Einführung
Verwandeln Sie einfache Auberginen mit diesem einfachen Rezept für gegrillte Auberginen in ein aromatisches, japanisch inspiriertes Gericht. Die geschnittenen Auberginen werden auf dem Arteflame-Grill zart gegrillt und mit einer hausgemachten Teriyaki-Glasur überzogen, die perfekt karamellisiert. Das Ergebnis ist ein Gericht voller Umami, leicht süßlich und köstlich rauchig. Ob als Beilage oder Hauptgericht – diese gegrillte Aubergine mit Teriyaki-Glasur wird Ihr Grillerlebnis aufwerten.
Zutaten
- 2 große Auberginen, in 1,25 cm dicke Scheiben geschnitten
- 3 Esslöffel Butter (zum Grillen)
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Mirin
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Teelöffel geriebener Ingwer
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel Reisessig
- 1 Teelöffel Maisstärke mit 1 Esslöffel Wasser vermischt
- 1 Esslöffel Sesamsamen (zum Garnieren)
- 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten (zum Garnieren)
Anweisungen
Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen
- Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
- Legen Sie die geölten Servietten in die Mitte des Grills.
- Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
- Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.
Schritt 2: Teriyaki-Glasur zubereiten
- Auf der flachen Kochplatte am äußeren Rand (untere Hitzezone) 1 Esslöffel Butter schmelzen.
- Fügen Sie Sojasauce, Mirin, Honig, Ingwer, Knoblauch, Sesamöl und Reisessig hinzu.
- Die Sauce köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Die Maisstärkeaufschlämmung einrühren und weiterrühren, bis die Glasur eine schöne, glänzende Konsistenz erreicht hat, dann vom Herd nehmen.
Schritt 3: Die Auberginenscheiben grillen
- Die Auberginenscheiben mit zerlassener Butter bestreichen.
- Legen Sie sie zum Anbraten bei höherer Hitze in die Mitte der flachen Kochplatte.
- Jede Seite etwa 3–4 Minuten grillen, bis sie goldbraun und weich ist.
- Sobald sie weich sind, bestreichen Sie jede Scheibe großzügig mit der Teriyaki-Glasur und lassen Sie sie eine weitere Minute lang leicht karamellisieren.
Schritt 4: Servieren
- Nehmen Sie die Aubergine vom Grill.
- Mit Sesamkörnern und geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
- Heiß servieren und genießen!
Tipps
- Für ein besonders rauchiges Aroma lassen Sie die Aubergine leicht anbräunen, bevor Sie die Glasur hinzufügen.
- Verwenden Sie einen Backpinsel, um die Glasur gleichmäßig aufzutragen.
- Wenn Sie es besonders weich mögen, grillen Sie die Scheiben weiter weg von der mittleren Hitzezone.
- Um die beste Konsistenz zu erzielen, drücken Sie beim Grillen nicht auf die Aubergine.
- Die Glasur kann im Voraus zubereitet und praktischerweise aufbewahrt werden.
Variationen
- Scharfes Teriyaki: Für eine würzige Note 1 Teelöffel Sriracha oder Chiliflocken zur Glasur hinzufügen.
- Miso-Teriyaki: Für einen intensiveren Umami-Geschmack 1 Teelöffel Misopaste einrühren.
- Teriyaki für Knoblauchliebhaber: Für einen kräftigen Knoblauchgeschmack verdoppeln Sie die Menge gehackten Knoblauchs.
- Teriyaki mit Ingwer: Erhöhen Sie die Menge an geriebenem Ingwer auf 1 Esslöffel, um den pikanten Geschmack zu intensivieren.
- Rauchiges BBQ-Teriyaki: Für ein Gericht im Fusion-Stil 1 Esslöffel rauchige Barbecue-Sauce in die Glasur mischen.
Beste Paarungen
- Gedämpfter Jasminreis
- Gegrillter Lachs mit Miso-Glasur
- Japanischer Gurkensalat
- Eingelegter Ingwer und Rettich
- Ein Glas gekühlten Sake
Abschluss
Diese japanische, mit Teriyaki glasierte gegrillte Aubergine ist ein Meisterwerk, zubereitet auf dem Arteflame-Grill. Mit ihrer wunderschön verkohlten Außenseite und dem zarten Inneren, kombiniert mit der klebrig-süßen Umami-Teriyaki-Glasur, ist sie ein Gericht, das es wert ist, genossen zu werden.