Koreaner BBQ -Rindfleisch -Short Ribs (Galbi) am Arteflame -Grill

Einführung

Genießen Sie den vollen, kräftigen Geschmack der koreanischen BBQ-Rinderrippchen (Galbi), perfekt zubereitet auf dem Arteflame-Grill. Die einzigartige Anbraten-Funktion des zentralen Grillrosts, kombiniert mit der gleichmäßigen Garung auf der umliegenden flachen Kochfläche, sorgt für saftige, aromatische und wunderbar karamellisierte Rinderrippchen. Bei diesem Rezept geht es darum, das Fleisch perfekt anzubraten und anschließend schonend zu garen. Auf zum Grillen!

Zutaten

• 3 Pfund Rinderrippchen nach koreanischer Art (Flankenschnitt)
• 1 Tasse Sojasauce
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 1/4 Tasse Sesamöl
• 1/4 Tasse Reisessig
• 1/4 Tasse Honig
• 6 Knoblauchzehen, gehackt
• 1-Zoll-Stück Ingwer, gerieben
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken
• 2 Stangen Frühlingszwiebeln, gehackt
• 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen
• 4 Esslöffel Butter

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

• Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
• Stapeln Sie Brennholz über den durchnässten Servietten.
• Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen.
• Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Grillrost 1.000 °F erreicht und die flache Grillplatte gleichmäßig erhitzt ist.

Schritt 2: Die Short Ribs marinieren

• In einer großen Schüssel Sojasauce, braunen Zucker, Sesamöl, Reisessig, Honig, Knoblauch, Ingwer, schwarzen Pfeffer und rote Pfefferflocken vermischen, bis alles gut vermischt ist.
• Geben Sie die Rinderrippchen hinzu und stellen Sie sicher, dass sie vollständig mit der Marinade bedeckt sind.
• Abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren.

Schritt 3: Die Short Ribs anbraten

• Nehmen Sie die Short Ribs aus der Marinade und lassen Sie die überschüssige Marinade abtropfen.
• Legen Sie die Rippchen auf den mittleren Grillrost des Arteflame-Grills und braten Sie jede Seite 1–2 Minuten an, um den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Oberfläche

• Legen Sie die angebratenen Rippchen auf die flache Grillplatte und passen Sie die Platzierung je nach Hitzezone an.
• Weitere 4–6 Minuten unter gelegentlichem Wenden garen, bis die Innentemperatur 125 °F (für medium-rare) bzw. 135 °F (für medium) beträgt.

Schritt 5: Ruhen lassen und garnieren

• Nehmen Sie die Short Ribs vom Grill, wenn die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt.
• Lassen Sie das Fleisch 5–10 Minuten ruhen.
• Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamkörnern bestreuen.

Tipps

• Verwenden Sie Brennholz, das ein mildes, rauchiges Aroma erzeugt, wie etwa Eiche oder Hickory.
• Überfüllen Sie den Grill nicht; lassen Sie genügend Platz für die Luftzirkulation und gleichmäßiges Garen.
• Für ein intensiveres Aroma geben Sie während der Ruhezeit ein Stück Butter hinzu.

Variationen

• Würziges Galbi: Für zusätzliche Schärfe geben Sie der Marinade 2 Esslöffel Gochujang (koreanische Chilipaste) hinzu.
• Zitrus-Galbi: Für eine zitronige Note den Saft einer Orange und einen Teelöffel geriebene Schale dazugeben.
• Galbi für Knoblauchliebhaber: Für einen intensiv aromatischen und kräftigen Geschmack verwenden Sie die doppelte Menge Knoblauch.
• Tropischer Galbi: Für einen süßen, zartmachenden Effekt geben Sie der Marinade eine halbe Tasse Ananassaft hinzu.
• Sesam-Pfeffer-Galbi: Erhöhen Sie die Sesamölmenge auf 1/2 Tasse und geben Sie für einen nussigen, pfeffrigen Geschmack zusätzlich schwarzen Pfeffer hinzu.

Beste Paarungen

• Gedämpfter Jasminreis
• Kimchi
• Gegrilltes Gemüse (Zucchini, Champignons, Paprika)
• Eingelegter Rettich und Karotten
• Kalte koreanische Nudeln (Naengmyeon)

Abschluss

Koreanische BBQ-Rinderrippchen (Galbi) auf dem Arteflame-Grill vereinen kräftige Aromen und meisterhafte Brattechniken. Durch die hohe Hitze des zentralen Grillrosts und die gleichmäßige Temperaturregelung der umgebenden flachen Kochfläche erzielen Sie Karamellisierung, Zartheit und ein unvergleichliches Raucharoma. Genießen Sie dieses Gericht mit den passenden Beilagen für eine vollwertige und köstliche Mahlzeit.