Einführung

Bringen Sie Ihr Grillerlebnis auf die nächste Stufe mit diesen unglaublich aromatischen Wildschweinkoteletts, gegrillt über offener Flamme auf dem Arteflame-Grill. Indem Sie das Fleisch auf dem hochhitzen Mittelrost bei 450 °C anbraten und anschließend auf der umliegenden flachen Grillplatte perfekt garen, schließen Sie den Saft ein und erhalten ein zartes und saftiges Kotelett. Eine würzige Bourbonglasur verleiht dem Ganzen die perfekte Süße und Komplexität.

Zutaten

• 4 Wildschweinkoteletts
• 2 EL ungesalzene Butter
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Tasse Bourbon
• 2 EL brauner Zucker
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 TL geräucherter Paprika
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Worcestershiresauce

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Grills und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis die flache Kochplatte gleichmäßig erhitzt ist.

Schritt 2: Die Wildschweinkoteletts würzen

1. Die Wildschweinkoteletts mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Großzügig mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen.

Schritt 3: Die Koteletts anbraten

1. Legen Sie die Koteletts auf den mittleren Grillrost des Arteflame-Grills, um sie bei 1.000 °F anzubraten.
2. 2 Minuten pro Seite anbraten, um eine reichhaltige Kruste zu erhalten.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie die Koteletts zum Fertiggaren auf die flache Grillplatte rund um den mittleren Grillrost.
2. Garen Sie es bis zum gewünschten Gargrad und wenden Sie es dabei gelegentlich (nehmen Sie es vom Grill, wenn die Innentemperatur etwa 15 °F unter der Zieltemperatur liegt).

Schritt 5: Die Bourbon-Glasur herstellen

1. Die Butter auf einer heißeren Stelle der flachen Kochplatte schmelzen.
2. Bourbon, braunen Zucker, Apfelessig, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch und Worcestershire-Sauce hinzufügen.
3. Umrühren und die Glasur einkochen lassen, bis sie eine leicht angedickte Konsistenz hat.

Schritt 6: Begießen und servieren

1. Bestreichen Sie die Wildschweinkoteletts nach dem Garen großzügig mit der Glasur.
2. Vom Herd nehmen und die Koteletts vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Tipps

• Damit die Wildschweinkoteletts gleichmäßig garen, achten Sie darauf, dass sie vor dem Grillen Zimmertemperatur haben.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Garzustand zu überprüfen (130 °F für medium-rare, 140 °F für medium).
• Lassen Sie das Fleisch ruhen, damit sich der Saft richtig verteilen kann.

Variationen

• Würziger Honig-Bourbon: Für eine süß-würzige Note geben Sie der Glasur 1 EL scharfe Soße und 1 EL Honig hinzu.
• Ahornsenf: Verwenden Sie Ahornsirup anstelle von braunem Zucker und fügen Sie 1 EL Steinsenf hinzu.
• Rauchiger Chipotle: Für zusätzliche Rauchigkeit und Würze 1 TL Chipotle-Pulver untermischen.
• Knoblauchkraut: Tauschen Sie die Sojasauce gegen Worcestershiresauce aus und fügen Sie 1 EL frisch gehackten Rosmarin und Thymian hinzu.
• Apfel-Bourbon: Ersetzen Sie Apfelessig durch Apfelsaft für einen fruchtigeren Geschmack.

Abschluss

Wenn Sie Wildschweinkoteletts auf dem Arteflame-Grill grillen, erhalten Sie mit minimalem Aufwand ein perfekt angebratenes, saftiges und aromatisches Gericht.Die würzige Bourbon-Glasur verstärkt den natürlichen Geschmack des Fleisches und macht dieses Gericht zu einem Muss für Ihr nächstes Grillfest!

Beste Paarungen

• Geröstete Süßkartoffeln auf der flachen Kochplatte gegrillt
• Gegrillter Spargel mit Butter und Knoblauch
• Geräucherte Baked Beans
• Knusprige Grillkartoffeln mit Rosmarin
• Ein Glas kräftiger Kansas Bourbon