Rocky Mountain Austern: Eine gegrillte Delikatesse

Rocky Mountain Oysters, auch als Prärie-Austern bekannt, sind ein einzigartiges und köstliches Gericht aus Bullenhoden. Diese Delikatesse ist ein Muss für abenteuerlustige Esser und Grillbegeisterte. Mit dem Arteflame-Grill erreichen Sie eine perfekte Kruste und eine zarte Textur, die Ihre Gäste beeindrucken wird. Folgen Sie diesem Rezept, um ein schmackhaftes und unvergessliches Gericht zu kreieren.

Zutaten

• 2 Pfund Rocky Mountain Oysters (Stierhoden)
• 1 Tasse Buttermilch
• 1 Tasse Mehl
• 1 Tasse Maismehl
• 1 Esslöffel Paprika
• 1 Esslöffel Knoblauchpulver
• 1 Esslöffel Zwiebelpulver
• 1 Teelöffel Cayennepfeffer
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Stück Butter
• Frische Petersilie zum Garnieren
• Zitronenscheiben zum Servieren

Anweisungen

Vorbereitung

1. Den Grill anheizen: Heizen Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an, um ihn zum Grillen vorzubereiten. Warten Sie, bis er die optimale Anbrattemperatur erreicht hat.
2. Austern reinigen und vorbereiten: Die Rocky Mountain Oysters unter kaltem Wasser gründlich abspülen. Überschüssige Membrane entfernen und die Austern in 0,6 cm dicke Stücke schneiden.
3. Marinieren: Legen Sie die geschnittenen Austern in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit Buttermilch. Lassen Sie sie mindestens 1 Stunde einweichen, damit sie zart werden und den Wildgeschmack verlieren.

Panieren

4. Bereiten Sie die Beschichtung vor: Mischen Sie in einer flachen Schüssel Mehl, Maismehl, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer.
5. Die Austern überziehen: Die Austern aus der Buttermilch nehmen und abtropfen lassen. Jedes Stück in der Mehlmischung wenden und darauf achten, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.

Grillen

6. Die Butter schmelzen: Legen Sie ein Stück Butter auf die flache Grillplatte des Arteflame-Grills. Lassen Sie es schmelzen und brutzeln.
7. Die Austern anbraten: Legen Sie die panierten Austern auf den heißen Grillrost in der Mitte. Braten Sie jede Seite 2–3 Minuten an, bis sie goldbraun sind.
8. Perfekt kochen: Legen Sie die angebratenen Austern auf die flache Kochplatte, um sie fertig zu garen. Grillen Sie sie weitere 4–5 Minuten, bis die Innentemperatur 145 °F erreicht.
9. Ausruhen und servieren: Die Austern vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Mit frischer Petersilie garnieren und mit Zitronenscheiben servieren.

Tipps

• Temperaturregelung: Nutzen Sie die verschiedenen Hitzezonen des Arteflame-Grills, um ein gleichmäßiges Garen ohne Anbrennen zu gewährleisten.
• Mit Butter bestreichen: Bestreichen Sie die Austern regelmäßig mit geschmolzener Butter, um ihr Aroma zu verbessern und sie saftig zu halten.
• Ruhezeit: Lassen Sie die Austern vor dem Servieren ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann und sie zart im Biss bleiben.

Abschluss

Rocky Mountain Oysters sind ein köstliches und abenteuerliches Gericht, das sich perfekt für Ihre nächste Grillsession eignet. Mit dem Arteflame-Grill erreichen Sie eine perfekte Kruste und zarte Textur, sodass diese einzigartige Delikatesse bei jeder Zusammenkunft ein Hit ist.

Variationen

1. Würzige Rocky Mountain Austern: Für eine würzige Note geben Sie der Buttermilchmarinade mehr Cayenne-Pfeffer und einen Schuss scharfe Sauce hinzu.
2. Austern mit Kräuterkruste: Für eine aromatische Note fein gehackte frische Kräuter wie Thymian, Rosmarin und Oregano in die Panade mischen.
3. Zitronenpfeffer-Austern: Ersetzen Sie Paprika und Cayennepfeffer durch Zitronenschale und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer für einen pikanten Geschmack.
4. Austern mit Knoblauchparmesan: Geben Sie der Panade geriebenen Parmesankäse und zusätzliches Knoblauchpulver hinzu, um eine reichhaltige Käseschicht zu erhalten.
5. Austern nach Südstaatenart: Geben Sie für einen südländischen Geschmack einen Teelöffel Old Bay-Gewürz in die Panade.

Wein-Pairing

• Getränke: Kombinieren Sie es mit einem kalten Bier, einem frischen Weißwein oder einer erfrischenden Limonade.
• Seiten: Mit Krautsalat, gegrilltem Maiskolben oder einem frischen grünen Salat servieren.
• Soßen: Bieten Sie Dip-Saucen wie Ranch, würzige Aioli oder Remoulade an.