Gegrillte Kalbsleber nach albanischer Art mit Zwiebeln und Paprika

Einführung

Dünne Kalbsleberscheiben, perfekt gegrillt auf dem Arteflame-Grill, serviert mit karamellisierten Zwiebeln und gerösteten Paprikaschoten. Dieses traditionelle albanische Gericht ist reich an Geschmack und perfekt gebraten wie im Steakhouse.

Zutaten

• 1 Pfund Kalbsleber, dünn geschnitten
• 2 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 3 rote Paprika
• 4 EL ungesalzene Butter
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Paprika
• 1 EL Rotweinessig
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Frische Petersilie, gehackt zum Garnieren
• Zitronenspalten zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die Kochplatte die perfekte Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Zwiebeln und Paprika vorbereiten

1. Die Zwiebelscheiben mit 2 EL Butter am äußeren Rand der Kochfläche verteilen.
2. Legen Sie die ganzen Paprikaschoten direkt auf die Grillplatte und wenden Sie sie gelegentlich, um die Außenseiten gleichmäßig zu verkohlen.
3. Lassen Sie die Zwiebeln langsam karamellisieren, während die Paprika rösten.

Schritt 3: Die Kalbsleber anbraten

1. Die Kalbsleberscheiben mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprika würzen.
2. Legen Sie sie für etwa 45 Sekunden pro Seite auf den mittleren Grillrost, um eine Kruste wie im Steakhouse zu erzielen.
3. Legen Sie die Leberscheiben auf die äußere Grillplatte, um sie dort weiter sanft bis zum gewünschten Gargrad zu garen.

Schritt 4: Das Gericht fertigstellen

1. Die verkohlte Haut der gerösteten Paprikaschoten abziehen und in Streifen schneiden.
2. Knoblauch und Rotweinessig zu den karamellisierten Zwiebeln geben.
3. Zwiebeln und geröstete Paprika vermengen und weitere 2 Minuten umrühren, damit sich die Aromen vermischen.
4. Nehmen Sie die Leber vom Grill, sobald sie 15 °F unter der gewünschten Kerntemperatur liegt, und lassen Sie sie ruhen und fertig garen.

Schritt 5: Servieren

1. Die gegrillte Kalbsleber mit karamellisierten Zwiebeln und gerösteten Paprikaschoten auf Tellern anrichten.
2. Mit frisch gehackter Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft garnieren.
3. Sofort servieren und genießen!

Tipps

• Verwenden Sie frische Kalbsleber für den besten Geschmack und die beste Konsistenz.
• Die verschiedenen Hitzezonen des Arteflame-Grills ermöglichen eine perfekte Temperaturkontrolle – verwenden Sie die höhere Hitze zum Anbraten und die niedrigere Hitze zum Fertiggaren.
• Butter verleiht im Vergleich zu Olivenöl einen reicheren Geschmack und macht die Leber noch köstlicher.

Variationen

1. Scharfer albanischer Stil: Für einen kräftigeren Geschmack Chiliflocken und eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen.
2. Mit Kräutern angereichert: Marinieren Sie die Leber vor dem Grillen in Olivenöl, Rosmarin und Thymian.
3. Knoblauchbutter-Genuss: Für eine besonders reichhaltige Leber geben Sie kurz vor dem Servieren Knoblauchbutter hinzu.
4. Rauchiger Geschmack: Verwenden Sie Kirsch- oder Apfelholz für eine subtile Rauchnote in der Leber.
5. Traditionelles Mittelmeer: Für eine authentische regionale Note mit gegrillten Tomaten und Fetakäse servieren.

Abschluss

Das Grillen von Kalbsleber auf dem Arteflame-Grill schließt den natürlichen Saft ein und verleiht ihr eine schöne Kruste. Zusammen mit karamellisierten Zwiebeln und gerösteten Paprikaschoten ist dieses albanische Gericht voller Geschmack und Textur.Probieren Sie es bei Ihrer nächsten Grillsession aus!

Beste Paarungen

• Gegrilltes Fladenbrot oder Pita
• Frischer Gurken-Tomaten-Salat
• Ein Glas trockener Rotwein
• Zitronen-Kräuter-Bratkartoffeln