Japanische Sake-marinierte gegrillte Seebarsch

Einführung

Erleben Sie die feinen Aromen der japanischen Küche mit diesem Rezept für gegrillten Wolfsbarsch in Sake-Marinade. Die hohe Hitze und das einzigartige Design des Arteflame-Grills sorgen für ein perfektes Anbraten auf dem mittleren Grillrost, während die flache Grillfläche eine gleichmäßige, goldbraune Kruste erzeugt. Mariniert in einer würzigen Mischung aus Sake und Sojasauce, erhält dieser Wolfsbarsch ein reichhaltiges Umami-Aroma und ist perfekt gegrillt. Folgen Sie dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein Gericht in Restaurantqualität, das Sie zu Hause zubereiten können.

Zutaten

• 4 Wolfsbarschfilets
• 1/4 Tasse Sake
• 1/4 Tasse Sojasauce
• 1 Esslöffel Mirin
• 1 Teelöffel geriebener Ingwer
• 1 Teelöffel Honig
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 Teelöffel Sesamsamen
• 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Zitronenspalten zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Marinade zubereiten

1. Sake, Sojasauce, Mirin, geriebenen Ingwer, Honig und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
2. Gründlich verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
3. Die Wolfsbarschfilets in eine flache Schüssel legen und mit der Marinade übergießen.
4. Lassen Sie den Fisch mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren und wenden Sie ihn nach der Hälfte der Zeit einmal.

Schritt 2: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den durchnässten Servietten.
3. Zünden Sie das Papier an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang aufsteigen, bis der Grill die optimale Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 3: Den Wolfsbarsch anbraten

1. Den Fisch aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Legen Sie die Filets auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie bei 1.000 °F 30–60 Sekunden pro Seite an, um den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Grillplatte

1. Legen Sie die angebratenen Wolfsbarschfilets zum Garen bei mittlerer bis hoher Hitze in die Mitte der flachen Kochplatte.
2. Geben Sie unter jedes Filet 1 Esslöffel Butter und lassen Sie es 3–5 Minuten pro Seite braten, bis die Innentemperatur 130 °F erreicht.
3. Nehmen Sie die Filets heraus, wenn sie eine Temperatur von 46 °C erreichen, da sie nach der Entnahme weitergaren.

Schritt 5: Garnieren und servieren

1. Den gegrillten Wolfsbarsch mit Sesamkörnern und geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.
2. Sofort mit Zitronenspalten servieren.

Tipps

• Verwenden Sie für den besten Geschmack hochwertigen, frischen Wolfsbarsch.
• Marinieren Sie den Fisch nicht zu lange, da die Säuren die empfindliche Textur zerstören können.
• Behalten Sie den Fisch während des Grillens genau im Auge, um ein Übergaren zu vermeiden.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur genau zu messen.
• Kombinieren Sie es mit gegrilltem Gemüse oder gedämpftem Reis für eine abgerundete Mahlzeit.

Variationen

1. Würziger Sake-Wolfsbarsch: Für eine würzige Note 1 Teelöffel Chiliflocken oder Sriracha zur Marinade hinzufügen.
2. Mit Zitrusfrüchten angereicherter Wolfsbarsch: Ersetzen Sie die Sojasauce durch Ponzu-Sauce und fügen Sie frische Orangenschale für einen frischen Zitrusgeschmack hinzu.
3. Wolfsbarsch in Knoblauchbutter: Geben Sie 2 gehackte Knoblauchzehen in die Marinade und bestreichen Sie den Fisch vor dem Grillen mit geschmolzener Knoblauchbutter.
4. Wolfsbarsch mit Miso-Glasur: Für einen intensiveren Umami-Geschmack fügen Sie der Marinade 1 Esslöffel weiße Misopaste hinzu.
5. Teriyaki-Wolfsbarsch: Verwenden Sie Teriyaki-Sauce anstelle von Sojasauce und fügen Sie einen Spritzer Reisessig hinzu, um eine klassische japanische Note zu erhalten.

Beste Paarungen

• Gedämpfter Jasminreis
• Gegrillter Spargel oder Pak Choi
• Japanischer Gurkensalat
• Ein frischer, gekühlter Sake oder Weißwein
• Miso-Suppe für eine klassisch japanische Note

Abschluss

Das Grillen von Wolfsbarsch auf dem Arteflame-Grill sorgt für eine knusprige, goldbraune Außenseite und ein saftiges, aromatisches Inneres. Die Kombination aus Sake, Sojasauce und butterweichem Geschmack ergibt ein unvergessliches Gericht, das sich ganz einfach zu Hause zubereiten lässt. Probieren Sie die verschiedenen Variationen für eine neue Interpretation dieses japanischen Lieblingsgerichts und genießen Sie Meeresfrüchte in Restaurantqualität direkt vom Grill.