Japanische Teriyaki-gegrillte Aubergine

Einführung

Verwandeln Sie einfache Auberginen mit diesem einfachen Rezept für gegrillte Auberginen in ein aromatisches, japanisch inspiriertes Gericht. Die geschnittenen Auberginen werden auf dem Arteflame-Grill zart gegrillt und mit einer hausgemachten Teriyaki-Glasur überzogen, die perfekt karamellisiert. Das Ergebnis ist ein Gericht voller Umami, leicht süßlich und köstlich rauchig. Ob als Beilage oder Hauptgericht – diese gegrillte Aubergine mit Teriyaki-Glasur wird Ihr Grillerlebnis aufwerten.

Zutaten

• 2 große Auberginen, in 1,25 cm dicke Scheiben geschnitten
• 3 Esslöffel Butter (zum Grillen)
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Mirin
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Teelöffel geriebener Ingwer
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Teelöffel Sesamöl
• 1 Teelöffel Reisessig
• 1 Teelöffel Maisstärke mit 1 Esslöffel Wasser vermischt
• 1 Esslöffel Sesamsamen (zum Garnieren)
• 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten (zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die geölten Servietten in die Mitte des Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.

Schritt 2: Teriyaki-Glasur zubereiten

1. Auf der flachen Kochplatte am äußeren Rand (untere Hitzezone) 1 Esslöffel Butter schmelzen.
2. Fügen Sie Sojasauce, Mirin, Honig, Ingwer, Knoblauch, Sesamöl und Reisessig hinzu.
3. Die Sauce köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
4. Die Maisstärkeaufschlämmung einrühren und weiterrühren, bis die Glasur eine schöne, glänzende Konsistenz erreicht hat, dann vom Herd nehmen.

Schritt 3: Die Auberginenscheiben grillen

1. Die Auberginenscheiben mit zerlassener Butter bestreichen.
2. Legen Sie sie zum Anbraten bei höherer Hitze in die Mitte der flachen Kochplatte.
3. Jede Seite etwa 3–4 Minuten grillen, bis sie goldbraun und weich ist.
4. Sobald sie weich sind, bestreichen Sie jede Scheibe großzügig mit der Teriyaki-Glasur und lassen Sie sie eine weitere Minute lang leicht karamellisieren.

Schritt 4: Servieren

1. Nehmen Sie die Aubergine vom Grill.
2. Mit Sesamkörnern und geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
3. Heiß servieren und genießen!

Tipps

• Für ein besonders rauchiges Aroma lassen Sie die Aubergine leicht anbräunen, bevor Sie die Glasur hinzufügen.
• Verwenden Sie einen Backpinsel, um die Glasur gleichmäßig aufzutragen.
• Wenn Sie es besonders weich mögen, grillen Sie die Scheiben weiter weg von der mittleren Hitzezone.
• Um die beste Konsistenz zu erzielen, drücken Sie beim Grillen nicht auf die Aubergine.
• Die Glasur kann im Voraus zubereitet und praktischerweise aufbewahrt werden.

Variationen

1. Scharfes Teriyaki: Für eine würzige Note 1 Teelöffel Sriracha oder Chiliflocken zur Glasur hinzufügen.
2. Miso-Teriyaki: Für einen intensiveren Umami-Geschmack 1 Teelöffel Misopaste einrühren.
3. Teriyaki für Knoblauchliebhaber: Für einen kräftigen Knoblauchgeschmack verdoppeln Sie die Menge gehackten Knoblauchs.
4. Teriyaki mit Ingwer: Erhöhen Sie die Menge an geriebenem Ingwer auf 1 Esslöffel, um den pikanten Geschmack zu intensivieren.
5. Rauchiges BBQ-Teriyaki: Für ein Gericht im Fusion-Stil 1 Esslöffel rauchige Barbecue-Sauce in die Glasur mischen.

Beste Paarungen

• Gedämpfter Jasminreis
• Gegrillter Lachs mit Miso-Glasur
• Japanischer Gurkensalat
• Eingelegter Ingwer und Rettich
• Ein Glas gekühlten Sake

Abschluss

Diese japanische, mit Teriyaki glasierte gegrillte Aubergine ist ein Meisterwerk, zubereitet auf dem Arteflame-Grill. Mit ihrer wunderschön verkohlten Außenseite und dem zarten Inneren, kombiniert mit der klebrig-süßen Umami-Teriyaki-Glasur, ist sie ein Gericht, das es wert ist, genossen zu werden.