Schweizer geräucherter Jura-Bergschinken auf dem Arteflame-Grill

Einführung

Erleben Sie den vollen, rauchigen Geschmack von traditionellem Schweizer Jura-Bergschinken, perfekt gegrillt auf dem Arteflame. Dank der hohen Hitze des zentralen Grillrosts erreichen wir eine fantastische Kruste und halten das Innere saftig. Nach dem Anbraten wird der Schinken auf der flachen Grillplatte schonend gegart, wodurch eine perfekte Balance zwischen Raucharoma und Zartheit entsteht. Diese Methode verstärkt die natürlichen Aromen und verleiht Ihnen einen Schinken voller Charakter und Tiefe. Feuern Sie den Arteflame an und legen Sie los!

Zutaten

• 1 ganzer Jura-Bergschinken (ca. 2,3 kg)
• 4 EL ungesalzene Butter
• 1 EL Vollkornsenf
• 1 EL Honig
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL geräucherter Paprika
• Frischer Thymian zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den geölten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis der Grill heiß ist.

Schritt 2: Den Schinken vorbereiten

1. Während der Grill aufheizt, Butter, Vollkornsenf, Honig, schwarzen Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver in einer Schüssel vermischen.
2. Reiben Sie die Mischung gleichmäßig über den gesamten Schinken.

Schritt 3: Den Schinken anbraten

1. Legen Sie den Schinken auf den mittleren Grillrost und braten Sie ihn bei 1.000 °F 2–3 Minuten auf jeder Seite an.
2. Drehen Sie den Schinken, um eine reichhaltige, goldene Kruste zu erhalten.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie den angebratenen Schinken auf die flache Grillplatte.
2. Den Schinken bei mittlerer Hitze garen, dabei gelegentlich wenden, bis er eine Innentemperatur von 57 °C erreicht.
3. Nehmen Sie das Produkt vom Grill, wenn die Innentemperatur 120 °F erreicht, um ein Nachgaren zu ermöglichen.
4. Vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen.

Tipps

• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Genauigkeit zu gewährleisten.
• Lassen Sie den Schinken vor dem Aufschneiden ruhen, damit er saftig bleibt.
• Wenn Sie Holzstücke verwenden, wählen Sie Apfelholz für ein mildes Raucharoma.

Variationen

• Kräuterschinken: Für einen aromatischeren Geschmack fügen Sie der Buttermischung Rosmarin, Salbei und Thymian hinzu.
• Würziger Jura-Schinken: Für einen Kick geben Sie der Gewürzmischung Cayennepfeffer und Chiliflocken hinzu.
• Schinken mit Ahornglasur: Ersetzen Sie Honig durch Ahornsirup für ein süßeres, tiefer karamellisiertes Ergebnis.
• Knoblauchbutterschinken: Frisch gehackten Knoblauch und einen Hauch Zitronenschale unter die Buttermischung mischen.
• Bourbon-geräucherter Schinken: Für zusätzliche Tiefe nach dem Anbraten eine Bourbon-Glasur auftragen.

Abschluss

Das Grillen des Jura-Bergschinkens auf dem Arteflame verstärkt seine natürliche Fülle, verleiht ihm eine ausgeprägte rauchige Tiefe und hält ihn gleichzeitig unglaublich saftig. Durch die umgekehrte Bratmethode erzielen wir unvergleichlichen Geschmack und eine unvergleichliche Textur. Genießen Sie dieses Gericht mit Ihren Lieblingsbeilagen für einen echten Schweizer Geschmack!

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Butter
• Bratkartoffeln mit Kräutern
• Traditionelle Schweizer Rösti
• Gereifter Gruyère-Käse
• Ein kräftiger Pinot Noir oder ein frischer Riesling