Gegrillter Schmorbraten auf dem Arteflame Grill

Schmorbraten ist ein herzhaftes und wohltuendes Gericht, das traditionell langsam mit Gemüse in einer würzigen Brühe gekocht wird. Diese gegrillte Version bringt den klassischen Schmorbraten auf die nächste Stufe, indem das Rindfleisch auf der Arteflame für ein rauchiges Aroma angebraten und dann langsam mit Gemüse wie Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln bis zur zarten Perfektion gegart wird.

Zutaten

• 3–4 Pfund Rinderbraten
• 2 EL Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 4 Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
• 4 große Kartoffeln, geschält und geviertelt
• 3 Tassen Rinderbrühe
• 1 Tasse Rotwein (optional)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL frischer Thymian, gehackt
• 1 TL frischer Rosmarin, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren:

• Frische Petersilie (zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

Zünden Sie Ihren Arteflame-Grill an, indem Sie mit Pflanzenöl getränkte Servietten unter einen Stapel Brennholz legen. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen. Der mittlere Rost wird zum Anbraten des Rindfleischs verwendet, während auf der äußeren flachen Oberseite das Gemüse gegart und der Schmorbraten köchelt.

Schritt 2: Das Rindfleisch würzen und anbraten

Reiben Sie den Rinderbraten mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Thymian und Rosmarin ein. Legen Sie das Rindfleisch auf den heißen mittleren Grillrost und braten Sie es etwa 4–5 Minuten auf jeder Seite an, bis sich eine tiefe, goldbraune Kruste bildet. Herausnehmen und beiseite legen.

Schritt 3: Das Gemüse kochen

Legen Sie das Rindfleisch auf die äußere flache Oberseite. Legen Sie die gehackten Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln an den äußeren Rand des Grills. Braten Sie das Gemüse etwa 5–7 Minuten lang in Olivenöl an, bis es zu karamellisieren beginnt.

Schritt 4: Brühe hinzufügen und köcheln lassen

Geben Sie das angebratene Rindfleisch und das sautierte Gemüse in einen gusseisernen Topf oder einen grillfesten Schmortopf. Fügen Sie Rinderbrühe, Rotwein (falls verwendet) und Tomatenmark hinzu. Verrühren Sie alles gut und achten Sie darauf, dass das Rindfleisch größtenteils von der Flüssigkeit bedeckt ist. Decken Sie den Topf mit einem Deckel oder Folie ab und stellen Sie ihn auf die äußere flache Oberfläche des Grills, damit er leicht köcheln kann.

Schritt 5: Den Schmorbraten langsam garen

Lassen Sie den Schmorbraten 2–3 Stunden braten und wenden Sie das Rindfleisch dabei gelegentlich, bis das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Geben Sie bei Bedarf mehr Rinderbrühe hinzu, damit der Braten beim Braten saftig bleibt.

Schritt 6: Servieren

Sobald das Rindfleisch zart ist, nehmen Sie den Topf vom Grill. Lassen Sie den Schmorbraten ein paar Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden. Servieren Sie das Rindfleisch mit dem gerösteten Gemüse und löffeln Sie etwas von der kräftigen Brühe darüber. Für einen frischen Abschluss mit frischer Petersilie garnieren.

Grilltipps

• Niedrig und langsam: Nachdem Sie das Rindfleisch angebraten haben, garen Sie es langsam auf einer niedrigeren Hitzezone, um eine zarte, zerfallende Konsistenz zu erhalten.
• Für Geschmack anbraten: Das vorherige Anbraten des Rindfleisches verleiht dem Gericht ein tiefes, reichhaltiges Aroma und verbessert den Gesamtgeschmack des Schmorbratens.

Abschluss

Das Gegrillter Schmorbraten bringt das traditionelle Gericht auf die nächste Stufe mit einer rauchig angebratenen Außenseite und zartem, saftigem Rindfleisch, das langsam perfekt gegart wird. Zusammen mit geröstetem Gemüse und einer herzhaften Brühe ist es die perfekte Mahlzeit für ein gemütliches Familienessen oder einen besonderen Anlass.

5 Variationen von Schmorbraten

1. Würziger Schmorbraten: Für eine würzige Note der Brühe können Sie Chiliflocken oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
2. Schmorbraten nach italienischer Art: Ersetzen Sie den Rotwein durch Tomatensoße und fügen Sie italienische Kräuter wie Oregano und Basilikum hinzu.
3. In Bier geschmorter Schmorbraten: Verwenden Sie dunkles Bier statt Rotwein für einen reichen, malzigen Geschmack.
4. Balsamico-Schmorbraten: Geben Sie der Brühe Balsamico-Essig für eine würzige, leicht süße Note.
5. Schmorbraten mit Kräuterkruste: Für zusätzliche Textur und Geschmack wälzen Sie den Braten vor dem Anbraten in einer Mischung aus getrockneten Kräutern und Semmelbröseln.

Beste Paarungen

• Butternudeln: Servieren Sie den Schmorbraten auf einem Bett aus Butternudeln, damit er die kräftige Brühe aufsaugen kann.
• Knuspriges Brot: Verwenden Sie knuspriges Brot, um den aromatischen Saft des Schmorbratens aufzusaugen.
• Grüne Bohnen: Eine einfache Beilage aus gedünsteten oder sautierten grünen Bohnen verleiht dem reichhaltigen Gericht Frische.