Perfekt gegrilltes Prime Rib auf der Arteflame

Name: Perfekt gegrillte Prime Ribs auf der Arteflame
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: Arteflame Grill; Prime rib; butter; garlic; rosemary; thyme; salt; pepper

Das Garen von Hochrippen auf dem Arteflame-Grill ergibt einen zarten, saftigen Braten mit einer knusprigen, würzigen Kruste. Durch die Verwendung des hocherhitzten Mittelrosts zum ersten Anbraten und anschließendem langsamen Fertiggaren auf der flachen Grillfläche erhält man mit dieser Methode Hochrippen in Restaurantqualität mit reichhaltigem, buttrigem Geschmack und perfekt gegartem Inneren.

Zutaten

1 (6-8 Pfund) Hochrippenbraten mit Knochen
3 EL Butter, weich
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL frischer Rosmarin, gehackt
2 EL frischer Thymian, gehackt
2 EL grobes Meersalz
1 EL schwarzer Pfeffer
Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)

Anweisungen

1. Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

Zünden Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten, legen Sie diese in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang aufsteigen. Der mittlere Rost erreicht über 1.000 °F, perfekt zum Anbraten, während die umgebende flache Oberfläche eine Reihe von Hitzezonen bietet, um das Hochrippenfleisch fertig zu garen.

2. Das Prime Rib würzen

Während der Grill aufheizt, mischen Sie die weiche Butter mit gehacktem Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer. Reiben Sie diese Mischung großzügig auf das gesamte Prime Rib und bedecken Sie jede Oberfläche für ein maximales Aroma. Lassen Sie das Prime Rib etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

3. Das Prime Rib anbraten

Legen Sie das Hochrippenstück für ein intensives Anbraten direkt auf den mittleren Grillrost. Braten Sie jede Seite des Bratens etwa 3–4 Minuten an oder bis sich eine tiefe, goldbraune Kruste bildet. Drehen Sie den Braten, um sicherzustellen, dass alle Seiten gleichmäßig angebraten werden. Dadurch bleiben die Säfte im Fleisch und es entsteht die perfekte Kruste.

4. Auf der flachen Oberfläche fertig garen

Sobald das Fleisch angebraten ist, legen Sie das Hochrippenstück auf die flache Oberfläche zum äußeren Rand, wo die Hitze geringer ist. So können Sie es schonend garen und den gewünschten Gargrad erreichen, ohne dass die Außenseite zu stark gegart wird. Lassen Sie das Hochrippenstück 1,5 bis 2 Stunden garen und drehen Sie es dabei gelegentlich. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen:

Selten: 120 °F bis 125 °F
Medium bis selten: 130°F bis 135°F
Medium: 140°F bis 145°F

5. Das Prime Rib ruhen lassen

Sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist (ca. 46 °C für medium-rare), nehmen Sie den Braten vom Grill und lassen ihn 20–30 Minuten ruhen. Das Ruhen ist wichtig, da sich dadurch der Saft neu verteilen kann und das Hochrippenstück unglaublich zart wird.

6. In Scheiben schneiden und servieren

Schneiden Sie das Hochrippenstück in dicke Scheiben und achten Sie dabei darauf, dass Sie gegen die Faser schneiden, damit es möglichst zart wird. Mit etwas Saft servieren, der sich auf der flachen Grillplatte gesammelt hat.

Tipps zum Grillen von Hochrippen

Kräuterbutter zum Begießen: Für noch mehr Geschmack bestreichen Sie das Prime Rib während des Garens auf der Grillplatte mit zusätzlicher Kräuterbutter.
Behalten Sie die Temperatur im Auge: Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um ein Übergaren zu vermeiden. Nehmen Sie das Hochrippenstück mindestens 10 °F unter dem gewünschten Garpunkt heraus, da es während der Ruhezeit weitergart.
Die Kruste intakt halten: Durch das anfängliche Anbraten des Bratens entsteht eine würzige, knusprige Kruste ohne Feuchtigkeitsverlust.

Abschluss

Das Grillen von Hochrippen auf dem Arteflame ist die ultimative Methode, um einen aromatischen, saftigen Braten mit einer knusprigen, mit Kräutern angereicherten Kruste zu erhalten. Indem Sie die Hochrippe bei hoher Hitze anbraten und langsam auf der Grillplatte fertig garen, werden Sie Ihre Gäste mit diesem Gericht in Restaurantqualität direkt von Ihrem Grill beeindrucken.

Variationen

Prime Rib mit Knoblauch und Kräutern: Fügen Sie eine Paste aus Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Butter für eine reichhaltige, aromatische Kruste hinzu.
Rauchiges Prime Rib: Für ein rauchiges Aroma geben Sie geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel in die Gewürzmischung.
Gegrilltes Prime Rib: Nach dem Anbraten glasieren Sie den Braten mit Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce für ein süß-würziges Finish.
Hochrippe mit Pfefferkruste: Fügen Sie eine Kruste aus geknackten Pfefferkörnern hinzu, um außen eine würzige, knusprige Schicht zu erhalten.
Hochrippe mit Senf-Kräuterkruste: Mischen Sie Dijon-Senf mit frischen Kräutern für eine würzige, herzhafte Kruste.