Einführung

Gegrillte Schweinebauch-Burnt-Ends nach Kansas-Art sind ein rauchiger, zartschmelzender Genuss. Langsam und bei niedriger Temperatur auf dem Arteflame gegrillt, entfalten diese karamellisierten Häppchen ihren vollen Geschmack. Perfekt für gemütliche Stunden – dieses Rezept liefert einen kräftigen, reichhaltigen Grillgenuss.

Zutaten

• 3 Pfund Schweinebauch, Haut entfernt, in 1,5-Zoll-Würfel geschnitten
• 2 EL Butter, geschmolzen
• 2 EL Barbecue-Rub
• 1 Tasse Barbecue-Sauce
• 2 EL Honig
• 1 EL Worcestershiresauce
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL Cayennepfeffer (optional für mehr Schärfe)

Anweisungen

Schritt 1: Vorbereitung des Arteflame-Grills

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den durchnässten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis der Arteflame-Grill heiß und bereit zum Grillen ist.

Schritt 2: Den Schweinebauch anbraten

1. Legen Sie die Schweinebauchstücke auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie bei 1.000 °F 1–2 Minuten pro Seite an, um den Saft einzuschließen.
2. Legen Sie die angebratenen Schweinebauchstücke in den heißeren inneren Teil der flachen Grillplatte.

Schritt 3: Langsames Garen auf der flachen Kochplatte

1. Den Schweinebauch mit zerlassener Butter bestreichen und mit Barbecue-Rub würzen.
2. Etwa 1,5 bis 2 Stunden langsam kochen lassen, dabei gelegentlich wenden und dabei das Fett auslassen, bis es weich ist.

Schritt 4: Glasieren der Burnt Ends

1. In einer Schüssel Barbecuesauce, Honig, Worcestershiresauce, geräuchertes Paprikapulver und Cayennepfeffer vermischen.
2. Die Schweinebauchstücke alle 10–15 Minuten mit der Soßenmischung bestreichen.
3. Weitere 30 Minuten kochen, bis die Sauce karamellisiert.

Schritt 5: Ruhen und Servieren

1. Nehmen Sie den Schweinebauch heraus, wenn die Innentemperatur 90 °C erreicht hat.
2. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
3. Genießen Sie es als Snack oder Hauptgericht!

Tipps

• Nehmen Sie den Schweinebauch bei 82 °C vom Grill, um ein Nachgaren zu ermöglichen.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Gargrad genau zu bestimmen.
• Für zusätzlichen Geschmack nach dem Anbraten eine zusätzliche Trockengewürzmischung auftragen.

Variationen

1. Süß und würzig: Fügen Sie braunen Zucker und zusätzlichen Cayennepfeffer für eine süße und würzige Note hinzu.
2. Ahorn-Bourbon: Mit Ahornsirup und einem Schuss Bourbon glasieren.
3. Asiatisch inspiriert: Verwenden Sie Hoisinsauce, Sojasauce und Sesamöl für eine asiatische Note.
4. Honig-Knoblauch: Ersetzen Sie Barbecue-Sauce durch eine Honig-Knoblauch-Glasur.
5. Ananas-Teriyaki: Für einen tropischen Geschmack mit Teriyaki-Sauce und Ananassaft glasieren.

Abschluss

Gegrillte Schweinebauch-Burnt-Ends nach Kansas-Art sind ein Muss für jeden Grillfan. Perfekt auf dem Arteflame gegrillt, sind diese knusprigen, saftigen Häppchen der Höhepunkt jeder Runde. Ob klassisch oder mit einer würzigen Note – diese Burnt Ends sind ein garantierter Publikumsliebling!

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben
• Geräucherte Makkaroni mit Käse
• Essiggurken und Krautsalat
• Kaltes Bier oder süßer Tee