver Ihrer Schärfetoleranz an. Für zusätzliche Schärfe fügen Sie Cayenne-Pfeffer oder frisch gehackte Chilis hinzu.
• Für den Geschmack köcheln lassen : Wenn Sie die Soße köcheln lassen, verbinden sich die Aromen besser und es entsteht ein tieferer, komplexerer Geschmack.
• Machen Sie im Voraus : Diese Soße kann im Voraus zubereitet und bis zu einer Woche im Kühlschrank oder bis zu drei Monate im Tiefkühlschrank aufbewahrt werden.

Abschluss

Diese hausgemachte Enchilada-Sauce ist kräftig, würzig und viel besser als die im Laden gekauften Varianten. Egal, ob Sie Enchiladas oder Tacos zubereiten oder sie als Dip verwenden, sie verleiht Ihren mexikanisch inspirierten Gerichten eine köstliche, rauchige und würzige Note.

Variationen

1. Tomatillo-Enchilada-Sauce : Ersetzen Sie die Tomaten durch Tomatillos für eine würzige grüne Enchilada-Sauce.
2. Chipotle-Enchilada-Sauce : Geben Sie Chipotle-Paprika in die Adobo-Sauce für einen rauchigen, würzigen Kick.
3. Milde Enchilada-Sauce : Reduzieren Sie das Chilipulver und verzichten Sie auf das geräucherte Paprikapulver für eine mildere Sauce.
4. Vegane Enchilada-Sauce : Verwenden Sie Gemüsebrühe und verzichten Sie für eine vegane Variante auf tierische Zutaten.
5. Cremige Enchilada-Sauce : Für eine cremige Variante zum Schluss noch etwas Sauerrahm oder Sahne unterrühren.

Beste Paarungen

• Hühnchen- oder Rindfleisch-Enchiladas
• Tacos
• Gegrilltes Gemüse
• Gegrilltes Hähnchen oder Steak
• Burritos