Washington grillede rockfish tacos på arteflame

Indledning

Disse Bainbridge Island-inspirerede grillede stenfisk-tacos er alt, hvad du ønsker i et kystmåltid - friske, smagfulde og sydende lige ved Arteflame-grillen. Ved at bruge den utrolige varme og alsidighed fra Arteflame, vil vi omvendt svitse stenfisken for saftige, møre fileter, mens vi griller slaw og tortillas på den flade kogeplader. Det er en opskrift, der er spækket med Northwest flair og grill perfektion.

Ingredienser

• 4 friske stenfiskfileter (ca. 6 oz hver)
• 8 små majstortillas
• 2 kopper strimlet grønkål
• 1/2 kop revet rødkål
• 1/4 kop hakket koriander
• 1/4 kop fint skåret rødløg
• 1 jalapeño, skåret i tynde skiver
• Saft af 2 limefrugter
• 2 spsk mayonnaise
• 1 tsk honning
• Salt og peber efter smag
• 2 spsk usaltet smør
• 1 avocado, skåret i skiver
• Valgfrit: limebåde og ekstra koriander til pynt

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

Visit Grill Store

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld en lille mængde vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i bunden af ​​Arteflame-grillen.
2. Stak tørt brænde over servietterne og tænd papiret.
3. Lad ilden brænde i ca. 20 minutter, indtil ristoverfladen er varm, og den midterste grillrist viser over 1.000°F.

Trin 2: Lav slaw

1. Kombiner grønkål, rødkål, rødløg, koriander og jalapeño i en røreskål.
2. I en mindre skål blandes limesaft, mayonnaise, honning og salt og peber efter smag.
3. Hæld dressingen over slaw og vend, indtil den er jævn. Sæt til side.

Trin 3: Grill Rockfish ved hjælp af Reverse Sear

1. Læg stenbittefileter på den midterste grillrist for at svitse i 1-2 minutter på hver side for at låse saften ind.
2. Når de er svitset, flyttes fileterne til den flade kogeplade, tættere på den yderste kant, hvor varmen er lavere.
3. Pensl fileterne med smeltet smør, vend af og til, og kog indtil den indre temperatur når 130 °F (målet er 145 °F; fjern tidligt for at forhindre overkogning).

Trin 4: Forbered tortillas

1. Varm tortillas direkte på kogepladen, mens fisken er færdig, cirka 30 sekunder på hver side.

Trin 5: Saml Tacos

1. Læg stykker af grillet stenfisk på hver tortilla.
2. Top med slaw, avocadoskiver og valgfri limebåde og koriander.

Tips

• Der bruges kun smør på kogepladen – undgå olie, da smør giver bedre smag.
• Brug et digitalt termometer til at spore den indre temperatur præcist.
• Hold tortillas bløde ved at varme på den køligere ydre stegekant.
• Forbered alle toppings og slaw før du begynder at grille for at strømline processen.
• Lad fisken hvile et par minutter, før den samles for at forhindre, at tacos bliver blød.

Variationer

1. Spicy Chipotle Tacos: Tilsæt chipotlepulver til slawdressingen og top med chipotle-mayo.
2. Tropiske ananas Tacos: Tilføj friske grillede ananasstykker til slawen for et sødt twist.
3. Northwest Salmon Tacos: Erstat stenfisk med grillet vild Washington laks.
4. Sprøde Tacos i Baja-stil: Panér stenfisken let og steg på panden for en sprød konsistens.
5. Veganske grillede tacos: Udskift stenbider med grillede østerssvampe og skift mayo med vegansk dressing.

Bedste parringer

• Frisk lime margarita eller sprød hård cider
• Grillet gademajs med cotija ost
• Side af sorte bønner og koriander-lime ris
• Blå majs tortilla chips med mango salsa
• Let nordvest pilsner eller en tør hvidvin som Sauvignon Blanc

Konklusion

Disse Washington grillede stenfisk-tacos er en fejring af kystsmag og grillning ved åben ild. Med kraften og præcisionen fra din Arteflame-grill er hvert element – ​​fisk, slaw og tortillas – tilberedt til perfektion på ét sted. Bring essensen af ​​Bainbridge Island til din baghave og server et tacomåltid, der både er levende og tilfredsstillende.