Einführung

Erleben Sie den delikaten Geschmack perfekt gegrillter Schweizer Felchenfilets auf dem Arteflame Grill. Ein leichtes, flockiges und aromatisches Gericht, das sich mit minimalem Aufwand zubereiten lässt. Durch die umgekehrte Bratmethode bleiben die Säfte erhalten und sorgen für ein unwiderstehlich zartes Filet. Dieses Rezept garantiert eine perfekte Bratzeit und ein gleichmäßig gegartes Filet voller natürlicher Aromen.

Zutaten

• 4 Schweizer Felchenfilets
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Paprika
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 1 EL gehackte frische Petersilie
• Zitronenspalten zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die geölten Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darauf.
3. Zünden Sie die Papierservietten an und warten Sie, bis das Feuer entfacht ist.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis das Kochfeld eine gleichmäßige Hitze erreicht hat.

Schritt 2: Die Weißfischfilets vorbereiten

1. Um ein gleichmäßiges Anbraten zu gewährleisten, tupfen Sie die Filets mit einem Papiertuch trocken.
2. Bestreichen Sie beide Seiten jedes Filets mit geschmolzener Butter.
3. Würzen Sie die Filets gleichmäßig mit Meersalz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprika.

Schritt 3: Die Filets anbraten und grillen

1. Legen Sie die Filets auf den heißeren Bereich der flachen Grillplatte in der Nähe der Mitte.
2. Pro Seite etwa 1–2 Minuten anbraten, bis es leicht knusprig ist.
3. Legen Sie die Filets in einen etwas kühleren Bereich der Kochplatte, damit sie gleichmäßig durchgaren.
4. Weitere 5–7 Minuten grillen, dabei einmal wenden, bis eine Innentemperatur von 130 °F erreicht ist.

Schritt 4: Ruhen und servieren

1. Nehmen Sie die Filets vom Grill, wenn sie eine Temperatur von 54,4 °C erreichen, da sie ohne Hitze weitergaren.
2. Mit frischem Zitronensaft beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen.
3. Mit Zitronenspalten als Beilage servieren.

Tipps

• Verwenden Sie hochwertiges Brennholz für ein gleichmäßiges und mildes Raucharoma.
• Weißfisch ist empfindlich, behandeln Sie die Filets daher vorsichtig mit einem Spatel.
• Die heiße Grillplatte sorgt für ein gleichmäßiges Anbraten ohne Anbrennen – schieben Sie die Filets bei Bedarf weiter heraus.
• Die Kombination mit einem buttrigen Weißwein verstärkt die feinen Aromen.

Variationen

1. Weißfisch in Kräuterbutter: Verwenden Sie eine Mischung aus Rosmarin, Thymian und Dill, die in die geschmolzene Butter eingearbeitet wird.
2. Würziger Cajun-Weißfisch: Ersetzen Sie Paprika durch Cajun-Gewürz für eine kräftige, würzige Note.
3. Weißfisch mit Knoblauch-Parmesan-Kruste: Streuen Sie vor dem Grillen frisch geriebenen Parmesan und gehackten Knoblauch über die Filets.
4. Weißfisch mit geräuchertem Paprika: Verwenden Sie geräuchertes Paprikapulver anstelle von normalem Paprikapulver für einen tieferen, rauchigen Geschmack.
5. Weißfisch mit Zitronen-Honig-Glasur: Für einen süßen und spritzigen Abgang eine Mischung aus Honig und Zitronensaft darüberträufeln.

Abschluss

Das Grillen von Schweizer Felchen auf dem Arteflame Grill garantiert ein köstliches, perfekt gegartes Gericht mit minimalem Aufwand. Die flache Grillplatte sorgt für ein gleichmäßiges, kontrolliertes Anbraten, und die umgekehrte Bratmethode bewahrt den Geschmack, ohne den Fisch auszutrocknen. Ein beeindruckendes Gericht, einfach und köstlich zugleich – perfekt für jeden Anlass!

Beste Paarungen

• Frisch gegrillter Spargel mit Butter und Meersalz
• Lockerer Kräuterreis
• Ein frischer, gekühlter Sauvignon Blanc oder Chardonnay
• Gegrillte Zitronen-Knoblauch-Garnelen als Beilage
• Geröstete Babykartoffeln mit Rosmarin