Maine verkohlte Rosenkohl mit Speck auf dem Arteflame

Einführung

Dieser gegrillte Rosenkohl mit Speck nach Maine-Art ist rauchig, knusprig und voller Geschmack – perfekt gegart auf dem Arteflame-Grill. Die hohe Hitze bringt die natürliche Süße des Rosenkohls zur Geltung, während der Speck ihm einen reichhaltigen, herzhaften Geschmack verleiht. Die gleichmäßige Hitze der flachen Grillplatte sorgt für perfekte Karamellisierung ohne Anbrennen. Machen Sie sich bereit für das ultimative Rosenkohl-Genusserlebnis!

Zutaten

• 1 Pfund frischer Rosenkohl, geputzt und halbiert
• 6 Scheiben dick geschnittener Speck, gewürfelt
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• 1 EL Balsamico-Glasur (optional zum Beträufeln)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die durchnässten Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis das Kochfeld bereit ist.

Schritt 2: Den Speck braten

1. Legen Sie den gewürfelten Speck für optimale Hitze etwa in die Mitte der flachen Kochfläche.
2. Lassen Sie den Speck unter gelegentlichem Rühren brutzeln, bis er knusprig und goldbraun ist.
3. Sobald der Speck gar ist, nehmen Sie ihn mit einem Schlitzspatel heraus und legen Sie ihn beiseite.
4. Lassen Sie das ausgelassene Speckfett für zusätzlichen Geschmack auf der Grillplatte.

Schritt 3: Rosenkohl grillen

1. Geben Sie die Butter zum ausgelassenen Speckfett auf dem Kochfeld.
2. Legen Sie den Rosenkohl mit der Schnittseite nach unten in die Mitte der erhitzten Grillplatte, damit er gut angebraten wird.
3. Braten Sie sie etwa 4–5 Minuten lang an, bis sie goldbraun sind, und rühren Sie sie dann gelegentlich um, damit sie gleichmäßig garen.
4. Streuen Sie Salz, schwarzen Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver über die Sprossen.

Schritt 4: Kombinieren und Fertigstellen

1. Sobald der Rosenkohl weich und tief gebräunt ist, mischen Sie ihn mit dem knusprigen Speck.
2. Nach Belieben mit Balsamico-Glasur beträufeln.
3. Sofort servieren und genießen!

Tipps

• Grillen Sie Rosenkohl immer zuerst mit der Schnittseite nach unten, um eine optimale Karamellisierung zu erzielen.
• Verwenden Sie dicken Speck für eine bessere Konsistenz und einen besseren Geschmack.
• Wenn die Sprossen zu schnell zu garen beginnen, legen Sie sie auf einen kühleren Teil der Grillplatte.
• Für ein besonders rauchiges Aroma verwenden Sie eine Holzart wie Hickory oder Eiche.

Variationen

1. Ahorn-glasiert: Beträufeln Sie den Rosenkohl vor dem Servieren mit reinem Ahornsirup aus Maine, um ihm eine süß-pikante Note zu verleihen.
2. Knoblauchparmesan: Fügen Sie während der letzten zwei Minuten des Kochens gehackten Knoblauch hinzu und bestreuen Sie das Ganze mit frisch geriebenem Parmesankäse.
3. Würziger Honig: Die Sprossen vor dem Servieren in einer Mischung aus Honig und roten Pfefferflocken wenden.
4. Balsamico und Pekannüsse: Für mehr Tiefe und Knusprigkeit geröstete Pekannüsse und eine Balsamico-Reduktion hinzufügen.
5. Zitrone & Kräuter: Zum Abschluss mit frischer Zitronenschale und gehacktem Rosmarin für einen leuchtenden, frischen Geschmack abschmecken.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Ribeye-Steak, angebraten auf dem mittleren Grillrost
• In Butter gegrillte Lachsfilets
• Geröstete Süßkartoffeln auf dem Arteflame-Kochfeld
• Gekühlter Maine-Blaubeersalat

Abschluss

Das Garen von Rosenkohl auf dem Arteflame-Grill bringt eine unvergleichliche Geschmackstiefe mit knusprigen Rändern und einem unschlagbaren Rauchgeschmack hervor. Mit Speck wird er noch perfekter und ist die perfekte Beilage für jedes Grillgericht. Probieren Sie verschiedene Variationen, um ihn ganz nach Ihrem Geschmack zu gestalten!